Ла-Серданьяда картошка терүү
Сиз жетектей аласызбы а үйүр ? сенде тыкан качан уй? Сиз чогултканды билесизби картошка ? Бөгөттөө учурунда көптөгөн адамдар шаардагы (кээде) стресстүү жашоону кайра карап чыгып, баарын таштап, (идиллик?) айылдык жашоого өтүштү. Өтүгүңдү кийгизип, боло берет белең дыйкан бир күнгө? Эми иш-чаралар жумшартылгандыктан, бир нече чарбалар өз эшигин ачып, тажрыйбаны биринчи адамдан көрүп, күнүмдүк турмушу жөнүндө көбүрөөк билүүгө болот.
Кийинки 2 жана 3-октябрда Каталонияда өтөт Pages'ке кош келиңиз (Пайеске кош келиңиз), андан ашык конференция 200 чарба эхли террито-риядан гелен малдарлары, экин мейданларыны ве уссаханаларыны илата якынлашдырмак учин ачярлар. Сиз ага берилген адамдарды жолуктура аласыз, жүздөгөн катыша аласыз иш-чаралар жана алар жасаган буюмдардын айрымдарын сатып алышат. Бул популярдуулукка ээ болуп жаткан жана өткөн жылы виртуалдык версиясын 300 000ден ашуун көрүүлөр менен белгилеген сунуштун алтынчы чыгарылышы болот. Бирок алдыда дагы бир нече ай бар болгондуктан, биз азыртан баштап сиз катыша ала турган кээ бир иш-чараларды жана семинарларды бөлүшөбүз.
картошка терүү үчүн
Картошка кантип өстүрүлүп, кантип жыйналаарын билесизби? Же ар бир сорт эмне үчүн? Бул жаңы эле башталган долбоордун максаты La Cerdanya жана La trumferia аты менен талааларды кыдырып, түшүм жыйноого катышуу жана аларды ошол эле жерде бышыруу мүмкүнчүлүгүн сунуштайт.
Долбоордун жандарынын бири болуп саналат Тереза Тернер , дыйкандардын кызы жана башында – өнөктөшү менен – More Montagut , сертификаты бар уй фермасы экологиялык 1990-жылдардан бери. «Идея: адамдар келип, эгиндерин жана жайыттарынан ырахат алышат (анткени алар Бруна дель Пиринео уйларын да багышат), түшүм жыйноо жана биз ээ боло турган биздин сырткы мейкиндиктен кийин ырахат алыңыз тамак-аш ташуучу унаалар ар кандай рецепттерди бышыруу жана соустардын даамын татып көрүү».
Тереза бир нече жыл мурун алар дүңүнөн тараткан чоң өлчөмдөгү картошка өндүргөнүн, бирок сатууну жеке адамдарга, жергиликтүү дүкөндөргө жана ресторандарга буруу үчүн моделин өзгөртүүнү чечкенин түшүндүрөт. Алар ушундай жол менен бардыгына жакшыраак кам көрүшөт деп ишенишет. Эгер сиз аракет кылгыңыз келсе кычкыл картошка чипсы - жаңы терилген - барбекю соусу менен , Терезанын сүйүктүүлөрү, сиз анын демилгесине жазылышыңыз керек.
Барбекю соусу менен кычкыл картошка чипсы
Эчкилердин үйүрүн кантип жетектөө керектигин билесизби?
Бул учурда баары а менен башталат ферма үйү жакын Капафонт (Таррагона) , Бул жерде чабан Серги анын кесиби боюнча бир аз көбүрөөк билгиси келгендердин бардыгына жолугат. Биринчи таасир мындан жакшы болушу мүмкүн эмес: эчкилердин үйүрүнүн дөңдөн түшүп баратканын көрүү Серхио жана анын ити , биздин бутубузда турат.
«Ал жактан биз чогуу баратабыз чарба , иттерди иштетебиз, дарыянын жанынан өтөбүз, анекдотторду айтабыз, ошондой эле жол боюндагы өсүмдүктөр менен бак-дарактарды байкайбыз. Кыскасы, биздин кандай экенибизди түшүндүрөбүз күндөн күнгө , жана шарт уруксат берсе, биз да үйрөтөбүз уюштуруу . Бул абдан жагымдуу, анткени адамдар көп суроолорду беришет, алар кызык жана кээ бир темалар сени башкаларга алып барат”, - дейт ал.
Жөө жүрүш чейин уланат болмок . Анткени Серги менен Ева, анын өнөктөшү сыр жасашат: Валл де Брюженттен, толугу менен кол менен жасалган. Алар баштаганда, азыр 15 жылдан бир аз ашык убакыт мурун, алар муну жасайбыз деп ойлошкон. Алар өз иштерин таштап, пенсионер малчынын эчкилерин сатып алууну чечишкен. Жана кыйын болсо да, алар өз чечимине абдан ыраазы. Мындан тышкары, алар кызыктыргысы келгендердин бардыгына өз күнүн көрсөтүүгө убакыт жумшашат.
