Менин кексим.
Май Нокон Мадриддеги биздин сүйүктүү кофе дүкөндөрүнүн биринин кондитери: Миссия кафеси. Ал Ален Фунсия экөө терезелерин күн сайын толтурган үй токочторуна жана кондитердик азыктарга жооптуу жана бул камалган күндөрдө кайра ачылгандан кийин кайра жасайт.
Ален пирожкилерди жана корицадан жасалган булочкаларды, май, круассандарды, неаполитандарды, печеньелерди, пальмаларды, печеньелерди өркүндөттү... Ал эми карантиндин бул күндөрүн улантууда. "Имараттарды кайра ачуу үчүн рецепттерди сыноо".
Ар кандай жакшы кондитер сыяктуу эле, эскертип кой, Бул так өлчөмдөргө, "ар бир граммды таразалоого" тиешелүү. Биз андан баарына жаккан таттуулардын биринин рецептин сурадык: үйдө жасалган кекстер. Кадимки. абдан пушистый Ал бизге муну жөнөтөт, "классикалык рецепт, ал ишке ашпайт". Misión кафесинде аларда "таттуулардын туруктуу каталогу" жок болсо да, бул кекстерди кээде тапса болот, дейт ал. Биз алар үчүн кайтып келип, аларды атайын кофеге жакшы чылап алабыз.
Үйдө жасалган кекстер.
Бизге керектүү материал: таякча аралаштыргыч же болбосо, кээ бир таякчалар, чоң табак, булочка идиштери.
15ке жакын булочка үчүн ингредиенттер:
2 XL же 3 М жумуртка
250 г шекер + помпадур үчүн бышыруудан мурун ар бирине бир аз көбүрөөк кошуу керек
125 мл сүт
125 мл май (күн карама же зайтун болушу мүмкүн)
300 г ун
6 г химиялык ачыткы же 1 чай кашык
Жарым лимондун же апельсиндин кабыгы же экөөнүн аралашмасы.
ИШТӨӨ:
1. Духовканы 220 градуска чейин ысытып алалы, эгер конвекция болбосо, өйдө-ылдый ысытуу керек.
2.Биринчи нерсе ыргытуу болуп саналат ачыткы жана ун идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
3.Кийинчерээк, башка идишке жумуртканы жарып, кумшекер менен бирге агарганга чейин чабыңыз. Бул үчүн таякча аралаштыргыч өтө чарчабаш үчүн жана камырга абаны көбүрөөк киргизүү үчүн жакшы болмок.
4.Continuing орто ылдамдыкта сабап, акырындык менен emulsified чейин сүт жана май кошуу.
5.Андан соң ачыткы менен кошо унга кезек келет. Ылдамдыкты төмөндөтүп, бир аздан кошуп, баарын бир убакта жасабоодон этияттык менен кошобуз, антпесе, идиштин ичине караганда сыртында ун көбүрөөк болуп калат. Баары бириктирилгенден кийин, биз ылдамдыкты көбөйтүп, аны эки мүнөткө толук газ менен сабап салабыз.
6.Биз камырды калыптарга жарымына чейин куябыз.
7.Once биз меш мурунтан эле ысытуу экенин көрүп, биз кошуу үстүнкү түйүн үчүн ар бир кекске бир чай кашык шекер, анан духовкага салабыз.
8.Мешти жапканыбызда 180 градуска түшүрүп, духовкага жараша 23-25 мүнөт бышырабыз.
9.Алардын бүткөнүн текшерүү үчүн кексти тешебиз, тиш чукугуч таза чыгышы керек, үстүн басканда чөгүп кетпейт.
Мештен 10.Once алынып, аларды муздатуу жана көрөлү алар бир-эки күн бою идишке же желим баштыкка сакталат.
Дарек: Calle de los Reyes, 5 Картаны көрүү