Сыйкыр болгон ашкана
Качан Дэнни Гарсиа ашканадан чыгып кеткенде, селфи же автограф сурагандар көп. Ал өзүнүн аты менен аталган Marbella ресторанында эки Мишлин жылдыздуу ашпозчу, жылдыз болуп саналат . Кыязы, анын көрүнүшү мастер ашпозчу Алар ашпозчу катары ар дайым болгон жеке максатына жетүү үчүн акыркы түрткү алышты: «Көчөгө жакын болуу; көбүрөөк адамдарга жетүүгө аракет кыл . Бирок бул Бибо да болду, анын жогорку ашкананы демократиялаштырууга болгон берилгендиги, аны селфилер менен автографтардын ортосунда жерге салды.
"Мен баарынан мурда тамак жасаганды жакшы көрөм" дейт сүрөт менен сүрөттүн ортосунда, конок бөлмөсүндө отуруп Бибо Мадрид . «Мен жогорку ашканада төрөлгөм, бул мен үчүн дээрлик табигый жана тубаса. [Бирок Бибо сыяктуу бир нерсе кылуу] Бул жөн эле экономикалык маселе эмес, бул жеке маселе: ал көбүрөөк адамдарга жетүүгө аракет кылууда. Мен муну жасайм, анткени мен бардыгына тамак жасап бергиси келет, бул жылына меню түзгөнгө караганда алда канча кызыктуу. Мен көчөгө жакын болгум келет, үч жылдызың барбы же жокпу баары бир ", уланта бер.
Дани Гарсиа өзүнүн жаңы Мадриддик урушунда
А сиз туура айтасыз. ачылганына экинчи кун болду Бибо Мадрид Ал эми бейшембиде адаттагы түшкү тамактан кийин жык толгон. Биринчи айдын дем алыш күндөрүндөгү резервациялар толуп калды, жөн эле айтышты, 24 сааттан бери да ачыла элек. Анын атак-даңкы ага чейин бар жана Мадрид анын даамын татып көргүсү келген . Ал Мадридге да конууну каалаган.
"Мадрид күчтүү учурда турат" дейт ал. «Анын сонун ресторандары, социалдык, Нью-Йорктук стили бар. Бул ресторандарга бара турган шаар, эл сыртка чыкканды жакшы көрөт. Бул жерге келүү мен үчүн логикалык кадам болду жана бул биздин чет өлкөгө чыгуунун келечегин белгилейт ”.
Дани Гарсиа Мадридге андалусия жана космополит брассериясын алып келет
чыгуу, чыгуу . Дани Гарсианын буту жерде, айрыкча Малага жеринде, бирок ал саякаттоосун токтото албайт. Айланасы бар чоң ак глобус Бибо Мадрид ашпозчунун саякат рухунун жана анын ашканасынын синоними болуп саналат . Бибо каты, чындыгында, аны чакырат Travel Guide жана анда ал дүйнө жүзү боюнча үйрөнгөн бардык басып алган.
"Бибо - бул абдан ачык концепция, абдан космополит, ал балдардан чоңдорго чейин бардык аудиторияларга ачууга аракет кылат" дейт ал. «Бул испандар, орустар, немецтер үчүн меню, ал Марбеллада пайда болгон, албетте, ал жердеги коомчулуктун айынан. Бул көптү өзүнө тарткан абдан кенен меню ”.
Сиздин менюңуз, саякатыңыз
УРМАТТУУ ТУНА...
Мадридде Бибо Марбеллага карата өзгөртүүлөрдү киргизди. «Бул абдан окшош, бирок Марбеллада бизде пицца бар, мисалы, бизде отун менен бышырылган меш бар болчу жана биз мейманканада [Дани Гарсиа дагы бар Пуэнте Романо мейманканасында] болгондуктан. Бирок Мадридде укмуштуудай пицца жайлар жана бар Мен мелдешке барбайм ", Ал айтат.
Пиццалардын ордуна Мадридде ал жазган "Ode to Barbate bluefin тунец" сегиз түрдүү тамак менен. Ал жердин жасалгасынын башка каарманы болгон улуу деңиз жаныбары. Дани Гарсиа Мадридге анчалык көп келбеген бөлүктөрдү алып келди , акула сыяктуу, ал, адатта, болжол менен 1500 же 2000 даана бар дейт.
Урматтуу тунец...
Бул Оде менен анын жеринен бир аз дагы борборго алынып келинет. «Бул Андалусиядан белгисиз, же унутулуп калган бир аз билдирет: баары ветчина эмес, дагы көп нерсе бар ", Ал айтат.
Ал жараткан декорацияда да камтылган идея Лазаро Роза-Виолан . Киргенден кийин жарыгы таң калтырат. "Бул Нью-Йорктун азыркы караңгы жерлерине карама-каршы келген өзгөрүү, жаңы тенденция", - деп түшүндүрөт ашпозчу.
Эмерек дагы эле Нью-Йоркто болсо да – Дани Гарсиа Манзанилла менен бирге “дүйнөнүн борборунда” жүргөндө көп нерсени үйрөнгөн, бирок “имараттын айланасы уникалдуу нерсе”. "Биз заманбап Андалусияны көрсөткүбүз келди, абдан ачык, абдан кең жана жакын" , ээрчи. Жана алар бул жайга киргенде эле берилишин каалашкан. Кантип? «Лазаро мага Dolce & Gabbana мода көргөзмөсүн көрсөттү, анда алар жарыктары бар конструкцияны жасашкан жана ал мага мындай деди: "Мен сени жарманкенин мукабасын кылам". Бул биздин Андалусия» . Шайыр жана дүйнөгө ачык. Нурга толгон.
Bibo Madrid бөлмөсүнүн ички жасалгасы
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРАТ?
Өгөз куйругу үчүн . Нью-Йоркто ойлоп тапкан тамакты адегенде Марбеллага, андан кийин Мадридге алып келишкен. Катты ачкан адам. Каалаган убакта жалмап кете турган кичинекей чоң жылдыз. Бибо барып кайра келгендиктен, Менюда тамактар канча жолу болсо, бул абдан узун, анткени Дани Гарсиа биздин кайтып келип, кайра кайталабашыбызды каалайт.
Сиздин ашканаңыздын ичегисинде
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Түшкү тамак, ишемби жана жекшемби күндөрү эртең мененки саат 12ден баштап . Сиз аны урматтаган жана урматтаган шаарда, Нью-Йоркто, бирок андан да кызыктуу, даамдуу жана жаркыраган, Андалусия абада ичип жаткандай сезилет.
Караңгы Нью-Йорктогудай
ДАТАЛАРДА
Дарек: Пасео де ла Кастеллана, 52 жашта
Телефон: 91 805 25 56
** Бул жерде ээлеп коюу **
@irenecrespo\_ жазылыңыз
Жана алардын түшкү тамактарын, торттогу глазурьди өткөрүп жибербеңиз