көрүнүшү бар ашкана.
Оскар Веласко Ал «сахна коркконунан» өзү каалагандай же коноктору каалагандай театрга чыкпай турганын моюнга алат. "Мен столго качан жакындашымды билбей калдым" дейт ашпозчу ушунчалык оңой менен ишенүү кыйын. Бирок, балким, ал айтып жатканда, ал чындап эле ыңгайлуу болгондуктан. "Бул менин мейкиндигим" дейт ал Сантселониде ашкананын артындагы жаңы бөлмөдө туруп, аны чакырды. Окуу.
Жаңы кампа.
аткаргандан кийин 16 жыл Алар Мадриддеги классикалык эки жылдыздуу мейманканага кандайдыр бир өзгөртүүлөрдү киргизүүнү каалашкан, анткени аларга бул керек болчу жана кардарлардын саны барган сайын көбөйүп, ашпозчуну анын иш чөйрөсүнө тосуп алууну суранышкан. Тогуз айдан кийин реформа жүргүзгөн StudioD12, натыйжада толугу менен ачык мейкиндик болуп саналат "Тоскоолдуктар талкаланды" анын үч мамысынын ортосунда чоң бөлмө, чоң ашкана жана чоң жертөлө бар.
"Студия толуктап турат, Santceloni тажрыйбасын кошо турган жер, дидактикалык мейкиндик», - деп түшүндүрөт Веласко. Бул конок бөлмөсүнөн ашкананы бөлүп турган жаңы терезе аркылуу конок бөлмөсүнөн туюлган жер. El Estudio артындагы идея "жакындыкты, дискурсту, баарлашууну жаратуу". "Бул ашкана аянты, биз кардарлар менен бөлүшкүбүз келет" деп улантат ал.
Алар бир нече стол, бийик отургучтарды коюшту. Ошондой эле сырлардын бир бөлүгүн жана алардын сезондук азыктарын сактаган жерлерди көргөзөт жана дубалдардын бири менен капталган. тик бакча. "Бирок бул жөн эле тик бакча эмес, биз бул чөптөрдүн баарын колдонобуз" дейт ал бизге.
Алдын ала тамак же столбу?
Жаңы реформа да камтыйт чоңураак кампа анын жардамы менен алар негизги бөлмөнү жеке бөлмөдөн бөлүшөт. Жана бүт комплект "сценарийсиз тажрыйбаны" түзүүгө багытталган. Бул жаңыланган Сантселониде "Өзүңүздүн укмуштуу окуяңызды түзүңүз" китеби сыяктуу, ар бир тамактануучу өз тажрыйбасын тандайт. Сиз El Estudio'го барып, Óscar Velasco менен аперитив ичсеңиз болот, анын гастрономиялык менюсунун жарымына же аягында өтсөңүз болот. Сырлардын алдында, кийин. Сиз жөн гана айтышыңыз керек Абел Велард, анын бөлмө башчысы, жана даяр.
Жөн эле тик бакча эмес.
Жана тажрыйбаны ого бетер бай кылуу үчүн, Сантчелонинин сомельеси Давид Робледо жараткан Саякат шарап тажрыйбасы, эски сандыктарды эстеген арабада дасторконго келген мыкты шараптар аркылуу дүйнө жүзү боюнча саякат. Анан, акыры, ал сага берет паспорт ар бир шараптын аты жана өз өлкөлөрүнүн мөөрү менен. Santceloni тажрыйбасын толуктаган жана кошумчалаган дагы бир чоң детал.
Шарап сапары.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени бул чындыгында эки жылдыздуу мейманканада сиз күткөн жана каалаган тажрыйбага ээ болот. Ошол жакындык сезими үчүн. Түшкү же кечки тамакты терезеден Веласко жана анын командасы кандай кыймылдап жатканын карап отуруу үчүн миң жолу репетицияланган хореография.
Тажрыйбаңызды тандаңыз.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Эч качан иштебей турган Santceloni сыр дасторкону.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Пасео де ла Кастеллана, 57 (Отел Hesperia)
Телефон: 912 10 88 40
График: Дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин 14:00дөн 16:00гө чейин жана 21:00дөн 23:00гө чейин. Ишемби күндөрү саат 21:00дөн 23:00гө чейин. Жекшемби күндөрү жабык.
Баасы: Мыкты гастрономиялык меню € 175, шарап жупташуу € 115, сыр тактасы € 41
Веб: www.restaurantesantceloni.com