Баарыңыздар менен биздин географиянын өзгөчө жүзүмдөрү
Карап көрөлү, ооба, ааламдашуу шарап дүйнөсүнө да таасирин тийгизет жана жакында эле өлкөнүн жүзүмзарларында экзотикалык көрүнгөн жүзүм көнүп, иштей алган, кээ бир шараптарда, абдан, абдан жакшы.
ПИ(Ñ) ОТ НОИР АНДАЛУЗА, ЖАНА ОЛЕ
Сүйлөшүүгө Cañí акцентин көз кысып коюуга арзырлык дүйнөдөгү эң кымбат жүзүмдөрдүн бири, башында, эгерде биз аны ушундай деп айта алсак, бул бургундия
Майлз, ойногон каарман Пол Джааматти Энтре Копаста, анткени ал бул жүзүмдү жакшы көрөрүн айтты "Дайыма камкордукка жана көңүл бурууга муктаж" жана аны эч жерден табууга мүмкүн эмес, бирок "дүйнөнүн өтө белгилүү алыскы бурчтарында"
Бул кичинекей сыя ойготкон кумардан тышкары, "эң чыдамдуу жана кылдат шарап өстүрүүчүлөр гана" анын дараметин толук ала алат, бир нече шарапчыларды эмес, бир нече энологдорду ар кайсы жерлерге отургузуу менен пинот менен чыныгы романтикага ээ болууга аракет кыл.
Pinot noir - дүйнөдөгү эң кымбат жүзүмдөрдүн бири
Бирок мен эң жакшы көргөндөрдүн бири, кайраттуулугу үчүн жана башкача болгон үчүн (жана ким бул пиноттун чыныгы духу эмес десе, аны бургула) тарбиялоочу (жана эркелетүүчү) биби Гарсиа Рондада, в Кортихо Лос-Агиларес.
Биби өзүнүн пиноту жөнүндө мындай дейт: «Кичинекей ханзаададагы роза гүлүнө окшош: назик, жарашыктуу, ал сени сүйүп, бирок азапка салат». Бирок ал, абдан панк, деңиз деңгээлинен 900 метр бийиктикте жайгашкан бул Андалусия мүлкүнө батынган, бирок "биздин Пино Нуар жүзүмзарыбыз болгон бакчага кам көрүү үчүн жапондук тактык керек" дегенге карабастан.
Аны эркелетип, кам көргөндө эмне болот? Мейли, эмне чыгат? токой мөмөлөрүнүн жарылуусу менен жапайы, ачуу шарап (бүлдүркөн, малина, көк бөрү), минералдык сергектик жана ошол бай, жандуу, суюк текстуралардын бири менен… Каапырлар жана "жергиликтүү" талибдер үчүн заска болгон адаттан тыш жана козголоңчу пинот.
Пино-нуар: "назик, жарашыктуу, бул сени сүйүп калат, бирок бул сени азапка салат" дейт Биби Гарсиа
RIESLING TXAKOLINA
Андан бери 15 жыл өттү Гарикоиц Риос жана анын бригадасы txakoli жеринде **ак шарап жасоого батынган. ** Бир көз ирмем, Бул таколи ак шарап эмеспи? Бул азыр көбүрөөк кабыл алынды, бирок алар жазылбаган эрежелерди өткөрүп жиберип, “чет элдик” таңдайлар үчүн түшүнүктүү txakoli жасоону чечкенде, фундаменталисттерди (жүзүмчүлүктүн эволюциясын түшүнүүгө тоскоол болгон фундаменталисттерди) айыпташты. "Тксаколи эмес, ак шарап жасоо".
Бул пресс-катчылар бар, РАЭ кимге керек? Чындыгында, Риос, жиндидей көрүнгөн идеяларга толгон, бирок акыл-эстүүлүгүнө ээ жигит, ошол салттуу таколи чийки заты дагы эле бир аз рок-н-ролл керек деп ойлогон. жеңил, жаңы жана натыйжасыз шарапты олуттуу нерсеге айлантуу.
Ал ошондой кылды. Герникада Рислинг, ошол жерде барат. Натыйжада ** Ицасменди 7 , ** ал даярдалган кендин атын-дагы шарап учурда ал агымга каршы чыгып, бүгүнкү күндө дээрлик классикалык, жана анын улуулугунун бир бөлүгү Рейндин улуу акынын аркасында бар экенин, эмне үчүн айтпай эле коёлу.
