Гран Виа №1...
БИРИНЧИ
Бул каттам Гран Вианын 1-санынан башталат (башка кайда?) жана ошол жерде, биринчи кабатта ресторан бар. Биринчи . Анын ээси жана ашпозчусу катары түндүктүн бардык маңызы менен сапаттуу ашканага берилгендик, Пако Кирос -Cañadio, La Bien Aparecida, La Maruca-, тубаса кантабриан жана анын жери үчүн жасалган ашкананы сүйөт.
Бизди алып баруучу тамактардагы таза салт Сардинеро пляждары , As the жашылча жана бышырылган козу карындар менен кургак күрүч , the треска бышыруу толкун rula hake , анын даамдуу сунуштарынын бир нечесин атасак. Ла Примера ресторанынын дареги, бул жерде көзүңүздү көтөрүп, Гран Вианы карап туруу сооптуу экенин көрсөтүп турат.
Сизге жагат, эгерде… Сиз көп тоналдык крем менен мол тамактан ырахат алгандардын бирисиз.
_(Gran Vía, 1. Орточо баасы €35) _
Биринчи
** АРАЛЛО ТАБЕРНА, ГАЛИЧИЯЛЫК БАШКАЧА**
Эгер жогору карап чыгуунун сообу болсо, Гран Вианы курчап турган көчөлөрдө адашып кетүү да сооптуу. . Ошондо гана Аралло Таберна жолугат, Амикалия тобунун эң жаңысы - Альборада, Ánima, Алабастер- алар борборго түз эле А Коруньядан келип, түпкү Аралло жайгашкан.
Эгер сиз бул параметрди тандасаңыз, биринчи кезекте бул кадимки ресторан эмес, жергиликтүү ашкананын алдына коюлган чоң бар менен Анда ашпозчулар менен официанттар кызуу темпте иштешет, ага катарлаш жайгашкан столдор менен бийик отургучтар.
Бул жерде баары кадимки барлардагыдай эле тилкеде айланат , Ал жерде дасторкон да, чоң люкс да болгон эмес (анткени эч нерсе жок, идиш-аяк дээрлик жок, бул жерде алардын баары жыгачтан жасалган). Протоколсуз таза хулигандык жана абсолюттук бейформалдык . Бирок, негизги шарт менен: ашкана жана тейлөө күтүүлөрдөн ашып кетүү.
Жана алар, эки карта менен, бири катуу жана бир суюк, алар окшош Галисиядан Азияга сапар , бириктирүү -же булгоочу, алар айткандай- ар бир ашкананын эң жакшысы: хек салпресинин нигири крокеттери, кокос сүтү кошулган түстүү капуста, кимчи жана мидия же алардын пома менен писко жана вермут менен негрони. Эмне үчүн жок.
Сизге жагат, эгерде… Тамактануу үчүн күтүүгө каршы эмессиз, алар резервацияны алышпайт. Бирок ал татыктуу болот.
_(Ханыша, 31. Орточо баасы €30) _
Аралло Мадрид, мурда болуп көрбөгөндөй Атлантика ашканасынан ырахат алыңыз
** BURNOUT, GOURMET SUPERBURGERS **
Биз Gran Via жанындагы көчөлөр менен улантабыз, бирок бир нече метр алыстыкка барбай, негизги артерияны Burnout менен бөлүп турган, эң сонун гамбургер рестораны, эң сонун гамбургерди тейлөө үчүн жолго коюлган: жогорку сапаттагы эт - Галисия блондинка уйу - бычак менен майдаланган, кол менен калыптанган, грильде бышырылган жана абдан кызыктуу таттуу тийүү берет бриош стилиндеги кол өнөрчүлүк нан менен.
The сыр - бул англисче чеддер , жана аны коштогон картошка, үйдө жасалган жана кошумча таза зайтун майына куурулган. Жана мунун баары, гамбургер учурда, андан ашык гурман болушу мүмкүн эмес. биринчи жолу, Смокинди татып көрүү үчүн маанилүү , бекон менен, карамелдештирылган пияз жана ышталган майо соусу же Cheezebrgr, классикалык сыр бургеринин версиясы. Ким көбүрөөк кааласа, алардын NYC стилиндеги чайкоочуларынын бирин сынап көрүңүз. Вице.
