Ар бир күн СУШИ күнү болушу керек
Балким гастрономиялык планетадагы эң популярдуу тамак , жана албетте, тамак-аш армиясынын арасында эң чоң таасир калтырган: кимге жакпайт суши ? Анын келип чыгышы Кытайда 718-жылга чейин созулган, бирок ал 17-кылымда мутацияланган. Йошичи Мацумото . Анын күрүчкө уксус кошуу идеясы болгон. Жана майрамдоо үчүн биздин отуз эки себеп.
1. Суши (айрыкча нигири) гастрономияда колдонулган "азыраак болсо көбүрөөк" дегендин эң сонун үлгүсү. Мынчалык жеткирүү мүмкүн эмес даам, эмоция жана ырахат азыраак.
эки. Өзүңүздү жакшы сезиңиз. Бул кадимки жер, бирок бул жолу чындык: өзүн жакшы сез.
3. Мадридде, Барселонада же Валенсияда (Miyama Castellana, Dos Palillos же Nozomi), ошондой эле Мурсияда, Овьедодо, Андоррада же Севильяда. Суши-бары жок жерди табуу кыйын.
4 . сыяктуу болбогон кептерге карабастан суширрито же ** суши пончиктери **, бул өзүнүн маанилүүлүгүнө (абдан) туура келген тамак.
5. Суши бул жаңы суши. Так бизде гин жана тоник менен болгон сыяктуу (ал аралаш суусундук менен алмаштырылбайт), эч бир тамак эч качан нигиридеги пластикалык бекемдикке ээ болбойт. Биз баарыбыз бирдей элестетебиз.
6. **Роан Кикуной**дагы сашими, Киотодогу биздин сөзсүз көрүшүбүз керек суши бар. А эки Мишелин жылдызы бул өз сунушун менюга негиздейт kaiseki (убакыттуулук жана мыктылык) жана бизди жинди кылган бар.
7. Жийиркеничтен өлбөй үйдө тамак. Бир жагынан бул сушинин аркасында. Сактоо жана ташуу оңой, бул лоток 6 нигири Бул ибупрофендин ыйлаакчасы сыяктуу дээрлик көп түндөрдү сактап калды. Же дээрлик.
8. Эгер сиз суши жактырбасаңыз, бул сиз үчүн эмес. Бул мантраны мени менен кайтала.
9. Суши базардагы эң аз калориялуу тамактардын бири: тунец нигири, 41 калория.
10. Бадыраң маки, 23 калория. Live.
он бир. Джиру Оно жана суши кыял.
12. "Суши, мени мурунку аялым ушинтип атачу. Муздак балык" . Ошол абсолюттук шедеврден кандай сонун сап: bladerunner.
13. Бул эң жакшы шайкеш келген тамактардын бири рислинг, шампан жана шери . Анан шампан, рислинг жана Марко де Херес бизди жинди кылат экен.
14. Күмөн санасаңыз, калтырыңыз соя жана васаби. Суши бол, досум.
он беш. «Бүгүнкү Джиронун 40 жыл мурунку Жиро менен айырмасы анын тамекини таштаганында гана. Андан башка эч нерсе өзгөргөн жок”. Анын чыгармаларында да ушундай болот: сулуулук түбөлүктүү. болушу керек.
16. Авокадо жок, рахмат. Авокадо тамактын эволюциясы катары Америка Кошмо Штаттарында жана Бразилияда пайда болгон, бирок Японияда аны көрө албайсыз. Татар, цевиче же башка көптөгөн нерселер үчүн авокадону сактаңыз…
17. Нобу Мацухиса: "Сушиде баары тең салмактуулукта болот" дейт. Анын үстүнө, ал бардык нерсеге тиешелүү. Мунун баары тең салмактуулук маселеси.
18. More Nobu. Режиссер Роланд Жоффе («Миссия», «Жымжырттыктын кыйкырыгы») досу Роберт де Нирону Лос-Анжелестеги Мацухиса жайгашкан жайлардын бирине кечки тамакка алып барган. Боб тамакты сүйүп калып, суши жасаган кишиге: "Эгер Нью-Йоркто ресторан ачууну ойлосоңуз, мага кабарлаңыз..." Кийинки беш континенттеги 33 ресторан.
19. Нириги бир тиштеп жана кичинекей манжалары менен. Ушундай кара.
жыйырма. кайсеки ашканасы : сезондук ингредиенттерди колдонуңуз, ингредиенттердин табигый даамын сактап, жүрөк жана интуиция менен бышырып алыңыз. Бул япондордун "жогорку ашканасы" болуп саналат сашими жеш үчүн эң сонун шарт.
жыйырма бир. Нурия Морнеллдин Нозомидеги бышырылган лосось нигириси 2016-жылдагы тамактарыбыздын бири болгон. Elegance, даам, интенсивдүүлүк жана продукт. Бул бизди жинди кылат.
22. Адатта макисти ороп турган балыр нори балыры, белок, бета-каротин, В жана С тобундагы витаминдерге, кальцийге, темирге, калийге жана магнийге, аны берген азыктарга бай тамак-аш, диетолог Алекс Перес түшүндүргөндөй, "Касиеттери жашылчага абдан окшош".
23. Көбүрөөк ден соолук: имбирь табигый антисептик. Тактап айтканда, иммундук системаңызды бекемдейт Сасык тумоо жана сасык тумоо менен күрөшүүгө жардам берет.
24. Бул мода (модадан алда канча көп) дени сак ашкана жана ден-соолукка пайдалуу ресторандар үчүн пиццаны, браваларды, кебабтарды жана ал тургай паэланы да алып кетет. Бирок суши эмес. суши сенин досуң.
Джиру Устат
25. Ошондой эле, баары боло бербейт ден соолук : Сушиге караганда бир нече тамактар коктейлдерди коштоо үчүн көбүрөөк мааниге ээ (жана жакшыраак иштейт). Жана биз коктейльдер менен тамактанганды көбүрөөк жактыраарыбызды эскертебиз. Нигирис+Манхэттенс=жеңиш.
26. Суши - бул ашкана дүйнөсүнүн LBD (Кичинекей кара көйнөк). Мен дайыма талап кылам Жапон ресторанына барганда ар дайым жакшы көрүнөсүз.
27.Педро Эспина ** SOY ** жана Рикардо Санц ** Кабуки **. Кандай эки эбегейсиз чоң мугалим жана алар бизде канчалык жакын.
28. "Суши буга чейин Испанияда салттуу тамак болуп саналат" . Ферран Адриа дейт. А биз кимбиз, аны танганга эң чоң.
29. Суши бышыруу тамак бышыруу менен бирге ритуал менен да байланыштуу. Бул назик, үнсүз жана морт процесс жана ошондой эле Madng эл жөнүндө унутуп мыкты шылтоолордун бири.
30. Комикс жана суши. Дүйнөдө эч нерседен куру калбаңыз Оишинбо нын акира ханасаки Ы Тецу Кария, өзгөчө том 4: балык, суши жана сашими.
31. магистратурасы Кой Шункада Хидеки Мацухиса, Испаниядагы 25 маанилүү рестораныбыздын бири
32. Сиз мени сушиге жегенсиз.
Заманбап сушиге болгон түбөлүк сүйүү (жана андай болбогондор да)