Табышмак же биз билген "ресторандын" аягы
Табышмак . жети сотых чарчы метр аянт (иш RCR Architects ) таптакыр бөтөн көздөр үчүн тунук эмес ; эшиктеги менюсу, жарнамалык талаптары жок же клавиатурага караганда көбүрөөк коңгуроо (ооба, клавиатура) ар бир тамактануучу келген кодду колтуктун астына киргизүү үчүн — Мунун баары театр эмне жөнүндө?
Табышмак - бул торттогу глазурь elBarri (андан кийин алар басышат Альберт жана Ферран Адриа жана бир тууган чиркөөлөр ) Параллелде, ошондой эле биз акыркы тиштүүлүгүн биз гана түшүнө турган бөлүктөрдөн турган табышмак. "Вилли Вонка долбоорлогон ресторан", - деп жазышат алар Жегич ; "элүү тиштеген жашыруун кечки тамак" ( Хосе Карлос Капелл ) же "2017-жылдагы элБуллинин руху" деп айтылат Альберт . жөн эле куру сөз; жана алдыда, траншеялары ашпозчу Оливер Пенья, сомелье Кристина Лосада жана бармен Марк Альварес жетектеген дээрлик отуз кишиден турган команда (жыйырма төрт тамактануучу үчүн) жөнүндө планетанын бардык күтүүлөрү.
"Мен үчүн, менин командам жана кардарларым үчүн табышмак"
ГАСТРОНОМИЯ
Биринчиси, алдыда: революция гастрономиялык болбойт . Себеби? анткени ал буга чейин эле . Үстөлдөгү революция буга чейин эле болгон; ошондо болгон Кала Монтжои акыркы жыйырма жылдын ичинде жана бул табышмак биз сезген нерсени гана тастыктайт: гастрономиянын азыркы учуру продукт . Ферран тайгаланып кеткен (кыязы, абсурддуу) салыштыруу жаңылыштык эмес: Табышмак - бул elBulli плюс Etxebarri биригүүсү. Эч нерсе жок.
ТРАНГРЕССИЯ
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, нигирис, кумкват же артишок. Жети станция (жети түрдүү сценарийде) ашканаларды кайталайт Япония, Корея, Бразилия жана Испания . Кристина Лосада тамактануучудан эң биринчи талап кылган нерсе (жана дээрлик жалгыз нерсе) - үстөлдө берилген эч нерсени ачыкка чыгарбоо: мен муну жасайм. Мен өзүмө бир гана жазууга уруксат берем, аны суктангандарымдын колуна калтырам Филипп Регол : "Бул ресторан эмес жаркыраган коомдук, снобдор үчүн мода-тренди. Бул гастрономияны жиндидей ырахат алган адамдар үчүн». Ошентип, Адриа да (Дитер Рамс сыяктуу) дизайн көрүнбөгөн болушу керек деп эсептейт; жана аздыр-көптүр авангарддык техниканын бир гана максаты бар — гастрономиялык ырахат.
табышмак сенсиң
ТАЖРЫЙБА ЖАНА ЖАРДАМСЫЗДЫК
Пландаштырылган жылдар жана үч миллиондон ашык (3,2 боюнча _ Тамак-аш жана шарап гезити _ ), жыйырма төрт тамактануучу ким лабиринт аркылуу жылдыруу (Лабиринттин ичинде) жана таң калыштуусу, алар эч качан кесилишпейт — жарым-жартылай жети станцияга бөлүнгөндүктөн, жарым-жартылай тайкы келгендиктен, кечки тамакым кечки саат 7де башталды. Бул оюндун натыйжасы - жалгыздыктын кызыктуу сезими; ар дайым унчукпай (жана 'Менин жүрөгүм бийик тоодо' менен башталган тынчсыздандырган саундтректе) Arvo Part үчүн Улуу Сулуулук ) жана эң көп дегенде, бир бөлмөдө эки же үч адам менен курчалган. Бул тынчсыздандырган жана кызыктуу жана мага анын сунуштары жагат: тажрыйба гана маанилүү, ал эми тажрыйба ар дайым жеке.
САЯСАТ СОЦ ЖЕТЕКТЕРДЕН АЛДЫНДА
Гастрономияда бузукулар жетиштүү Алар айтышпайт, мен муну айтам. Enigma-да алар кылдатыраак: "Сүрөттөрдү жарыялоого болбойт" . Spot. Эскертүү узакка созулбасын жана ар бир идиш-аякты интернеттен табуу оңой экенин билем: менин кеңешим, алар барганга чейин кыз бойдон калууда.
RCR Architects тарабынан иштелип чыккан
УШУЛ ЖЕРДЕ ЖАНА АЗЫР
«Тынчтык ичтен келет. Аны сырттан издебе”. бул буддист темасы, бирок мен Энигмада эмне болуп жатканын түшүндүрүүнүн жакшы жолун таба албайм: Мен акыркы он жылда биринчи жолу ушундай нерсени көрүп жатам деп ойлойм (жана карасам, ресторандарга барам) — мен көргөн жокмун. каалаган уюлдук телефонду көр. Тыюу салуулардан тышкары (алар сиз каалаган сүрөттөрдү "өзүңүздүн жеке жана жеке колдонууңуз үчүн" тарта ала турганыңызды ачык көрсөтүп турат), формат сизди "кандай болсоңуз" болууга чакырат. Мен бир дагы столдо уюлдук телефондорду көргөн жокмун: бул эң сонун.
@nothingimporta'га жазылыңыз