Sobrino de Botín рестораны, дүйнөдөгү эң эски ресторан
күнү жаңыланды : 04/15/2020 Дон Кихоттон Коммунисттик партиянын негизделгенине чейин, идиш жуугучка айландырылган Гойя аркылуу өтүү, же 27 муундун адабий жыйындары . турабыз Мадриддин жүз жылдык гастрономиялык храмдарынын беши алардын окуяларын, анекдотторун жана, албетте, алардын ар биринин кулинардык өзгөчөлүгүн ээрчип. Баарынын арасында: 888 жыл чиркин , анекдоттор жана каармандар бул кайраттуу борбордун турмушун тартып келген. Биз аларга дагы бир жолу келүүнү чыдамсыздык менен күтүп жатабыз.
1- БОТИННИН ЖЭЭНИ (жаздык Ботин деген ат менен белгилүү): дүйнөдөгү эң эски.
Туулган жылы: 1725, ошол эле жылы Джакомо Казанова муну жасаган жана Испания менен Ыйык Рим империясынын ортосундагы Вена келишимине кол коюлган.
Жылдар: 295. Бул дүйнөдөгү эң байыркы (ошондуктан Гиннесте пайда болгон) үч себеп боюнча: анткени ал ар дайым бир эле атка ээ болгон, анткени эч качан жабылган эмес жана ар дайым бир эле ишти башкаргандыктан.
Дарек: Кучилерос көчөсү, 17.
Эмне жеш керек: Алардын өзгөчөлүгү – эмизген чочконун жана козунун эти, алар оригиналдуу плиткалуу меште бышырат. эмен отун , байыркы рецепт боюнча. Алардын 44 еврого газпачо, эмизген чочко жана балмуздактан турган жайкы менюсу бар.
Бизге жаккан: ал жерде тамактануу, тарыхы үчүн да, жасалгасы үчүн да (жыгач устундар, плиткалар, Мадриддин 1561-жылдагы пландары, фотосүрөттөр...) жана эски менен баарлашкан жертөлө үчүн музейде жасагандай. Мадрид дубалы жана зарыл болгон учурда качып кетүүгө уруксат берген.
Анекдот: ошол эле көчөдө эски чач тарач бар, Катлерлердин кинзеси . Тактап айтканда, Мадриддеги эң эскиси (1900-жылдын 2-январында ачылган), щетка жана устара менен салттуу сакал алуу боюнча адистешкен, бул үчүн алар Лоркадан Ортега и Гассетке кетишкен. Урматтуу хипстерлер, сиздин ишиңиз үч кылымдан бери жүрүп келет.
Азыр : алардын эмизген чочколорунун бирин жегиңиз келсе, 1725 Gourmet дарегине заказ кылсаңыз болот. Башка жагынан алганда, ресторан Кызыл Кресттин пайдасына Сеговиядан келген 10 торопой үчүн кайрымдуулук лотереясын баштады. Акциялардын баасы 10 евро. Шашылыңыз, чүчүкулак бүгүн өтөт.
күбө болгон…: Гоя бул жерде идиш жуугуч болгон Хемингуэй же Перес Галдос алар өз чыгармаларында ал жөнүндө айтышат: түштөн кийин өлүм Ы Кече , Американын учурда, жана Бактылуу жана Jacinta , Канареяда. Джон Дос Пассос же Фрэнсис Скотт Фицджералд да ошондой.
Лос Галайос, Плаза Майордогу чочко жана кызыл эт
2- ГАЛАЙЛАР: 27 муундун акыркы жолугушуусу.
Туулган жылы: 1894-жылы туулган Каса Рожо, ошол эле Джон Форд же Олдос Хаксли , жана бөтөлкөдөгү кокс биринчи жолу сатылганда.
Жылдар: 126.
Дарек: Калле Ботонерас, 5. Corner Plaza Мэри, 1.
Эмне жеш керек: Алар сегиз саат бышырган эмчек чочкосу жана кастилиялык тамак-ашка кошумча кызыл эттери менен белгилүү. Акчанын баасы катары, Биз алардын бар бөлүгүндө ибериялык ветчина бөлүктөрү менен ынандык.
Бизге жаккан: Эки фактор аны өзгөчө жагымдуу кылат ашкана күнү бою ачык экенин жайкысын анын террасасы (ооба, ал келет) Плаза мэрин карайт (ошондуктан сиз селфиге түшсөңүз болот) сүт менен кофе эс алуу).
Анекдот: Botoneras кире беришиндеги сонун жыгач тилкеси 19-кылымдын башында.
Күбө...: 27 муундун өкүлдөрүнүн акыркы жолугушуусу , 1936-жылы, анын сүрөтү сыймыктануу менен Луис Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Неруда жана Мигель Эрнандес менен бөлмөлөрдүн биринде көргөзмөгө коюлган. Бул жерде да, Перес Ревертенин айтымында, Эль Капитан Алатристе "төрөлгөн".
