Саякатчылар чакырыгы Бегонья Родриго
Мени чоң ашпозчуларга кызыктырган бир нерсе (биз муну көп байкабайбыз) алардын көбү дүйнөнүн бардык ашканаларын, тамактарын жана жылдыздарын билүү менен алек болгон саякатчылар, гастрономдор. Бир-эки күн эс алаары менен алар кийинки тажрыйбаны, бүт сапарга маани бере турган укмуштуудай тамакты издеп, билет алып кетишет. Рюкзактардагы ашпозчулар, станциялардын коллекционерлери, сувенирлер жана дасторкондор.
Биз Бегонья Родриго менен Travel Challenge ачабыз, ашпозчу жана Ла Салитанын ээси, Top Chef биринчи чыгарылышынын жеңүүчүсү, талыкпаган саякатчы, Амазонка, бузулбас, жоокер, эне, мээнеткеч жана ойлонбой турганчалык чынчыл.
Кадимки Som Tam тамак
ТАЙЛАНД
Адепсиз айткандай... ошол жерден "баарын жейт элем" деп менде ыплас, бирок ага көз каранды болуп калган өлкөм. папайя салаты (Сом Там) акыркы убакта канча талкаланса, ошончолук көчүрүлүп, анын узун кытырак кабыктар, алардын туздуу чабаны, какао, ошол жаңы жашыл папайя айры менен кесип, күрөң кант винегретти, балык соусу, соя, креветка жана лайм сорпосу менен жана… анын чили , ошол куттуу чилилер!, сен аны бирөө менен жеп баштайсың жана ичиндеги ушул жиндердин сегизи менен сапарыңды бүтүрөсүң. Ар дайым көчө дүкөндөрүнөн. Сөзсүз, мени кубандырган тамак, көп.
МОНТЕЦАТИНИ ВАЛ ДИ ЦЕЦИНА, ТОСКАНА
Деңиз антипасти. Тоскан жээгиндеги бул кичинекей балыкчылар айылында менде болгон деп ойлойм деңиз азыктары жана чийки балык менен менин эң сонун сүйүү баяным (сушиге караганда дагы жакшы, бул көп нерсени айтып турат). Норвегиялык омарлар, креветкалар, устрицалар, канаиллалар, треска, баары чийки, эң сонун кесилген жана даярдалган, эң кычкылдан эң ачууга чейин таңгактары менен коштолот. Кече менин пенсияга чыгышымды каалаган октогенардык искусство брокери менен аяктады , анткени ал менин тамактанганымды көргөндөн ырахат алган (бул ага күйөөсүн эске салды, деди ал). Мага пляждык клубдар үчүн кызыл килемди солкулдаткандай кийинген бул карыган италиялык сулуулар жагат.
Нью-Йоркто пияз шорпосун ушинтип даярдашат
НЬЮ-ЙОРК
Пияз шорпо , балким, көп жылдар мурун мен бул тамакты сынап көргөн болушум керек, ошондуктан мен абдан таң калдым, эсимде, бул эң таза француз стилинде, бир аз тоголок сыр жана кызыктай кытырак Пармезан кошулган эң сонун пияз шорпосу, аягында ачуулуу туздалган бадыраңдын даамы мени таң калтырды. Анын архитектору жана Уайли Дюфрени буга чейин жабык WD _50ге жайгаштырган , анын сунушу арасында саке болгон жупташуу мага КО таштап кайсы бир жерде кызык биргелешкен.
ЗВОЛЛЕ, ГОЛЛАНДИЯ
**Де Либрижедеги Джонни Бурдун жылан балыгы **, мен дагы эле бул менин эң жакшы гастрономиялык тажрыйбам болду деп ойлойм, мен бул типтүү Валенсия продуктусун сүйүп калдым, ошондуктан мен ал жактан абдан чочулап кеттим. А уйдун сорпосу жана туздалган балык менен коштолгон ышталган жылан балыгы. Алар ышталган скумбрия, абдан жакшы татар менен эндивалар жана кычкыл жемиштер менин оозумду 15 мүнөттөн ашык жаап койду, мени тааныган адам бул "татаал" экенин билет.
