Мадриддеги суусундуктар үчүн Ава Гарднер жана улуу Лола Флорес
Менин биринчи джин жана тониким Кок барында болот деп ойлойм, Калле Рейна алкыш, провинциялардан келген күчүктүн алдында гана шыктануу менен Пепе Астиаррага бар . Короз, эгер сиз өзүңүздү кесип өтүүгө туура келсе, сыймыктануу менен ата-тегин көрсөтөт Испаниядагы эң эски бар болуу кошумча Манолет менен Фрэнсис Бэкондун кичинекей мекени , барда алар аны эстешет: “кечки тамактын алдында үч мартини ичкен; баланын кызгылт өңү менен чыныгы мырза, жакшы гин ичүүчү болгон ”. Ал Мадрид сүйгөнүнө жана Прадо музейине жиндидей ашык болгон. Ал эми жок.
Ла Рейна көчөнү Бенито Перес Галдос жазган окшойт анткени плитканын мейкиндигинде көп нерселер болот, алар Бутрагеньо менен Хосе Томас жөнүндө “чотис” деп айтышат. Кыска ойно, туура айтасын, лайк кыйкырбай жаз Хуан Марсе . Мен футболду жана букаларды жек көрөм, бирок Мен барлар жөнүндө бир аз билем , Ошентип, жетилгендик (кендик) көчөнү кесип өтүп, кирип которулган Дел Диего , комбинацияны бадыраң менен алмаштырыңыз Кургак Мартини жана Фернандо менен Дөөттүн окутуусунун тегерегинде акырын үйрөнгүлө, мен сага дээрлик айтып берем эмпатия жана кызмат жөнүндө үйрөнгөнүмдүн бардыгы (мен ресторанда эң баалайм) Мен муну ушул тилкеден үйрөндүм . Калгандары чарчоо. Мыкты суусундук, La Burgalesa churrería фрилери, өтө төмөн столдор жана бул чексиз Мадриддин белгилүү бир модернисттик абасы — мрамор менен ибупрофени бар, мойнунан жан алып, дүйнөнү токтоткула, дагы бир азга, башкасын кал, эртең көрөбүз. убактылуу токтотулган . Алар аны храм деп аташат.
Мен тандоону үйрөндүм (жок деп айтууну үйрөнүп жатат) мен төшөлгөн Честерди Richelieu жана мөөр басылган жыгачты кесип өттү Милфорд , Баррио Саламанкадагы деңиздин айланасында мынчалык көп кийиздерди жана кенептерди таң калтырды. Мен билбейм. Мен сизди жакшыраак ичкен жерлер бар экенин сезем, бирок мен бактылуу болгум келет ; Хуан Браводогу капитолийдин 7-бөлүмү Мен чокту чарчаганга чейин бердим, бирок мен муну кылбайм, анткени ал толугу менен ошол суурмага кирип кеткен, биз бардыгыбыз "ишенимдүүлүк" деп аталат. Өрттөнүп жаткан аялдын портрети же Бараджуэла нын Луис Перес . Сиз мени түшүнөсүз: булар мен үчүн жана мен сүйгөн адамдар үчүн. Милфорд эң декаденттүү жана бурланга Мадриддин синоними болуп саналат ; тыйынсыз аристократтар, кашаалуу консультанттар жана таң калууну издеген жазуучулар, мен акыркылардын биримин. Мен алардын менюсунан окудум, алар "гастрономиясы акыркы агымдарга ылайыкталган" деп коюшкан; сен аларды сүйүшүң керек.
2008-жылы кечки тамактан кийин Серги Арола Гастро (Мен аны Вилла менен Кортто дагы эле сагынам, чындыгында мен дайыма Серги менен Мадрид бири-бирине окшош деп ойлочумун) Мен Буэнос-Айрестик бир баланы билем, ал биринчи кадамын коктейлди түшүнбөй калган шаарда жасайт. : анын аты Диего Кабрера болчу жана ошол жертөлө болуп калды Зурбанодогу менин өзгөчө Макондом . Биз көп сүйлөштүк, көбүрөөк ичтик жана гедонизм боюнча адис сыяктуу тарыхый коктейлдерди бөлдүк: кереметтин артында турган алхимия — адамдын сүрөтү менен эч кандай байланышы жок. бармен, психолог менен түнкү куштун ортосунда . Мен ал жөнүндө көп жаздым Манхэттен . Жылмаюуга жабышкан бул бала шамдын жарыгынан да кемчиликсиздикке умтулат, коктейл шейкерлерин чогултат жана энтузиазм менен отургуч жасады. Ошондуктан ал начальник.
Диего, балким, бармендердин муунун эң көрүнүктүү жүзү Мадридди жайгаштырдым жана буга мен коктейлдин борбору катары шек санабайм бул жерде жана Canigó тышкары негизги бири; капитандардын камчысы жок капитандарды кардардын кудалашуусу өкүм сүргөн темир торлорго, мен дайыма күткөн нерсем; – Баары жайында, Террес мырза. Баары жакшы, наалат. Анжелита де Дэвид менен Марио Вильялондон 1862-жылы Кургак Барга чейин Маласана республикасынын Пес көчөсүндө; бери Батон Руж Диего Гонсалестен Баллестадагы Сантамарияга чейин , мурда сойкукана, азыр часовня. Кайсыл шаар? Мен муну айтуудан эч тажабайм: Мадридде аны ичиш керек, Мадридде күнөөгө багыныш керек.