Сизге жагат, эгерде… сиз учурда жасалган этти жана чыныгы гамбургерди сүйгөн адамсыз.
(Valverde, 6. Бургер €9,90 жана €10,95 ортосунда).
Күйүп кетүү, сиз азгырыктарга туруштук бере албайсыз
** АЛДЫДА ТАСКУИТА, КЛАССИКАЛЫК **
Бул аймактын гана эмес, Мадриддин эң чоң классиктеринин бири, жылдар бою өнүгүп келе жаткан эски тамактануучу үй. ал бүгүнкү күндө улуу кулинардык маалымдама болуп чейин . Ошон үчүн анын баасы биз сунуштай турган эң жогорку баалардын бири болгонуна карабай, бул каттамда тешик жасап койдук.
Анын азыркы ээси, Хуанжо Лопес - La Tasquita негиздөөчүсүнүн уулу - анын атагы үчүн эң жооптуу адам, ал жана анын кулинардык чыгармалары, анда сезондук жана базар продукциясы жасалмасыз, чыныгы башкы каармандар.
Унутулгус Гетария жумуртканын сарысы кошулган буурчак, ветчина крокеттери, маринаддалган сельд менен ажобланко , куурулган хек жаактары же трипе, Гран Вианын бул тарабындагы эмблема.
Сизге жагат, эгерде… сиз кичинекей жана кооз жерлерди жактыргандардын бирисиз. Чыгыш сегиз гана үстөл бар жана анын дубалдарында көптөгөн искусство чыгармалары.
_(Арбалет, 6. Орточо баасы: €60) _
Хуанжо Лопес, Мадриддин маанилүү классикасы
** КАНАЛЛА ПОРРЕН, АПАМЫНЫН СЕНДВИЧИ БАР**
Бул Porrón Canalla ашканасы Хуанжо Лопестин жана анын жогоруда айтылган Таскитасынын кол тамгасын камтыйт, бирок, демек, алда канча алдамчы жана арзаныраак.
Бул жерде сэндвичтер гана жасалат , бирок жөн эле бутерброд эмес: кээ бир бутерброддор сыяктуу, энелер Кудай каалагандай тамак ичүүгө даярдаган, жогорку сапаттагы колбаса, гурман консервалары жана нанга бай болгондуктан, аны тиштеп жегенге болот. . Маринаддалган бели, бекон жана калемпири бар же бир кокель жана картошка чипсы, эң салттуу закускаларга урмат.
Көңүл ушуну менен бүтпөйт, анткени ичүү, анын аты айтып тургандай, бул жерде ар дайым жакшы салттарды дагы бир жолу актаган поррон болуп саналат.
Сизге жагат, эгерде… апаңыз тыныгууга жасаган бутербродтарды сагынасыз.
_(Арбалет, 2. Сэндвичтер €4 жана €10 ортосундагы) _
Эль Поррон Каналлада чипсы бар мидия сэндвич
** HATTORI HANZO, ЯПОНИЯНЫН КӨЧӨЛӨРҮНДӨГҮ СЫЙКЫ **
Плаза де Каллаого жакындаганыбызда эл аралык даамдагы ресторандар пайда боло баштайт , Азиянын чоң таасири менен гана эмес, бирок.
Бул контекстте Хаттори Ханзо өзгөчөлөнүп турат жана кандай жол менен, ызы-чуу Токионун эң көчө тамактарын борборго алып келген изакая. Бирок ката кетирбе, анткени бул жерде суши же макинин изи да жок . Жаш ашпозчу ачкан жана жапон ашканасын жакшы көргөн бул таза тавернада эмне жейт Боржа Грейс (47 Ронин), изакаяларда берилүүчү тапас стилине, ошондой эле жапондор үйдө жана көчөдө жегенге абдан ишенимдүү.
Жакшы мисалдар анын символу болуп саналат ebimayo (л күрүч икрасы, эмен жалбырагы жана каймактуу ачуу соус менен жолборс ангосито темпура ), карааге ( эркин диапазондогу тоок маринаддалган жана катакурикодогу кытырак темпура ) же такояки (эки соус менен осьминог салынган жапон камырынан жасалган үй шарлары, бирден жасалган).
