Биз кайтып келебиз
Гастрономия ар дайым саякаттын бир бөлүгү болгон . Менин учурда, ал көп учурларда болгон сапардын себеби . Бул күндөрдө, жабылуулардан кийин, нааразычылык акциялары жана биз бардыгыбыз арноо үчүн убакыт мурдагыдан да белгисиз келечекте эмне болорун болжолдоого аракет кыл , Ресторандар мен үчүн кандай мааниге ээ болгонун эстедим саякатка келгенде.
Ал, мисалы, аргасыз болгон учурду эстеди машине менен Севильядан Галисияга чейин барып, Кордовада түнөгөн -кечки тапас сессиясы кирет - тамактануу үчүн, эртеси күнү Бага, Педрито Санчес , Жаенде жана Куэнкадагы Jesús Segura тарабынан Trivio ресторанында кечки тамактаныңыз. Келгениме бир аз убакыт кетти, бул чын, бирок ал сапар менден эч ким кетпейт.
Джандагы ырахат
Же эртең менен тамактанганы үйдөн чыккан учурларым Жерард Хаус . Бардыгы болуп 3 жарым саат жол жүрүү керек. Же болбосо, андан көбүрөөк пайда алып, мен ал жерде болгондуктан, Гихондо түнөп, Авилести изилдеп, жол боюнда Отурдагы Casa Consuelo деңиз азыктары менен вердиналарды жегенге токтоп калсам.
Мен Галисиядан машине менен бөксө тоону басып өтүп, токтоп калам деген ойдо жүргөнүмдү эстедим. Кээде Леонс Косинандосто, башка учурларда Лера, Талаа жеринин ортосунда . La Botica de Matapozuelosдагы башкалары... Жана ар дайым өз убагында келүүгө кам көрөбүз, анткени ошол түнү биз Мадридди изилдешибиз керек болчу. балким кээ бир салттуу таверна (жана бир нече дейт, ондогон дейт, биз баарыбыз Мадриддеги түндөрдүн адашып кеткени менен кантип аралашып кеткенин билебиз). Же бир Сальвадордук пупусерия, ошол Мадрид да ошол.
Мен Барселонага машина менен барганыбызда эсиме келди, ал жактан 1000 км алыстыкта жана ошол эле кайтып келүү үчүн Эль-Касалске тамактануу үчүн барганбыз. Баса, мурунку түнү Хисопко. Же Римге барганыбызда коңшулуктан секирип - Флавиодон Велавеводеттого чейин Testaccio , а Антонелло Колонна , Quirinale этегинде жана ал жерден Roscioli, Гетто дарбазаларында.
Casa Gerardo'до жылан балыгы, жумуртка жана трюфель
Берлинге болгон сапар, Жаңы Синагоганын жанындагы Ашкенази ашканасын изилдөөдөн баштап, KaDeWe барларына жана поезд көпүрөсүнүн астындагы эртең мененки колбасага чейин. Georgenstrasse . Нью-Йорк, айылдагы тако, Атлантик проспектисинде фалафель, Чайнатаундогу дим сум. Хаггис ар бир тавернада мени алдыга коюшту Бийик тоолуу . Париж, элчи d'Overgne чейин La Tour d'Argent же аракет үчүн Пил Сөөгүнүн Жээги ашканасы Rue Doudeauville шаарында. Турин, Милан, Лиссабон . Жана албетте, Малага, Мадрид, Бильбао, Барселона, Валенсия, Севилья, Сарагоса…
Сиз ар дайым менин күнүмдүк жашоомдун бир бөлүгү болдуңуз, бирок мен буга чейин эч качан мынчалык так жол менен көргөн эмесмин сен менин саякаттарымдын да аркасы болгон экенсиң . Биз, албетте, дагы саякатка чыгабыз. Саякат менен биз дагы ресторандарга кайтып келебиз.
БИЗ СИЗГЕ КАНЧАЛЫК КАМ КОРУП ЖАТАТ АЙТУУ ҮЧҮН ЭМНЕ КЫЛСА БОЛОТ?
Жаңсоо маанилүү. Кризис учурунда алар негизги болуп саналат . Мүмкүн, сиз менен майрамдап, сиздин ордуңузда бир дасторконго отуруп, баарлаша албайбыз. Биз, албетте, кылабыз.
