Кастизо жана даамдуу
Мадриддеги churros менен шоколад а сөлөкөтү шаардын, аюу менен кулпунай дарагындай кемчиликсиз нике. издейбиз сыр Бул кереметтүү жупташуу жана биз аны көптөрдү сактаган үч жерде табабыз сюрприздер...
МММ...
САН ГИНЕС: МИЛДЕТТҮҮ ТОКТОО
Мадриддеги чурро менен шоколаддын эң эмблемалуу анклавдарынын бири, албетте, ** Сан-Жинес **. бери 1894 кынтыксыз кийинген официанттар тейлеген көп жылдык мрамор дасторкондорунда ушул деликатестерди тартуулап келет. Ал шоколад үчүн идеалдуу жер катары белгилүү театрдан кийин , ошондой эле анын жылдыздуу көрүнүшү үчүн богемиялык жарыктар, Валле-Инклан.
мекеме катары белгилүү болгон "Жашыруун" анын San Ginés өтмөктө жайгашкандыгы үчүн, белгилүү Joy Eslava түнкү клубунун жанында. Бирок, бүгүнкү күндө бул абдан мекеме болуп саналат, өзгөчө, жаңы жыл, ошондуктан орун тап ал кээде ушунчалык татаал болгондуктан, көптөр сүлгүгө ыргытышат.
Балким, бул San Ginés шоколады буга чейин көп тарыхты көргөндүктөн, бирок өзүнүн аз. Чынында, алардын чуррос менен шоколаддын рецепти алардын өз алдынча иштеп чыгуусуна негизделген көп сыр жана кол өнөрчүлүк көп. Ал эми күн сайын, үзгүлтүксүз өз чурросун жасаган кылым өзүнөн көптү берет. Натыйжада а кытырак жана алтын продукт , а чөмүлдүрүлгөн жылмакай жана жарылуучу суюктук.
бүтүндөй бир мекеме
БААЛУУ: ГУРМАНДАР ҮЧҮН ШОКОЛАД ДАГАЗЫ
Эгерде Сан-Жинес бизди башка убактарга ташыса, шоколад дүкөндөрүнө окшош Worth алар бизди а каприздер ааламы . 1881-жылдан бери иштеп келе жаткан бул мастер шоколадчылар өздөрүнүн бүтүндүгүн сактап калышат оригиналдуу рецепттер бренддин какао аралашмасынан жасалган эң мыкты ысык шоколадды берүү үчүн, аларга уникалдуу букет тартуулайт. Мындан тышкары, алар колдонушат жогорку сапаттагы чийки зат, жана анын шоколад жасоочулары ар дайым туруктуу температурада өндүрүш процессин көзөмөлдөө үчүн атайын иштелип чыккан.
Педро Лопес, Chocolates Valor компаниясынын башкы директору, бизге бир аз көбүрөөк айтып берет: "Биз ийгилигибизге негизделгенине ишенебиз. сапат жана бизге мүнөздүү даамда, жана баары тандоодон башталат мыкты какао буурчактары жана мыкты продукты алуу үчүн анын тостторуна кылдаттык менен кам көргүлө».
Шоколадынын ийгилиги ушунчалык, анын ташылуучу идиштери жана чынылары көп болот түгөнүп баратат мекемелерде, анткени биз каалаган жерде жакшы шоколаддан ырахат алууга мүмкүнчүлүк түзүү - бренддин дагы бир чоң ийгиликтери.
Эрдиктин эң кызыктуу жери бул таттууларды сүйгөндөр үчүн бардык күнөөлөрдүн чордону. Ошентип, анын шоколад дүкөндөрү да бар конфет дүкөндөрү бул жерден шоколаддын бардык түрүн таба аласыз, анын ичинде бул продуктуну чыны менен жасоо үчүн. Ошондой эле. Атүгүл үй шартында кантип даярдоонун эң жакшы жолун сунушташат. Жана, Лопестин айтымында, ал жыл бою идеалдуу.
«Биздин шоколад дүкөндөрү милдеттендирилет керектөөнү сезондук жөнгө салуу жана алар татымына жараша менюсуна даамдуу сунуштарды камтыйт муздак шоколаддар , шоколад балмуздак жана ал тургай шоколад граниталары», - дейт ал бизге. Келгиле, сонун делирий. Биз сатып алдык.