Сизге жагат, эгерде… Сиз чыныгы көчө тамактарына жана көчө атмосферасына кумарсыз, анткени ресторан кадимки көчөдөн алынган окшойт Осака .
_(Месонеро Романос, 17. Орточо баасы: €30) _
Жапон көчө тамактары
** СУРЯ, ИНДИЯНЫН КӨЧӨЛӨРҮНДӨГҮ СЫЙКЫ **
Ал эми Япониядан Индияга, өзгөчө Мумбайдын көчөлөрүнө. Бирок Гран Вианын четинен чыкпай эле, бул Сурья жана Мадридге эмне алып келет - Барселонадан өткөндөн кийин, ал жерде дагы эки окшош рестораны бар. Индиянын борборунун жер астындагы тамак-аш дүкөндөрүнүн көчө ашканасы , толугу менен кокусунан жана абдан түстүү жол менен.
Ашкананы индиялык ата-энесинин уулу жана Сурянын артындагы архитектор Кетан жакшы билет. көп карри.
Бул дагы Сурья ашканасынан чыккан нерсе, алар бизге эң жумшак даамдарды, мисалы, май тоок соусу кошулган Махани карри жана жашыл чили кошулган Виндалоо сыяктуу күчтүүрөөк даамдарды тандоо сыймыгын беришет; Анчалык тайманбастар үчүн Тикка масала ар дайым хит болуп саналат.
Мумбайдын көчөлөрүндөгүдөй эле, Сурьяда да кол менен тамактануу кеңири таралган. Бул манжа тамак-аш тамактарынын арасында, Пакорас (жашылдыктар нокот уну менен бышырылган) жана Папди Чаат , пакораны аралаштырган салттуу тамак Бхел Пури (жаңгак, крекер жана ашталган күрүчтүн айкалышы), йогурт соусу, тамаринд жана жалбыз. Мен дагы бир жолу айтам: a-dic-ti-vo.
Сизге жагат, эгерде… дасторкондон чыкпай эле дүйнө жүзү боюнча саякатка алып баруучу чыныгы даамдарды татып көргөндү жакшы көрөсүз.
_(Tudescos, 4. Орточо баасы €20-25) _
Surya, толук түстүү план
БЕШ ЖИГИТ
Беш жигит Gran Vía боюнча эң янки нотасын коёт, менен кээ бир гамбургерлер Атлантика океанынын аркы өйүзүндө абдан популярдуу жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча - алардын 1,500дөн ашык дүкөнү бар - жана алардын мойнуна алган наркомандарынын арасында Барак Обама . Ал эми чындык, алар абдан жакшы - алар бардык буюмдардын сапаты үчүн абдан кам көрүшөт.
Анын дагы бир күчтүү жери – зеригүүдөн абсолюттук баш тартуу, анткени мындай жерде гамбургер жегенден чарчап калуу мүмкүн эмес. Каалабасаңыз, дайыма бир эле нерсени жешиңиз керек эмес: алар тандоо үчүн 15 бекер толтуруу бар Ошентип, ар бир адам каалаган бургерди жей алат, бул алардын бардыгы учурда жасалып, ар дайым көз алдында экенине кепилдик берет.
Жана бургерлер жакшы болсо, картошка да артта калган жок . Алар толугу менен жаңы - бул жерде тоңдурулган эч нерсе жок - жержаңгак майына куурулган жана кесилген. Баса, арахис – бул фаст-фуд чынжырынын дагы бир өзгөчөлүгү: алар гамбургерлеринин эң сонун коштоосунда гана эмес, сиз каалаганча жей аласыз. Анткени алар бекер.
Сизге жагат, эгерде… сиз тез жана хулиган тамактын күйөрманысыз, бирок сапаттуу.
_(Гран Виа, 44. Бургерлер 6,50 евродон 9,75 еврого чейин) _
** булочка жана сөөктөр, тренддин пионери**
Аларды четте калтыруу мүмкүн эмес: шаар ресторандарынын менюсун бир нече жылдан бери өзгөртүп келген баос да, азиялык бууда бышырылган нан да, чөйчөктөрдү , Гавайиден келген борбордун тамактарынын арасында жаңы модалуу тамак.
