Эль-Булли ичегисинден тууган Азия бар
эки таякча келди Барселона мындан он жыл мурда таза абанын деми катары. Эль Буллинин ичегисинен жана ошол жылдардагы саякаттан, чыгыш ашканасын үйрөнүүдөн жана изилдөөдөн жаралган азиялык бар. Ошол жерден Альберт Раурич ал өзүнүн ааламын жаратты, он жыл өткөндөн кийин дагы эле укмуштуудай ийгиликке ээ болгон башкалардыкынан айырмаланган дискурс.
Рауричтин эбегейсиз зор таланты бар экендиги талашсыз чындык. мугалим болуп саналат, каталон ашпозчунун оюнда жашаган итама, анын перфекционизми, майда-чүйдөсүнө болгон сүйүүсү жана назиктиги Дос Палиллодо ар дайым эле айрымдарыбыз каалагандай чагылдырыла бербейт.
Бирок бул бизнес жана ал мындай: Дос Палилос өзүнүн барын түнү менен түнгө толтурат, анткени ал сунуш кылат жеткиликтүү жана түз азиялык чөмүлүү жана бул ага эркиндик менен жаратууну улантууга мүмкүндүк берет.
Альберт Рауричтин өзүнүн ааламы
анткени бул чындык бул коштук Дос Палиллодо бирге жашайт: бир жагынан, бул бар бар – деген сөз бизге канчалык жек көрүндү болсо да, аны шылуун дейли – “кадимки шектүүлөр” кызмат кылган жерде: гиоза, жапо-бургер, вареник... Баары бай жана канааттандырарлык, шек жок. Шашылыш даамдарды канааттандыруу үчүн натыйжасыз жана жакшы жасалган ашкана.
Бирок, экинчи жагынан, Дос Палилос сунуш кылат ошол жабык азиялык бар, Азия ашканасынын сыйынуучулар чогулган U түрүндөгү курмандык чалынуучу жай. Ал жерде Раурих жана анын командасы - кээде бир аз тартынчаак болсо да - таланттарын ачышат. Бышып жана туздоо, робаталар же жапон грильдери, мүмкүн эмес суши, кайсеки тийүү... Жапон православиесин издей турган жер эмес, анын чыныгы жана нукура рухун табуу Бул бардык даярдыктарды камтыйт. Деликатес, эстетика жана даам.
Менюда, ар кандай стилдердин жыйындысы, кээ бир эсте каларлык тамактар менен, мисалы, анчоус окизуке, осетра икрасы жана шар формасындагы лосось балыгы менен нигири, деңиз басы нарезуши, краб чаванмуши же ансыз да легендарлуу кантондук ибериялык шишкебек. Tamae Imachi , идеалдуу кожоюн, берешен жана боорукер жана шараптар жана сакес үчүн жооптуу акылман акыл, жана Такеши Сомекава , ашканада маанилүү жана токтоосуз сквайр.
Dos Palillos Испаниядагы Азия ашканасынын улуу шилтемелердин бири болуп саналат. Альберт Раурич чыгыш менен батыштын ортосунда башкалардай ойнойт жана, балким, ал өзүнүн алгачкы күндөрүнө карата бул сыйкырынан ажырап калгандыр - же балким, баары бизди азыраак таң калтыргандыр -, Бул сонун сунуш жана Барселонадагы маанилүү ресторандардын бири бойдон калууда.
Раурих, азыр анын бизнеси он жыл мурун, популярдуу барды жана башкаларды алмаштыра турган өзгөрүүлөрдү убада кылат Алар сизге ошол ааламды тереңдетүүгө мүмкүндүк берет. Биз аны чыдамсыздык менен күтөбүз.
Бизнес өзгөрүүлөрдү убада кылат