"The шаардыктар Ал жерден абдан ажыратылган жана алардын кайра кошулганы жакшы». Ал жакка жеке адамдар гана эмес, ошондой эле командалары менен топтун динамикасын жасоого умтулуп, жакшы убакыт өткөрүүгө аракет кылган компаниялар да барышат. сүт эчкилер же ит аларга көңүл бурууга аракет кылуу. "Анткени алар билишпейт", - дейт Серги күлүп, "алар менин айтканымды гана кылышат".
60 000дин ортосунда жылыңыз! аарылар
Дөөтүдө бир аз бар 200 уюк жана ал жерде жашаган дээрлик 60 000 аарыга бир аз жакындаш үчүн балчылардын костюмун кийүү мүмкүнчүлүгүн сунуштайт. Мел-дельс-Эрмс, Монцэни жаратылыш паркында алар продукция чыгарышат розмарин бал жазында, каштан жана Хизер күзүндө жана көп гүлдүү жыл бою. Ал ошондой эле кантип үйрөтөт казып алуу жана таңгакталганга чейин бүт процесс. Жана ал бардык аудиториялар үчүн иш-аракет экенин камсыз кылат.
Дэвид сантехник болгон жана экономикалык каатчылыктан кийин өзүн кайра ойлоп табууну чечкен. Агасы ага аарылар жөнүндө китеп берип, ал көп нерсени билбестигин түшүндү. Ал бул бизнести жетектегенге чейин бул темага кызыгып, учурда Каталониянын экологиялык балчыларынын президенти болгон.
Бирге жашоо үчүн саякаттоо жана алардан үйрөнүү: аарылар
Кой бак. Биз эмнеден баштайбыз?
Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) шаарында алар жаңы эле майрам күнүн белгилешти. кыркылган . Жылына бир жолу жасалат, ошондо алар кыркмачылар кандай иштээрин, жунду эмне кыларын уйротушот.
Бул үйдө 80 жылдан ашуун бир короо кой багылып келет. Алардын саны 1000ден ашты, бирок үй-бүлөлүк жана ден соолук шарттарына байланыштуу алардын санын 100 миңге чейин кыскартышты. Анна жана Салви – үчүнчү муун – операцияны колго алышы керек болчу. Ага чейин Анна туризм тармагында, ал эми Салви техникалык архитектор болуп иштеген. Алар ез кеси-бин таштап, чарбага багыт беруу-ну чечишти, ошол эле учурда учурдан пайдаланып малды башка адамдарга жакындатуу.
"Мен эмне кылып жатканыбызды түшүндүргөндү жакшы көрөм, өз ара аракеттенүү жана беш сезим менен зыярат кылгыла». Жыл бою алар ар дайым жаратылыштын айлампасына негизделген ар кандай иш-чараларды уюштурушат: мүмкүн өсүмдүк штаммдарды жасоо, а цех экологиялык бакчанын жана ал тургай күндөрүнүн принциптерин билүү эстүүлүк койлор менен зайтун дарактарынын ортосунда! Mas Casas дарыканаларда сатуу үчүн эт жана сүт, ошондой эле быштак, айран жана аккредиттелген койдун сүтүнүн негизинде табигый косметика өндүрөт; кошумча сапаттуу жун ар кандай колдонуу үчүн.
Кой багууну үйрөнүү үчүн үй-бүлө сапары
Кулпунайды өзүңүз тандаңыз
Эки жыл мурун Пеп, Кан Марпонстун жооптуу адамы ага бара баштаган Кулпунай талаалары . Ал бул темага кызыккан адамдарды көрүп, аларга бул плантация менен таанышууга мүмкүнчүлүк берүүнү чечкени үчүн ушундай кылды Маресме , анын тарыхы жана эволюциясы жөнүндө көбүрөөк билүү. зыяратчыларга катышууга уруксат берүү менен бирге ала кетүү кичинекей лоток алып салуу үчүн кулпунайдын.
Бизнести анын атасы 1960-жылдары баштаган жана Пеп сапаттуу продуктуга ставкасын улантып, эң коммерциялык схемалардан качып келген. "The улуу өндүрүштөр Алар жакшы көрүнүштү жана баарынан мурда транспортко туруштук берүүнү издешет. Биз анын оптималдуу бышып, жакшы болушун каалайбыз. Даамын таттуу болсун. Бул артыкчылыктуу». Маресманын артыкчылыгы, деп түшүндүрөт Пеп, анын орографиясы. Эңкейиш бизге башка өндүрүш аймактарына илгерилеп, али жок болгон маресме кулпунайларын базардан табууга мүмкүндүк берет.
