Thai Emotion, тай ашканасынын татаалдыгы үйүңүзгө келгенде
2020-жыл көптөгөн ресторандар өздөрүн кайра ойлоп тапкан жыл болду . Рене Редзепи Номаны бир аз убакытка ийгиликтүү бургерге айландырды. Европанын бир нече шаарларында пайда болгон ири көбүкчөлөр ресторан үстөлдөрү менен мейкиндиктерге айландырылат , анда Covid-19га каршы коопсуздук чаралары кепилденди. Гидроалкоголдук гелдер пайда болду, температураны өлчөө, маскалар...
Жана дагы бир эң күчтүү тенденциялар болду жеткирүү . Пандемия башталганга чейин, көбүнчө үйдө биз фастфуд, пицца, гамбургер же поке же суши сыяктуу азыраак калориялуу тамактарга заказ кылчубуз. Ресторандардын жабылышы менен алар өздөрүн кайра ойлоп табууга аргасыз болушкан. Үйдө Мишелин жылдыздуу тамактарды жей албайм деп ким айтты? Жүздөгөн адамдар көнүп, ушул күнгө чейин тамак-аш жеткирүү кызматын сактап калышты.
Так ушул агымда, төрөлөт Thai Emotion . Бирок ал муну жалгыз кылбайт жеткирүү Ы ала кетүү , бирок өлкөдөгү тай гастрономиясынын эң чоң өкүлдөрүнүн бири тарабынан иштелип чыккан бүтүндөй тажрыйба катары, Эмилио Каркур.
ТАЙ ЭМОЦИЯНЫН ЧЫГЫШЫ
1995-жылы шаардагы эң таасирдүү ресторандардын бири эшигин ачкан. Тай бакчасы . Ал муну тай маданиятын сүйгөн бул ынталуу саякатчы менен кол кармашып жасады. 25 жыл мурун ал Мадрид жана өзгөчө Калле Хорхе Хуан деп чечкен , Мадриддин тургундарын жана шаарга келгендердин бардыгын кирүү үчүн тандалган жер болмокчу чыныгы тай ашканасы.
Ресторан Саламанка конушунан Пасео де ла Хабанага, Артуро Сорияга чейин өзгөрүп жатты. деп классификацияланган сыяктуу ийгиликтер боло берди Испаниядагы эң романтикалык ресторан Ы өлкөдөгү эң мыкты тайлардын бири . Бул этап, тилекке каршы, жабылды, бирок келечекте ал сөзсүз кайтып келет.
Барган сайын глобалдашкан дүйнөдө башка кеңдиктердин ашканасын табуу таң калыштуу эмес. Бир гана борбордо бизде жапон, италиялык, перулук, мексикалык... иш жүзүндө дүйнөнүн бардык бурчунан гастрономия боюнча шилтемелер бар. Бирок, Ашкана дайыма жакшы саякаттайбы? Эмилио мындай деп кейийт: "Маданиятта эч нерсе жок, тамак-аш тривиалдуу болуп калат . Таиланд саякатка шилтеме, анын көчөдөгү тамак-ашы сонун, бирок дагы көп нерсе бар», - деп түшүндүрөт ал.
Nua Sawan by Thai Emotion
Пандемия башталганга чейин анын Мадридде чогултуу пункттарын ачуу идеясы болгон. Тай алыс . Биринчиси жарыкты көрдү Картахена графы, 13 , Эль-Ретиро конушунда. «Бул Таиланддын пляжында, террасада, сиз аракет кыла турган мейкиндикке окшош эле пад тай же тай карри сыяктуу жөнөкөй жана бай тамактар . Террасанын жанында, биз чекит койду ала кетүү ", ал бизге түшүндүрөт. Ачылыш үчүн кайсы күн тандалды? 2020-жылдын 13-мартында, Испанияда кооптуу абал жарыялангандан бир күн мурун.
“Биз аны жеткирүү катары улантабыз, таңгактарга, коопсуздук чараларына максималдуу кам көрүүгө аракет кылуу... Эмне болду, ал ушунчалык популярдуу болгондон кийин - үйгө жеткирүү тамак - бул кайра эле арзыбаган нерсе болуп калды ", - деп баса белгиледи ал. Ошол кезде, союздаш болуп калды Taste Emotion компаниясы жана анын мурунку траекториясынан көз карандысыз, эмне боло тургандыгы жөнүндө идея Thai Emotion.
