Мадрид гринга: жаңы америкалыктарды кош келиңиз
Америка Кошмо Штаттарынын маданиятын сүйгөнүбүз жаңылык эмес. Биз Хэллоуинди ар бир кошунабыздын баласындай майрамдайбыз, күнү-түнү гамбургер жейбиз; биз салттуу Ыраазычылык күнүн да кабыл алдык Биз АКШда жасалган нерселердин баарын сыйлайбыз.
Биз Гумбо жана анын Жаңы Орлеан тамактарынан ырахат алдык, New York Burger жана Jimbo Smoke House дүкөндөрүнүн бардык гамбургерлерин жана гриль эттерин жедик жана Беш Жигит менен Барак Обаманын өзүнүн даамын туурадык.
Эгер бул бизге анча деле көрүнбөсө, көлдүн аркы өйүзүнөн жаңы абалар келе берет. Биз үстөлдөрдү буруп, сиздер менен тааныштырабыз пинзас, лобстер ролл, мак жана сыр жана анык 100% америкалык кондитер өзүн күнөөлүү сезбестен «күнөө кылуу». Кош келиңиз, Мистер Маршаллдагы Берланга сыяктуу биз: «Америкалыктар, биз сиздерди кубаныч менен тосуп алабыз!» деп гана айта алабыз.
"Омар түрмөгү" жана "кокусунан деңиз тамагы", сиздин жол картасы
Биз даамдуу лобстер түрмөгүнөн баштайбыз. Бир нече убакыт мурун биз сизге ** Lobsterie ** кантип пионер болгонун айтып бергенбиз, анын биринчи рестораны лобстер түрмөктөрүнө жана лобстерге багытталган. bocavante деңиздин эң жакшысын эки нандын ортосуна коюшту.
Акыркы келгендердин бири болду Омар (Карранза, 4. Тел. 91.214.70.57). Анын жаратуучулары дайыма Мадридде ресторан болгусу келген жана алар борборго чыныгы америкалык нерсени алып келүү идеясы менен жүрүштү. Ошентип, алар азыр ээлеп турган жерди Карранза көчөсүнүн ортосунда, ** Майами эт ** - гамбургерлер менен курчалган жана ** El Canadiense **ден бир нече кадам алыстыкта табышты.
Алар бизге америкалык концепцияларды көбүрөөк жагарыбызды байкап, ошого ишеништи лобстер ролл (омар менен толтурулган хот-дог) жана жөнөкөй деңиз тамагы анын жеке панацеясы болмок.
Убакыттын өтүшү менен артка бурулсак, муну сизге айтышыбыз керек бул тамак Мэнден келип чыккан Алар чегирткелердин көптүгүнөн чечим чыгарышты аларды нандын ортосуна коюп, алардын наркын демократиялаштыруу. «Испанияда деңиз азыктары жөнүндө сөз кылсаң, эл колун өйдө көтөрөт. Омар менен биз бардыгына жеткиликтүү болушун каалайбыз” , дейт бизге анын жаратуучуларынын бири.
«Идея ушул жерде тамак-аш, жер, музыка, сыра жана дарылоо аркылуу өзүңүздү Америка Кошмо Штаттарына ташыйсыз" , деп жыйынтыктайт ал. Ал тургай, мейкиндиктин шыктандырылгандыгы так ресторандар, сиз Нью-Англия портторунан таба аласыз, омар кайдан алынат
Адам бир гана омар менен жашабайт...
Баштоо үчүн, аны менен кылышыңыз керек сары май жана бекон менен глаз же гратин _(казино моллюскасы) _ же краб чаккан кадимки АКШнын чөп соусу менен кызмат кылган . Эми температура төмөндөп кеткендиктен, менюга омар печеньесин киргизишет.
Үйдүн жылдызы, албетте, бышырылган моллюскалар жана ачуу майонез соусу толтурулган грильде бышырылган нандан жасашат. Мунун баары үйдө жасалган кытырак фри _(вафли фри) _ же кээ бирлери менен коштолот. көз карандылыкты жаратуучу куурулган таттуу картошка таякчалары, таттуу туздалган бадыраңдар жана үйдө жасалган томат соусу Буффало бир тийүү менен. Оо Кудайым деп кыйкыра турган тамактардын бири!
Ээ, дагы бар. Биз чындап эле жаңы креветка жана коктейль соусу менен чабак түрмөк жакты жана ачуу темпура креветкасы, рулет менюсунда жалгыз ысык жана ачуу соуска жуунулган темпура креветкаларынан жасалган. майдаланган жумшак кабыгы краб эти жана татымал соусу менен краб ролл жана lobstar mac & сыр, классикалык янки мактын бир бурулушу жана омар кошулган сыр тамак.
Америкалык концепция болгондуктан, сиз алардын десерттик менюсунда белгилүү брауни таба аласыз деп ойлошуңуз мүмкүн. Бирок эч нерсе чындыктан алыс эмес, анткени бул бөлүмдө алар да жаңыланышкан жана азыраак көрүлгөн рецепттерди алып келишкен. Ачкычтуу лайм пирогуңуз же сидр пончики менен бүтүрүңүз (алма глазурь жана ваниль соусу менен сидр пончик) дээрлик керек.