Коммерциялык схемадан тышкары өндүрүш, бул Маресме плантациясынын миссиясы
Мурдагыдай сыр жаса
Форматтары Пужол Орра кичинекей экологиялык чарба үй-бүлө жайгашкан Les Llosses (El Ripollès) . Анын отузга жакын уйу бар жана алар ошол эле фермада бардык сутту сырга айландырышат. Ар дайым колунда, алар кандай иштерди жасаганды жакшы көрүшөт. Алар бул баанын деңгээлинде атаандаштыкка туруштук бербестигин билишет, анткени алар жумушта көп саат өткөрүшөт жана азыраак өндүрүшкө ээ, бирок алар иштин башкача ыкмасын талап кылууну жана баалаууну каалашат - же алар ар дайым кылган жолду -.
Алар компьютердин алдында ушунча саат өткөргөндөрдүн бардыгын жаныбарлардын жана сооданын бул кол салты менен байланышууга чакырышат жакшылап кара бүт процесс. "Цех кичинекей болгондуктан, - үй-бүлөнүн үчүнчү мууну Нойс Пуиг-Пей Орра, - биз мүмкүнчүлүк сунуштайбыз дейт. чакан топтор кантип жакындан таанышуу үчүн семинар өткөрүү сыр жасоо ”. Чынында, бул эки күн талап кылынган жараян, бирок алар келүүчү үчүн эң жагымдуу бөлүктөргө, мисалы, калыптандырууга катыша алышы үчүн уюштурулган.
«Бүткөндөн кийин, биз аларды кантип жетилгенин көрүү үчүн алып барабыз жана жасайбыз даам татуу . Адамдар сырды жакшы көрүшөт жана кызыгышат, бул алардын бизге берген суроолорунан, ошондой эле сыр эч качан мурдагыдай эмес экенин жана уйлардын ошол күнү эмне жегенинен көз каранды экенин түшүнгөндөн көрүнүп турат».
кичинекей үй-бүлө органикалык чарбада сыр жасоону үйрөн
Өз майыңыз үчүн зайтун териңиз
Октябрдын аягынан январдын аягына чейин чогултууга барсак болот зайтун ичинде Montsia (Таррагона). Ал жерде, Моли де ла Креу, алар сизди бул процесске катышууга гана эмес, ошондой эле өз алдынча жасоонун ыкмаларын жана куралдарын үйрөнүүгө чакырышат. май . Морруфа, Фарга, Севилленкао Марфил сыяктуу сортторун даамдата алабыз Extra virgin зайтун майы.
Өзүңүздүн EVOOңузду жасоону үйрөнгүңүз келеби?
Бийиктикте эко бакча
In La Cerdanya , 1200 метр бийиктикте, а экологиялык бакча бул абдан кыйынчылык. Ал El Verger Cerdà деп аталат жана кышында ал 18 түрдүү сортторду чыгарууга жөндөмдүү. жашылча -20 градуска жеткенине карабастан. Алар буга Швеция же Квебек сыяктуу суук аймактарда колдонулган ыкмаларды колдонуу жана бул көйгөйлөрдүн чечүү жолдорун дайыма табияттын өзүнөн издөө аркылуу жетишишет: мисалы, жазында алар кургак жалбырактардан пайдаланып, күндү өзүнө тартып алышат, ал эми жайында колдонушат. жаркырап кетпесин деп ак саман.анчалык ысык
Дэвид Исерн үчүн экологиялык альтернативаларды сунуш кылган бул долбоордун лидери дени сак жана сый тамактануу айлана-чөйрө менен". «Биз дыйкандарга караганда көбүрөөкбүз микроорганизмдердин фермерлери . Учурда кадимки өндүрүш системасы менен өстүрүлгөн жашылчалар аз жана азыраак аш болумдуу заттарга ээ жана микроорганизмдерге бай топурак өсүмдүктөрдү минералдык заттар менен камсыз кылат. Бул органикалык тамак-аш тандоо абдан маанилүү болуп саналат. Дэвид керектөөчүлөрдүн дүйнөнү "базарга же азык-түлүк дүкөнүнө баруу сыяктуу жөнөкөй нерселер менен өзгөртүүгө" ишенет. Тамак иче билүү маанилүү жергиликтүү жана жакынкы продуктылар . Бул азык-тулук суверенитетине жетишуунун бирден-бир жолу».
