Устрица, Педрин, кандай бар!
Айтып жүргөндөр өтө аз "Устрица, Педрин!", бирок биз айтпасак да, бул таң калыштуу үндөр экенин билебиз. комикстеринен жаралган фраза Роберто Альказар жана Педрин 40-жылдары, биз көргөн нерсе күтүлбөгөн нерсе экенин көрсөтүү үчүн жакшы сөз. Ал эми аты ылайыктуу болушу мүмкүн эмес Бул жер бир нече ай мурун Мадриддеги Чамбери конушунда ачылган. 2015-жылы Валенсияда төрөлгөн оригиналдуу биринчи франшиза.
Деңиз азыктарынын рестораны болгусу келген салттуу барды көргөндө таң калабыз. " Педрин устрицалары Бул ар бир майда-чүйдөсүнө чейин кам көрө турган бар, бирок менен устрица боюнча адистештирилген деңиз азыктары менен кадимки барлардын даамы. Кайсыл жакка сутканын каалаган убагында жалгыз же коштоо менен бара аласыз. аперитив ичүү, бир стакан кава же вермут, түшкү же кечки тамакка», - деп түшүндүрөт негиздөөчүлөрдүн бири Антонио Гонсалес.
Алар бул жерде ханышалар.
Өткөн жылга чейин италиялык Ostras Pedrín тавернасы болгон жерди ээлеген оригиналдуу зор у-барды колдонгон аны жердин жаны кылуу. Анын айланасында устрицалар, ханышалар, албетте, ошондой эле сапаттуу консервалар, деңиз кирпилери же жөн эле, даамдуу гильдалар заказ кылынат.
«Биз жогорку сапаттагы гастрономиянын кылдат тандоосун сунуштайбыз. Биз негизинен устрицага — жылдыздуу продуктубузга басым жасайбыз, бирок биздин бардык өнүмдөрүбүз бирдей камкордукка жана көңүл бурулат», - деп улантат Антонио. Шампан, шарап же жакшы ичилген сыра болобу, алар устрицага аны менен кошо турган ичимдик сыяктуу эле маани беришет.
Табада.
Устрицалардан алынып келинет өздөрүнүн инкубациялык заводдору, сапатын камсыз кылуу үчүн мыкты жолу. "Бизде бар Астуриядагы, Валенсиядагы жана Эбро Дельтадагы инкубаторлор, бул бизге үрөндөрдү тандоодон баштап керектөө учуруна чейинки бүт процессти көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет», - дейт башка негиздөөчүсү Салва Барес. "Муну менен биз бардык ортомчуларды жок кылууга жана бардык сапат кепилдиктерин берүүгө жетишебиз."
Биз акыры Мадридде кирпилерди жакшы көрө баштадык.
Барс биринчи болуп кетти Острас Педрин эсине "20 же 25 жыл мурун" келди. «Валенсиянын тарыхый борборун аралап жүрүп, үйгө кайтып баратканда арка формасындагы кичинекей эшикти көрдүм, анын артында караңгылыкта эски тепкичтер жоголуп кеткен. Ошол кичинекей эшиктин орду толгус тартылуу сезими мени басып алды, аркадан өтүп, тепкичтен түшкөндөн кийин мен өзүмдү жөнөкөй таш жана кирпич дубалдуу кичинекей жайдын ичинде таптым, ал абдан сүйкүмдүү!», - дейт ал. Анын акылы, кыялы алыска сапар тартты жана аны даана көрдү: « Мен мурунку гастрономиялык сунуштары, сапаты жана даамдары менен мурункудай кичинекей барды көрдүм. Устрицалар жылдыздуу продукт болгон жана анын аты Oysters Pedrín болчу!". Бул жер болушу мүмкүн эмес - бул өтө кичинекей болчу - бирок идея аны таштаган жок жана 2015-жылы алар аны Валенсияда ишке ашырып, аны дароо ийгиликке айлантып, азыр Мадридге алып келишти.
Баары ушул улуу тилкеде айланат.
Педрин устрицалары күнү бою ачык, Бул, албетте, аперитивдик жер; бирок ошондой эле гурман түшкү жана кечки тамак, түштөн кийин сыра. Жана өзүңө абдан жеткиликтүү каприз берүү. Бир аз жегенди жакшы көрөт Галисия кирпилери, Мадридде биз бат-баттан көрүп жаткан бул продукт "чийки, өзүнүн кабыгында, лимон клинасы менен коштолгон". «Биз үчүн бул кошумча кийлигишүүнү талап кылбайт. Буга чейин белгилүү, продукт канчалык жакшы болсо, ошончолук азыраак иштеп чыгуу керек».
Консервалар менюнун маанилүү бөлүгү болуп саналат.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени устрицалар сизди жинди кылып жиберет жана сиз аларды протоколдор менен жегиңиз келген жок. Жөн гана сен жана коңшулук бар.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Аны башка жана тааныш кийинки жумуш катары пландаштырыңыз.
Кээ бир жакшы гильдалар жакшы барда жок болушу мүмкүн эмес.
Кабаяки жылан балыгы жана таяк: чемпиондордун аперитиви.
Дарек: C/ Cardenal Cisneros, 39 Картаны караңыз
Телефон: 91 210 22 47
График: Жекшембиден бейшембиге чейин саат 11:30дан 00гө чейин. Жума жана ишемби күндөрү саат 1ге чейин. Дүйшөмбү жабык.