"Жеткирүү мүмкүнчүлүгүнөн улам, биз сизди тамактануу менен" таланттуу " сезүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушуңузду каалайбыз" дейт ал. Эмне өзгөрдү? Кыязы аз, бирок чындыгында бул көп. Бир кезде Thai Airways компаниясын башкалардан айырмалап турган ураандан шыктанган падышалык орхидея, аларды мүнөздөгөн мыктылык, алар "Үйдө Royal кызматын" түзүүнү каалашкан.
Ошентип, Thai Emotion Таиланддын кооздугуна, тамырына кайтуу гастрономиялык саякат катары жаралган. күлкүлөр өлкөсүнүн меймандостугуна, анын тазалыгына , "Бул кечээки сапар сыяктуу, сиз чыныгы чемодандарды көтөрүп жүргөнсүз, өзүңүздү тажрыйбага даярдагансыз", - деп түшүндүрөт Каркур.
«Мен кооз нерселерди жасагым келет, азыр жок. Сиз бир аз булочка же кай сати жей аласыз жана баасы башка ресторандардагыдай эле . Айырмачылык майда-чүйдөсүнө чейин. эмне кызмат кылат жана ал кандай кызмат кылат ", деп бөлүшөт. Учурда биз ал жакка бара албагандыктан, бул өлкөгө жакындаш үчүн тажрыйба.
ТАЖРЫЙБАЛАРДЫ ЖЕТКИРҮҮ: МЫКТЫЧЫЛЫК ТҮЗ ҮЙҮҢҮЗГӨ АЛЫП АЛЫНАТ
Кичинекей жерде Эгилез көчөсү, 13 , бутик мейкиндиги катары көбүрөөк ойлонулган, бул тажрыйба бир ай мурун эле пайда болгон. " Бул үй тейлөө үчүн иш пункту болуп саналат ”, - деп түшүндүрөт Эмилио жана бул ресторан болбосо да, алар жакында бир гана үстөлдү сунушташат, жеке жана эң көп дегенде алты кишиге, бул “Таиланддагы үйгө саякаттоо сыяктуу, анын кызматы жана кооздугу менен , ал тургай падышалардын сүрөтү кайда?
Бул идеянын баары жакшы жылмаланган менен, Thai Emotion'до кандай тамактар жана алар кантип бышырылаарын ойлонуу гана калды. Гастрономиялык сунушту ишке ашыруу үчүн ашпозчу жооптуу болгон Натхакиат Хамбунруанг, Марк деген ат менен белгилүү. the Royal Thai ашканасын иштеп чыгуу үчүн сертификаты менен уникалдуу . «Ашкананын бул түрү аны тартуулоо же кылдаттык менен жасалгалоо ыкмасын билдирет. Чындыгында, эч ким хан сарайларга кирип, чындап эмне бышырып жатканын биле алган эмес ", деп түшүндүрөт Эмилио Каркур Travel.es сайтына жана улантат "Таиланддагы Королдук үйүндө иштегендердин баары бул тамактарды даярдоо үчүн сертификатка ээ болушу керек. Бул наам сыяктуу Марк Испаниядагы бул ишеним грамотасына ээ болгон жалгыз ашпозчу".
Thai Emotion менюсу тай рецепттерин, анын ашканасынын ар түрдүүлүгүн терең изилдөөнүн натыйжасы болуп саналат. анын байлыгы жана мыктылыгы катары . Баары учурда жана менен даярдалган табигый жана сезондук продуктылар Ошондуктан, мүмкүн болушунча, алар кардарларына татыктуу кылдаттык менен аларды даярдай алышы үчүн, бир күн мурун заказ берүүнү сунушташат.
Thai Emotion Түштүк-Чыгыш Азиянын ашканасын даамдап, жыттап, толугу менен ойготот , сыйкырдуу жана экзотикага толгон ошол тамактарга, ал ачуу даамы (эл үчүн ар дайым жөнгө), татымалдар ... Бирок, ошондой эле жылмакай жана назик даярдоо.
Thai Emotion тасмасынан Ям Вун Сен
Алардын бүтүндөй бир бөлүгү бар чүчпара же дим сум "Алар нукура тай даамдарына ээ болуу үчүн абдан эмгекчил жана рынокто оңой табылбайт", - дейт Каркур. Бул окуя болуп саналат Каном Гиб, чабак жана бекон менен , Таиланд ханышасынын сүйүктүүлөрү; же Чор Ладда , кооз камыр, көк орхидея суусу менен гидратталган (демек, түсү) жана башкалардын арасында чочконун эти жана жержаңгак менен толтурулган.