Жана биз бактылуубуз, анткени Булочка жана сөөктөр анын экөө тең бар. Анын Антон Мартин базарында ачылган биринчи рестораны баоско гана арналган менюга ээ болгон пионерлердин бири болуп эсептелет, ал эми Сан-Бернардодогу экинчи рестораны поке табагын биринчи кошкон.
Ошон үчүн бул жерде тамактануу ашказан үчүн ийгилик - демек, сиздин социалдык тармактарыңыз үчүн, айрыкча, Instagramда үзгүлтүксүз болсоңуз -. Эгерде сиз баосту тандасаңыз, анда сиз эки жуманын ортосунда тандооңуз керек болот - анын ичинде вегетариандык, кальмар сэндвичинин версиясы жана ал тургай рамендин бири - , бирок сиз жапон сарымсак же тонкацу, ибериялык чочконун эти жана колесла менен темпурадагы чаяндарды туура көрөсүз. Эгер сиз покени жактырсаңыз, маринаддалган лосось ырахат алат, күрүч, эдамаме, авокадо, кешью, пияз жана кунжут менен коштолот.
Сизге жагат, эгерде… Сиз баос жана покеден тышкары грильде бышырылган азиялык тамактарды жакшы көрөсүз. Биз "сөөктөр" бөлүмүн карайбыз.
_(Сан Бернардо, 12. Булочкалардын баасы €4,20дан 6,40€га чейин) _
Акыры, сиз досторуңуз менен бара аласыз
ЛАМИЯН, БАРЕТО ФЮЗЮН
Июль - сенин чыныгы аты Йонг Пин Чжан - бизди азиялык ашкананын эң мыктылары менен саякатка чыгарат Lamian by Soy Kitchen , Плаза де лос Мостенестеги таверна - Гран Виадан эки мүнөткө жетпеген аралыкта.
Оюн автоматтары жана бардык нерселер менен коңшулук кытайлар катары башталган нерсе абдан стилдүү тавернага айланды; бирок өзгөргөн жок, Хулио өзүнүн ашканасында желек катары ламен менен даярдаган жапжаңы жана арзан азиялык тамактар.
The жалады Бул алардын жылдыздуу тамагы эт менен кытай кесме -анын учурда, тагыраак айтканда, өгүз куйругу же бир жылдык ботко-. Жана дим сум , уксуска анчоус сыяктуу салттуу сунуштар менен толтурулган. Фундаменталдык крем менен таза азиялык синтез.
Сизге жагат, эгерде… чыныгы кытай тамактары менен таң калгыңыз келет.
_(Плаза де Мостенсес, 4. Орточо баасы €25) _
Рамен Джеки Чанг, сиз Брюс Ли эмессиз, Lamian, Soy Kitchen
** МЕХ, СЕБЕБИ БААРЫНА ПИЦЦА ЖАКШАТ**
Бул жолдо италиялык жөнүндө сөз жок болчу, туурабы? Ооба, биз аны таптык. Эс Овен, монументалдык ресторан - эки кабаттуулугунан улам- бош эмес Гран Вианы караган.
Пиццаны баары жакшы көрөт, эгер алар таш меште жасалса - бул жерде биз аны биринчи кабатта, толук көрүнүштө көрө алабыз, ингредиенттер Италиядан алынып келинген жана салттуу стили Ал тургай италиялыктарга да жагат.
Бул "Моцарелла барындагы" пиццаларда, кол менен жасалган Алла-Романа жана атайын ундар, анын ичинде таш менен майдаланган органикалык жана Италиядан келген пиццалар жай ачытуу процессинен (48 саат) кийин ушундай болот. жакшы камыр, жеңил жана баарынан мурда сиңирүү -пицца деген сөзгө карама-каршы келген нерсе, көпчүлүк түшүнгөндөй-.
Бул Овендун сырларынын бири жана алмурут жана трюфель пицца толкун классикалык ачуу диабола , анын негизги күнөөкөрлөрүнүн эки.
Сизге жагат, эгерде… сиз чыныгы Рим пиццасынын даамын тапкыңыз келет.
_(Гран Виа, 6. Пиццалар 9,5 евродон 11,5 еврого чейин) _