Бир аалам
МАДРИДТЕГИ ЭҢ МЫКТЫ ЧАРЧЫКТАР АЛКОРКОНДО
Ооба, биз сени күч менен ишендире алабыз. Жана бул жерде Alcorcon churros (Лос Пинос, 38. Alcorcón) үчүн формула менен келишти идеалдуу таякча , Мадриддин түштүк-батышындагы шаарга бул салттуу деликатестерди сүйгөндөрдүн чыныгы зыяратына себепкер.
Ракель менен Хавиер 2009-жылы экономикалык кризис аларды кандай сыноого дуушар кылганын көргөн жаш жубайлар. Экөө тең Мадридде ар кандай чартерияларда иштешкен жана жумушунан айрылып калганда бассейнге секирип, үйлөрүн күрөөгө коюуну, тишине чейин карызга батып, үй ачууну чечишкен. 40 чарчы метр кичинекей жайлар.
идеалдуу эстафета
Алар табуу чечимине келгенге чейин, чурро дүйнөсүнөн жардам издешти өз формулаңыз . «Биз бир нече ай болдук көптөгөн улуу чурролорго баруу борбор калаанын, бирок бизди курчап тургандын баары абдан жашыруун болгондуктан, биз ачардан мурун үч ай бою жайга камалып турдук. идеалдуу рецепт . 300 килограммдан ашык унду ыргытып жибердик, бирок аракетибиз ак болду», - дейт толкунданган Хавьер.
Издөөнүн натыйжасы аларды имаратты эки эсеге кеңейтүүгө аргасыз кылды. Эстафета массасы кол менен жана учурда, процессте жасалат толугу менен колго жасалган. Суу, ун, туз жана бикарбонат анын жашыруун рецептинин бир бөлүгү болуп саналат. «Салыштырмалуу нымдуулук өзгөргөндө формула өзгөрөт. Курчап турган чөйрөгө тийгизген таасири өтө маанилүү , ошондуктан биз ундун жүрүм-турумун байкашыбыз керек», - деп ишендирди Ракель, анын иштөө тартибин эскертип. Betanzos омлети Кармен Карро, Педраза тавернасында.
Эстафета кемчиликсиз болушу үчүн, Churrería de Alcorcónда алар бир гана кам көрүшпөйт. майларды алмаштыруу жума сайын, бирок бардык техниканы тазалоо абийир менен, продуктунун денатурат болуп калышына жол бербөө үчүн. Жогорку oleic майын колдонуу, Кастилия уну жана көп берилгендик алардын кубанычын ушунчалык укмуштуу кылуунун ачкычы болуп саналат. Ракель бул тууралуу ачык айтат: «Эстафета болушу керек сыртында үлпүлдөк жана кытырак ичинде. Бул түкүргүс этке окшош». Ошол билдирүү менен гана бизде бар сүйгөн толугу менен.
Миңдеген жылдык тарыхы бар эртең мененки тамак
СИЗ БИЛЕСИЗБИ…?
- Сиз таба аласыз миң рецепт карабастан, салттуу churro рецепт үч гана ингредиенттерди камтыйт: суу, ун жана туз.
- Ысык шоколад ден соолук үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Күчтүү болуу менен бирге антиоксидант , артериялардын туура иштеши үчүн идеалдуу жана анын ырахат сезими анксиолитик катары иштейт.
- Балким, Севилья анын кредитине чурролордун эң көп түрү бар шаар болуңуз.
- Сан Гинес Мадриддин Плаза де Просперидадда дүкөн ачты, бирок анын эң таң калыштуу ачылыштары Токио, Богота жана Шанхай.
- Лазер кылычына окшош чурро жегиңиз келеби? жылдыз согуштары ? Ооба, Диснейлендде алар май айында Tomorrowlandде чыккандан бери аларды "churros сыяктуу" сатышкан. Ал эми инстаграмда алар аны басып алышты.
- Эң жакшы билгендер, биздин чоңдор шоколадга чуррону көп салбоого кеңеш беришет. Биринчиден, биз мунун даамын жоготуп алабыз.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) Мадридде өзүнүн тегерек чурролору менен белгилүү жана аны табуу оңой болгондуктан Саясатчы кийинки столдо.
- Ысык шоколад буга чейин эле ичилген ичимдик болгон Майялар 2000 жылдан ашык убакыт мурун. Майялардан ацтектерге, андан Европага өтүп, 17-кылымда эң бай адамдардын арасында абдан модага айланган.
- Биз аракет кылдык мрамор печенье Churrería de Alcorcón жана биз дагы деле шоктон чыга элекпиз.
Эми шоколад менен чурро заказ кылуу үчүн чуркашыңыз керек!