Оозуңуз менен ачыңыз Кай Сати , жержаңгак соусу менен бааланган тоок шашлык, дээрлик милдеттүү, ошондой эле алардын аракет Poh Pia пружиналары , жашылча жана козу карындар менен толтурулган. Өзгөчө көңүл анын шорполор жана салаттар бөлүмү татыктуу, алардын арасында сиз классикадан ырахат ала аласыз Том Ям Кунг шорпо чаяндардын куйругу, кокос сүтү, кафир лаймы, цитронелла, тамаринд жана кызыл чили же сергитерлик сом там салат , лайм ширеси менен жашыл папайя, арахис, сабиз, жашыл буурчак жана алча помидор.
Чор Ладда
Көпчүлүк Азия өлкөлөрүндө нан жегендин ордуна, күрүч же . Thai Emotion'да жасмин менен даамдалган ак күрүчтөн тартып, жашылча, тоок же креветка менен коштолгон башкаларына чейин заказ кылсаңыз болот. классиканы өткөрүп жибере алган жок Pad Thai үч версияда, креветкалар жана жашылчалар менен, майдаланган тоок эти же куурулган тофу менен . Үчөө тең чектен чыккан.
Сиз жакшы билесизби, же сиз тай ашканасын баштаган болсоңуз, карри алардын диетасынын негизи экенин билесиз. Бул жерде алар кызыл, сары же жашыл карриге негизделген варианттары менен дээрлик ондогон даярдыктар менен бизди азгырышат, аларда сиз ачуунун даражасын тандай аласыз, мисалы Каен Кари Кай , тооктун саны менен, картөшкө жана кокос сүтү менен, уй этинен жасалган паненг карри же Чу Чи Пла , анда бууланган азиялык капуста жалбырактарында хек филелери бар.
Ошондой эле өрдөк, креветка, тоок төш же бар Коко Кабейн, легендарлуу Көк пилдин биринчи ашпозчусу болгон Нурор Степке таазим , эки кишиге ылайыкталган, ал креветкалар же жашыл карри уй эти менен даярдалган жана кокос эти, бамбук бутактары жана тай райханы менен коштолот. Таасирдүү? Кокос жаңгагынын ичинде кызмат кылып, бууга бышырылган ак кесме менен коштолот.
Негизги тамактар, ошондой эле, мисалы, Таиланддын түндүгүнөн типтүү даярдоо камтыйт, анткени, дагы бар Пэд Крапав Кай , райхан жалбырактары жана кызыл калемпир кошулган вокто куурулган майдаланган тоок эти, анын эң сонун ачуу жагы бар же бир аз Тай кабыргасы манжаларын жалап.
сыяктуу десерттери менен укмуштуудай сезимдер уланууда Манго жабышчаак күрүч жабышчаак күрүч жана жылуу кокос сүтү менен, кокос флан же таттуу толтуруу менен бир катар чүчпара.
Маанилүү болсо, алар эмнени сатса, аны кантип сатышат. Эмилио түшүндүргөндөй, бул жерде тажрыйба башка деңгээлге көтөрүлөт. Коробкада эң сонун иреттелген таңгактан, Бул жеткирүүгө караганда белекке окшош , сахналаштыруу сыяктуу, анткени ар бир буйрутма анын эмне экенин жана ар бир тамак кандай даярдалганын түшүндүргөн карталар менен коштолот.
ЖАКЫНДА: ҮЙДӨ КЫЗМАТ
Азыр кырдаал татаал, бирок анын кийинки идеясы – адамдарды үйүңүздө тай тамагын майда-чүйдөсүнө чейин даярдоого үйрөтүү. Чыгыш ички кызмат ', "азиялык люкстун уникалдуу тажрыйбасын сунуштайт. Таиланддагыдай эле, биз сиздин тамак-ашыңызды алып келебиз, биз үйдөн чыкпастан, сизди тейлөө менен тай ашканасынын сонун даамын татуу үчүн алып барабыз. Бурикан Туацяи Тунгбаан "деп бүтүрүшөт.
Thai Emotion жеткирүү