Бүгүн Палентино сыяктуу бар болушу мүмкүн эмес
Кечээ мен Дэниядагы ** El Faralló ** (абсолюттук храмдын) ээси Хавьер Алгуасил менен бир аз сүйлөштүм. Кызыл чабак , жасалмасыз гастрономия эмне экенин түшүнүү үчүн маанилүү) жана мен андан кутулардын жана мүйүздөрдүн ызы-чуусунан сурабай коё албадым, эй, сен кайдасың? "Балык базарында бир аз убакыт өткөрсөк, аукцион болуп жатат." Сүйүнүп ыйлап кете жаздадым.
Ошол элдик афоризм эсиме келди, "Кичине көз ирмем көз ирмемдерден узун экени белгилүү" Мен дагы балыкчылар жана ашпозчулар менен түшкү тамакты элестетем; Мен кутулардын ызы-чуусун, нымдуулугун жана деңиздин кооз жытын элестетем, селитра баарын каптап, убакыт маанилүү нерседе токтоп, шашылыш көрүнгөндөрдү сейилдөөгө жөнөтөт.
Мындай нерсе баарыбызда болот балык базарлары, баа жеткис баалуу гастрономиялык байлыктар (жана биз ойлогондон алда канча жеткиликтүү) биздин жээктерибиз: ** Confraria de Pescadors de Roses **, Виго балык базары же Барбат балык порту. Апам ар дайым муну эсиме салат: ишемби күнү эртең менен Малварросага трамвай жана түшкү тамакка жаңы балык салынган баштыктар. Казыналар дайыма эле катылган эмес, туурабы?
Бирок биз тескерисинче кылып жатабыз. Ресторандар, гастрономиялык консультанттар, архитектуралык студиялар, медиа жана ар бири каармандар Ошол "гастрономия" деп аталган аралаш баштыкта чогулган булар: биз көп ойлогон табигыйлыкты алып кетип жатабыз.
креветкалардын башы, жердеги клохиналар же Casa Manolo'догу омар бышырылган бышырылган тамактын алдындагы кийиз; **Эль Палентинодогу Лолинин майлуу таяктары **, Сенто Алейксандрдын кыйкырыгы (биз эмне кылабыз, алардын сүйкүмдүүлүгү бар) анын Ca'Sento делинде Cabanyal же чиркөөнү жакшы тамактандыруудан башка планы жок ушунча чынчыл ашпозчулардын «сенден бир нерсе алам» дегени. Айтайын дегеним, биз бир аз тентек болуп калдык.
ресторандарды клондоо — Понцанодо, ошондой эле Малагада же Миланда болушу мүмкүн, ксерокөчүрмө каттар, минималисттик орнотуулар жана пресс-релиздер ар дайым бирдей пресс-релиз: "Мадридде жаңы модалуу жай бар жана биз анын дизайнердик коктейлдерин, ачык грилин жана космополиттик жасалгасын өткөрүп жиберишиңизди каалабайбыз" . Тартарлар, карпачкиостор, цевичилер, татакилер, ванналар жана тирадитолор. Кандай жалкоо баары.
Жан дүйнөсү бар жерлер; маркетинг планы менен же салкын интерьер дизайнери менен сатып алынбаган нерсе, нөөмөттөгү таасир берүүчүнүн сапары менен. адамдар жана жаңсоолор . Бул, балким, ишемби күнү эртең менен базардан кийинки баштыктардын жытына жана апамдын үйдүн эшигин ачканына, балык базарынын түстөрүнө жана деңиздин алдындагы ошол кичинекей көз ирмемдерге көбүрөөк байланыштуу. Бизден эч ким тартып ала албаган көптөгөн байлыктар сыяктуу.