Анткени рислинг, баск, баск, андай эмес. Бирок бул ак үстүндө ал иштейт жана жергиликтүү хондарраби зури жана хондарраби зури зерратие менен сонун тил табышат. Жаңы, толук денелүү, минералдык, татаал, майда, кооздугу жана бөтөлкөдөгү жылдар бою жашоону (жана жакшыртууну) камсыз кылган кычкылдуулугу менен.
Itsasmendi шарап заводу Урдайбай биосфералык коругунун жүрөгүндө (Герника) жайгашкан.
РИОЖАДАГЫ ТОРРОНТЕС
аты окшойт Аргентина , анда бир нече торронте өстүрүлөт (анын ичинде Ла Риохада, Ева Перон өлкөсүндө колдонулган "риожана"), бирок биз бул жерде сөз кыла турган нерсе, чындыгында, борбордук Испанияга мүнөздүү ар түрдүү (Ribera del Duero, Леон) мурда өстүрүлгөн Риоха (азыр ооба, Испания), аймакта дээрлик тукум курут болгон жана окшош ат менен, Туррунтес, кайраттуу жүзүм өстүрүүчү менен, Абел Мендоза, бир нече жыл мурун иштей баштаган жана бул, көбүрөөк тармал кошуу үчүн, ал өзүнүн бөтөлкөлөрүн torrontés деп белгилейт. бул түргө кайрылуу үчүн адаттан тыш синоним.
Чындыгында, ал жана бир гана ал, Риожа Квалификациялуу Келишиминин Регламенттик Кеңеши туррунттерди (Испанский Риожанды) Аргентиналык Торронтес менен (же) "чаташтырбоо" сунуш кылганына карабастан, "torrontés" деген ак белгини жасайт. Galician же португалча, ал дагы бар).
Мендоса, аз-аздан жана ага окшогон жүзүмчү ага берген туррунтес бутактарынан, жүзүм сабагын жай жана шашпай калыбына келтирип, ооба экенин түшүндү. Анын Торронтесинде, эгер сиз аны уксаңыз, кабары бар экен.
Потенциал, ал муну карылык потенциалы деп атайт, ал "биз дагы эле ачып жатабыз" дейт, анткени ал аны менен иштешкен винтаждар көп эмес жана ошентсе да, анын ак шарап сүйүүчүлөр арасында буга чейин белгилүү.
"Торронтес, аны жебе, бербе, шарапка жакшы", Мендоза чоң атасы ага окуганын айтат. Риожан майлуу бүртүкчөлөрү, төмөн рН (бул жогорку кычкылдуулукка өбөлгө түзөт) менен тил табышып, ага кам көрүү керек экенин жана эмне үчүн бир аз кайраттуу болууну үйрөнүп жатат.
** Мендоса Риожада бул сорттогу шарапты ойлоп табууда,** ага жаңы жолдорду көрсөтүп жаткан уникалдуу ак. Ал эми биз үчүн жаңы даамдар. Жана бул сонун. көп.
МУРСИАН ГАРНАЧА
Ооба, Гарнача биздики, абдан биздики, ал буканын терисине эң көп тараган сыялардын бири, бирок Испаниянын түштүк-чыгышына жакындоо, Жер Ортолук деңиз менен жакшы тил табыша турган сортуна карабастан, анчалык так эмес болчу... * Хосе Мария Висенте ооба, гарнахизм ошол кеңдиктерге жеткенин көрсөттү.**
Мындай жергиликтүү сорт, анын узак циклин урматтоо менен жана Гренач шараптарынын атактуу анклавынан шыктануу менен, ага кандай мамиле кылуу керектиги белгилүү болсо, жаман иштей албайт. Франциянын түштүгүндө, Châteuneuf du Pape сыяктуу чоң Гренаше шараптары менен.
Бул аны чечүүгө жана кандайдыр бир тыныгуу издөөгө мажбур кылды ага кененирээк винтаж алууга мүмкүндүк бере турган жүзүм отургузуу монастрелл менен гана эсептелген мезгилде (анын мүлкү жайгашкан Джумилланын автотохтондук жүзүмү).
Натыйжа сонун жана эмне үчүн сейрек, моляр, Гарнача менен гана жасалган (көз, сыя, Тинторера менен чаташтырбоо керек, бул аймакта көбүрөөк орнотулган жана салттуу түрдө түс берүү үчүн колдонулат...) жана башка аймактарда (Гредос, Риоха, Арагон, Приорат) бул пейзаж, бул жолу, Жер Ортолук: ал жетилген, шайыр, орточо байлыгы менен, жаңылыгы жана мөмөсү көп, даамдуу... таза ырахат.
Мурсиан Гарнача бука терисине эң көп тараган сыялардын бири