Casa Alberto, өгүз куйругу жана вермут
3- АЛБЕРТОНУН ҮЙҮ: кайда жазылган Кихот.
Туулган жылы: Ошол эле учурда 1867-ж Рубен Дарио, Фрэнк Ллойд Райт жана ошол эле жылы Нобель динамиттин өнөр жай өндүрүшү ишке ашты.
Жылдар: 193. Бул экинчи ресторан Мадриддеги эң эски, Лас-Летрастын конушунда.
Дарек: Уэртас көчөсү, 18.
Эмне жеш керек: жегиң келсе ошол жер чыныгы Мадрид ашканасы . Алардын баары ошол жерде: үлүлдөр, чөптөр, чочконун таякчалары жана шишкебек. Анын букасынын куйругун сакта. Алар вермутту кранда беришет (аны бөтөлкөлөргө салып да сатышат) жана сельцер сатураторун (газдуу суу жасалган жерде) сакташат.
Бизге жаккан: Дээрлик баары ошол бойдон калат: түкүргүчтөр , аткычтар, укмуштуудай оникс бар , салттуу өлчөө идиштери, жыгач юбка тактайлары, иттин башындагы кран менен калай раковина жана касса.
Анекдот: Анын фасадынын күрөң түсү, адатта Галдосиялык (бүт имаратты камтыйт), бул жерде эт жана шарап берилгенин көрсөткөн код.
күбө болгон…: Сервантес ошол эле имаратта 1613-1614-жылдары жашаган, ал жазган мезгили. Парнасска саякат, Персилес менен Сегизмундун чыгармалары жана, баарынан мурда, экинчи бөлүгү Кихот.
Чоң атамдын үйү, бардык жерде креветкалар
4- БАБАНЫН ҮЙҮ: Уорхолдун баш калкалоочу жайы
Жылдар: 114.
Туулган жылы: 1906, спорт менен бирге, Билли Уилдер жана Кошмо Штаттарда биринчи радио уктуруу.
Дарек: Calle Victoria, 12. Азыр алардын башка дүкөндөрү бар, Гойя, 57; Нуньес Арседе.
Эмне жеш керек: эч кандай шексиз, сарымсак креветка жана креветка. Жаңы кошумчалар габардин креветкасы жана креветка крокеттери болду . Чаяндардын кабыгына толгон пол көптөгөн сүрөттөрдүн башкы каарманы болгон.
Pavia аскерлери жана Casa Labra башка деликатес
Бизге жаккан: Аликантеден таттуу шарап ичиңиз ( Чынында, ал Ла Аликантина деп аталчу ) туристтердин жана паришионерлердин гетерогендүү аралашмасы менен бирге. Анын костюмбриста күзгүсү порциялардын чиймелери жана баалары менен.
Анекдот: адегенде сэндвичтерге адистешкен, бул салт жарандык согуш маалында башталган, кызык, креветкалар абдан арзан болчу (алар айткандай, бир килло 35 песета турат).
Күбө...: оюн-зоок, коррида жана маданият көптөгөн каармандардын качуу. Энди Уорхол алардын бири болгон.
Азыр: биз сиздин хэштегиңизди жакшы көрөбүз #чоң ата энелерге кам көрүү
5- ЖУМУШ ҮЙ: коммунисттик балык.
Туулган жылы: 1860, ошол эле учурда Исаак Альбениз же Антоний Чехов.
Жылдар: 160.
Дарек: Тетуан, 12.
Эмне жеш керек: аны менен байланышкан бардык нерсе треска : помидор тако менен треска шаардагы мыктылардын бири. Башка жерлерден айырмаланып (мисалы, Revuelta тилкеси сыяктуу, бул жерде анын борбордук омурткасы бар, бул ага ширелүү көп берет). Кошумча Код крокеттери , чалуулар тейленет Павиянын жоокерлери , куурулган треска чаккан, анын аты 1525-жылы Павиядагы салгылашта испан армиясынын формасын билдирет.
Бизге жаккан: анын жайгашкан жери, жанында Күн дарбазасы , анын модернисттик тамгалар менен күзгү кислотасы менен боёлгон белгиси жана анын ички жасалгасы оригиналдуу.
Анекдот: дастанына таандык "Мануэль" Молина 1947-жылдан бери.
күбө болгон…: тарабынан түзүлгөн топ 1878-жылдын 2-майында 16 полиграфия жумушчусу Анын экинчи кабатында төрт дарыгер, илимпоз, зергер, өтүкчү жана мраморчу тымызын жолугуп, тамактануу үчүн 2012-жылдын Испаниянын социалисттик жумушчу партиясы биринчи президенти ким болгон Пабыл чиркөөлөрү . Буга чейинки жолугушуулар Café Brillante жана Café Lisboa болгон.