El Verger Cerda биз табабыз күнөскана , өстүрүүчү керебеттер, ашууга жарактуу токой өсүмдүктөрдүн 200 түрү , алар жасаган бакча аянты изилдөө , 100% экологиялык жана химиялык таза алма плантациясы, жада калса аары аянты. 2017-жылы алар өздөрүнүн пермакультурасын башташкан жана баарынан мурда бул долбоорду жана анын философиясын алар сунуштаган иш сапарлар жана иш-чаралар учурунда үйрөнсө болот. Бардык курактагылар бар: топтор пермакультура теориясына көбүрөөк кызыккан чоңдор үчүн түзүлөт, башкалары балдары бар гиддин коштоосунда жаныбарларды көрө алган, аларды баккан, жумуртка чогулткан, койлорду көрө алган жана, акырында, үй-бүлөлөр үчүн аралаш вариант. .
«Жыл мезгилине жараша тажрыйба ар кандай болот. Адамдар биздин кантип отургузганыбызды көргөн айлар болот, алар өсүмдүктөрдүн ортосундагы кызматташтыкты ачып, кайсы жапайы өсүмдүктөрдү жесе болорун биле алышат. Жайында, мисалы, биз куржунду алып, жашылча же мөмө-жемиштерди чогултабыз. Адамдар чындап эле тажрыйбадан ырахат алышат». Ал эми бул аймакта дагы бир нече күн эс алууну пландап жаткандар үчүн аларда укмуштуудай эко-курорт бар.
Ла Серданьядагы органикалык бакча
Сүт салты бар фермадагы күнүмдүк жашоо: Мас Ла Коромина жана Мас Бес
Мас-Ла-Коромина шаарында Валл д'ен Бас (La Garrotxa, Girona) буга чейин дыйкандардын үч мууну бар. Эми 260 баш бодо мал бар сүт-товар фермасында салттуу үй кандай экенин элге түшүндүрүү дагы тарбиялык жагы менен. баары менен экологиялык өндүрүш . Ал жерден, изабель Кастаньер «Негизги сектор – бул чоң белгисиз» деп ырасташат жана ошондуктан аларга келген адамдардын кызыгуусун жогору баалашат. «Алар бизге барганда биз менен таанышып, товарды гана баалабастан, бүтүндөй секторду да баалашат. Бизде малды кун сайын баккан, малды тазалап, сут саап, Рождество куну да баккан дыйкан дайыма бар. Күнүгө үч маал жейбиз, оозубузга салганыбызды башка бирөө өндүргөн”. азыр алар алышат үй-бүлөлөр, мектептер жана топтор жыл бою уйду кантип багып, саагандыгын керсетуу, суттун жана анын туундуларынын даамын татып керуу же Пуигсакалмдын этегиндеги кээ бир продуктыларды алуу учун жемиш багына баруу мумкунчулугун беруу.
Мас Бестин тарыхы 19-кылымдын аягында Нарсис Виньолас менен башталат. Салитжадагы ферма үйү (Жирона) жана Сантандердеги төрт уй. Бүгүнкү күндө, бир нече жыл жана муундар өткөндөн кийин, малдын саны фермадан эч качан сатып албастан 1200гө жетет. The приключение артында эмне жатат, биз аларды сунуштаган иш сапарларда табабыз. Чарба үйүнүн алдынан башталган жана бизди кичинекей балдардын жаныбарлары менен байланышуу мүмкүнчүлүгүнө жакындаткан маршруттар: “Күч ойноо эчкилер, тоют Козулар, тооктор жей турган жүгөрү даярдоо боюнча семинар өткөрүү, уйларды тоюттандыруу же пластмасса саауунун салттуу түрдө кандай жасалганын билүү үчүн жасала турган иштердин айрымдары», - деп түшүндүрөт ал. Хосеп Винолас, үчүнчү муун үй-бүлөнүн. Андан кийин жакындоо үчүн убакыт келди биогаз станциясы алар электр энергиясын кантип өндүрөрүн көрүү үчүн, ошондой эле 300 фотоэлектрдик панелдерди таптык. Сүт цистерналары, кичинекей даректүү тасма, ал тургай, айылдын үй-бүлөсүнөн жана башка кошуналардан алынган буюмдары бар айылдык музей да айыл дүйнөсүнүн өткөнү менен азыркысы аркылуу бул саякатты аяктайт.
Сиз чечтиңизби? Датаны тандаңыз, жайлуу болуңуз жана дыйкан болуңуз... бир күнгө. Жана дагы көбүрөөк кааласаңыз, "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Дыйкандарга кош келиңиз, жыл бою) башка сунуштарды табыңыз. Айыл турмушуна чыныгы секирик жасоону чечсеңиз да, биз эмне жеп жатканыбызды жана ким билет, жакшы билесиз.
Мас Бес, Хосеп Виньоласка таандык