Кукилер, жердин ханышалары
Дагы эле таттуу асманда, печенье, корица же сабиз торт кандай угулат? Жакшы, чынбы? Мадриддеги биринчи америкалык кондитердик дүкөн ачылганын айтсакчы? Аталган Cookie лабораториясы _(Серрано, 149. Тел. 91.411.46.42) _ жана бул Америка Кошмо Штаттарынан биздин өлкөгө маданиятты эң жакшы алып келген адамдардын биринин долбоору. Ал Дана Ноулз , Taste of America дүкөндөрүнүн негиздөөчүсү.
Бул так биринчилерден болуп эң мифтиктердин бири Серранонун жанында. Ал өзүнүн үйдө жасалган америкалык таттуу нан цехин ачат. Идея муктаждыктан, кыялды ишке ашыруудан келип чыккан. Ал жерде менде эң жакшы буюмдар бар болчу, эмне үчүн алар менен бактылуу көз ирмемдерди жаратууга болбойт? Ал эми кошуна жер бош болгондо ага түшүнүктүү болду.
Дүкөнгө келгендин өзү эле бизди жылуулук жана азыктандыруучу жыпар жыттуу ааламга кирүүгө мажбурлайт. Алардын айрымдары бар ошол жерде жана кардардын көз карашында семинар менен ичимдик ичүү үчүн столдор, анын кол өнөрчүлөрү токтоп калбайт. Сиз алардын камыр жууруп, сабиздин кабыгын тазалап, даамдуу сабиз торт даярдап жатканын же корицалуу рулеттерине глазурь салып жатканын көрө аласыз.
Анын укмуштуудай сыр торт
Чыныгы америкалык кукилер башкы каармандар . Алар күн сайын Km 0 сүт, жогорку сапаттагы ун, америкалык Guittard фирмасынын шоколады, Мадагаскардан келген ванилин же Вьетнамдан келген корицадан жасалат.
Алардын баары ар кандай. Ошондон бери башкасына тең келе албаганына таң каласың алар бышырылган жана кол менен даярдалган.
Жана дагы бар. Алар Нью-Йорк стилиндеги сыр торт, банан наны, кызыл баркыт торт, корица рулеттери менен өз сунуштарын толукташат... Бардык жаңы жана кошумчалары жок.
Алар да орун калтырышты каймак сыр, тартылып чочконун эти же гратин сыры кошулган рогаликтердин менюсу менен даамдуу ырахат. Ичүү жөнүндө эмне айтууга болот? Кофелер жана чайлар, Ну, ананас, коон же алма Fanta, ваниль Доктор Калемпир же Yellow Cab сырасы.
Биз дагы бир революциялык түшүнүк менен бүтүрөбүз: сен аларды кадап Бул пиццанын рецепти болгон деп айтышат жана аларды биринчи колдон сынап көрүү үчүн баруу керек С!РАКУСА _(Доктор Флеминг, 23. Тел. 650.53.79.49) _.
Биз Мадриддеги биринчи америкалык пинсериянын алдында турабыз жана ал бизди көңүл ачуу үчүн келди бул тамак фокачия менен пиццанын ортосунда , ошол учурда Нью-Йорк менен Сицилия жолугушат.
Пинса ди Парма
Бирок адегенде пинса деген эмне экенин карап көрөлү. Жөнүндө өсүмдүк ундарынан (соя, күрүч жана буудай) жана зайтун майынан даярдалган сүйрү камыр, ал 72 саат ачыйт, бул аны сиңимдүү, жеңил жана кытырак кылат.
Эми, эң кызыктуусу, анын үстүнө берилген ингредиенттер. С!РАКУСАда алар менен сунуш кылууну чечишти Коппа, Парма ветчина, гуансиале же бресаола сыяктуу италиялык колбасалар жана порчетта же абдан америкалык пастрами сыяктуу эттер. Алар ошондой эле жергиликтүү көз караштарды камтыган кара жана ак бука (колбаса) же кээ бир жашылча пинзасы.
Эң жакшысы, аларга заказ берсе болот бир пинсада эки даам, көп нерсени сынап көрүү үчүн жана эки өлчөмдө: күмүш (орто) же жылдыз (үй-бүлө).
Адам жалгыз пинзада жашабагандыктан, бул жерде алар бизге "Сицилиядан Нью-Йоркко чейин" бөлүмүн көргүсү келди. Ошондуктан алар өзгөчөлөнүп турат пармезан, рукола, кургатылган помидор, жашыл можо жана ромеску соусу кошулган сөөксүз тоок канаттары -алар скандалда- же классиктер уй эти, козу карын жана кардамон бешамел менен спагетти тефтели.
Sobrassada panino
Алар унутушпайт типтүү панини, кытырак циабатта наны жана мортаделла же собрассада сыяктуу салмалары бар италиялык версия сэндвич; же клуб сэндвич , Болонез, быштак, жумуртка, райхон, жалбыз жана таттуу чили майонезине негизделген классикалык кайра интерпретация. Колуңарды булгап, эргежээлдей ырахат алыш үчүн.
Суюк меню тартып кетет Италиялык жана Калифорниялык шараптар абдан кызыктуу жана заказ кылуу мүмкүнчүлүгү шарап аралашмасы бир бөтөлкө , ресторан үчүн атайын даярдалган.
Уй этинен жасалган спагетти тефтели