Бирок бул келгенде, биз сизге муну эскерте алабыз биз сени ойлойбуз , ошол биз сени сагындык , Биздин күндөр биздики бир аз азыраак экенин, анткени сен бул жерде жок сиз биз эркин жана эркин сезген мейкиндик болдуңуз , анда ырахаттануу каалоосунан башкасын эшиктин алдында калтыруу керек.
Ошондуктан биз сизге айтып коюшубуз керек деп ойлойм. Сизди көчөдөн, сиздин социалдык тармактарыңыздан, биздикилерден көргөндө. Сүрөттөрдү жана эскерүүлөр менен бөлүшүү, тамак жасоо, идиш-аяктар жөнүндө, ошол эсте каларлык тамак же ошол сыралар жөнүндө маектешүү жайкысын террасада аягы жоктой сезилди.
Ал күрөш, символикалык күрөш биздин колубузда. Жана бул согуш: унутууга каршы, унутчаактыкка каршы . Жана көңүл чөгөттүккө каршы. Сиз бизди чексиз бактылуу кылдыңыз. Сен аны билесиң, бирок аны эстеген эч качан оорубайт. Жана сиз дагы кайталайсыз.
Бирок биз дагы көптү кыла алабыз: биз жасай алабыз ашкананы алып кетүүнү же жайдан алып кетүүнү сунуш кылган жайлардын кардарлары болууну улантыңыз . Алардын баары эмес, бир нечеси. Бул меню экономикалык транзакциядан алда канча көп. Бул далыга таптап, кучакташуу. Бул биз бул жерде экенибизди, биз сизге кам көрөбүз жана сизди кубаттайбыз деп айтуунун бир жолу.
Же болбосо, кофе ичүүгө барсак болот.
Ресторандар: Мунун баары бүтөөрү менен кайра келебиз
Менин үйүмдүн жанында жарым ондогон барлар бар . Чектөөлөр менен алыстан иштөөнүн ортосунда атмосфера чындап эле кайгылуу болгон административдик конушта. Ошол жарым ондон бирөө гана ачык. Бүгүн эртең менен мен үйдө кофе ичкендин ордуна, компьютердин алдында жамгырда кезекке туруп, кофе ичүүнү сурануу үчүн түштүм. А мен акырын кайтып келе жатканда көчөдө ичиңиз.
Кимдир бирөөнүн өмүрүн сактап кала турган кофе эмес. Бирок кардар менен байланышуу, ал жөн гана масканын артынан жана коопсуз аралыкта бири-биринин көздөрүнө карап турса да; эшиктеги кезек, Сыртта жаркыраган болсо да, бул маанилүү . Биз барбыз жана сизди кайра каалайбыз. Мен бул кофени үйдө ичсем болмок, бирок мен аны ушул жерде, сени менен ичгим келет.
Алар жаңсоолор, бирок жаңсоолор биз ойлогондон да көптү билдирет . Алар, кээде, биз алдыга жылышыбыз керек, башыбызды көтөрүп, аракет кылышыбыз керек. Алар мейманкана индустриясына бизге сунуш кылган нерселердин баарын кайтарып берүү ыкмасы.
Ойлонуп көр: алар менен канча кубанычты майрамдадың, канча көңүл калуулар сага жардам берди, канча жолу алар сага сөз сүйлөп, сени үйдөгүдөй сездирди. Бул кофе эмес. Бул сыра эмес. Бул көп жылдардан кийин эсиңизде калган тамак эмес . Бул жана аны курчап тургандын баары. Бул биз меймандостук деп атаган жана бүгүнкү күндө бизге жетишпей жаткан нерсе.
Кайра чыгабыз, дагы саякаттайбыз. Балким, мурункудай эмес, жок дегенде бир аз убакытка, бирок биз жасайбыз. Жана сиз дагы анын бир бөлүгү болосуз. Анткени мен саякатты тавернасыз, барсыз, террасасыз же ресторансыз элестетүүдөн баш тартам . Анткени биз сенсиз келечекти элестете албайбыз.
Биз кайтып келебиз