Тофо, Мозамбик
КОЛУНУЗДУН БАРДЫГЫНЫЗДЫ ЖЕП ЖАНА ТОФОДО, МОЗАМБИКТЕ ЖАРЫЛАТ
Жээкке мен сууга түшкөндү жакшы көрөм, бул жерде эң жакшы нерсе - келгениңизди колдонуу, көргөнүңүздү жасоо. Түштөн кийин алты, бар болгон бардык жылдыздарды көрүүгө мүмкүндүк берген караңгы түн (бул Африканын сыйкыры). Биз жергиликтүү тургундар сунуштаган ошол алачыктардын бирине кирдик , менин чоңдугум сегизге көбөйтүлгөн апалардын бири бизге келип, чекесине чөнтөк телефонун фонарик кылып алып (ошону менен тамак жасайт) эт жөнүндө сурайт ( тоок ) же балык: л ucio, алтын, мурен, тилке, омар … Же баары бир убакта.
Анын кадимки жасмин күрүчүнө бышырылган жашылчалар жана деңиз азыктары (жалын менен бышырылган), Pike as espeto malagueño . Аз нерсе менен мынчалык көп бакытка ээ болуп, андан да көптү каалабаган бул адамдарга абдан ичи тарлык билдирем. Эки кишилик той 10 евро болду, бирок ал жактан алганымды бекер төлөй албайт.
Монакодогу Alain Ducasse рестораны
МОНАКО
Ален Дукастагы жумуртка жана артишок менен баканын буттары . Мен классиканы жакшы көрөм, мен абдан окшош тамакты жасап көргөм Аянт (Лондон) бул да мени козгоду, бул учурда гана артишоктун эң сонун инфузиясы (жетишүүсү абдан татаал) мени кызыктырды. Бул адаттан тыш баканын буттары менен бирге, кемчиликсиз кызмат, оргазм нан жана сыр араба Миң доллар короткондон кийин ачык жерде уктап калганыбыз бул тамакты менин хиттеримдин бирине айлантты.
ТАНЖЕР
Көчө дүкөнүндө бадам каймак, кардамон жана жалбыз менен Millefeuille. Мен эч качан мынчалык жакшы, назик жана даамдуу камырдын даамын татып көргөн эмесмин. Абдан жука катмарлар туура эмес жайгаштырылган, кондитердик каймак жакшы газдалган жана жыпар жыттуу (жыттуу чай менен коштолгон) . Бул көзүңүздү жумуп, сизди тротуардын тереңине алып бара турган тамактардын бири, бул сизди адатта таттуу тиш күнөө кылган таттуу араб дүйнөсү менен элдештирүүгө түрткү берет. Акыр-аягы, Марокко - Марокко.
*Сизди да кызыктырышы мүмкүн...
- Испанияда азык-түлүк ташуучу тренд башталдыбы?
- Банкадагы Барселона: консервалардан ырахат ала турган жаңы ресторандар
- Барселона гастрохипстери
- Алар сага эмне кылышты, Барселона?
- Барселона: вермуттар менен тапастардын бири
- I столдо өнүгүп келе жаткан державалар: Мексика
- II столдо өнүгүп келе жаткан державалар: Перу - III столдо өнүгүп келе жаткан державалар: Бразилия
- IV столдо өнүгүп келе жаткан державалар: Токио
- V столдо өнүгүп келе жаткан державалар: Боливия
- Маласанда өзүн кандай алып жүрүү керек
- 45 хипстер багыттары: Барбапаста дүйнөлүк карта
- YA үнүн уккубуз келген 13 хипстер мейманканасы
- Иесус Террестин бардык макалалары
Кичинекей бөлмө