Ээр: Испаниядагы мыкты ресторан коктейл бар
Рождество келе жатат жана эмне үчүн болбосун, ырахаттанып, тост жасоого убакыт келди. Биз кырдаал чоң жол менен жасоого көнбөй турганын билебиз, бирок ар дайым бир нерсени майрамдоого каалоо бар. Мына ушундай. Биз ушундайбыз. Ал эми биз үчүн бул аздык кылат кызыксыз жана күнүмдүк ичимдик , биз бизди таасирленткен комбинацияларды талап кылабыз. Биздин өлкөдө коктейлдерди барган сайын күчтүү кылып жаткан суроо-талап (биздики ооба, бирок сиздики да). Акыркы убакка чейин эч ким жашоонун сыртын көргүсү келген эмес Джин тоник . Тамактангандан кийин аларды кечире турган эч ким жок экенин, ооба, алар биздин радардан жок болуп кеткен жок жана эч качан андай кылууну көздөшпөйт. Жана кереги жок. Бирок алар үчүн жол ачылды Кургак Мартинис, Негронис жана жарым аралашмалар биздин чөйчөккө жеңиш менен киргиле. Жана бул сыйлыкка татыктуу, ал бизди жаңы горизонтторго саякаттоого аракет кылган темир жолдун артындагы бардык кесипкөйлөргө жетет.
FIBAR жарманкеси 2013-жылдан бери өткөрүлүп келет жана Испанияда сунушталган коктейлдер үчүн эң жогорку сыйлык болуп саналат. Мыкты ресторан коктейл бар бир гана жылдык өмүрү менен легендага айлануу жолунда жүргөн Садлга.
«Менин оюмча, алар бизди тандап алды, анткени биз эмнени көрсөтүү боюнча так идеяларды жактаганбыз классикалык менен жаңы техникалар жана жаңы даамдар», - деп түшүндүрөт Альберто Фернандес Садлдын бар менеджери. Алар үч түрдүү бөлүккө бөлүнгөн жана кечээки классиктерди бүгүнкү күндүн жаңылыктары менен бириктирген меню менен жетишет. "Алардын бири - бул үчүн арналган кычкыл эски сатылган Жокей Фернандес түшүндүрөт: "Алар грейпфрут жана жумуртканын агы менен жасалган виски кычкылын, писко кычкылын жана джин-жокейди сатышты. Бул категорияда биз виски кычкылын сактайбыз, бирок аны менен жасалган Джонни Уокер алтын май ", ал бизге түшүндүрөт.
Албертонун жүгүн ал жерде жүргөндө кошуу Доктор Стравинский , Барселонада, Садлда да виски кычкыл кошулган Шерри шарабы жана порт; ошондой эле үй дистилляциясы менен жасалган Gimlet версиясы эвкалипт менен арак . "Анда бизде классикалык коктейлдер бөлүмү бар, бирок "кайтуу" менен, бул коктейлдер дүйнөсүндө болжол менен алты же сегиз жылдан бери уланып келе жаткан тренд жана биз жасалгаларды жана ликерлерди кылдаттык менен тандоо менен илгерилетебиз."
Алардын эң көп сатылган коктейль Мунун далили, ** Кургак Мартининин ** кайра интерпретациясы, бул жолу укроп , Tanqueray 10 негизи бардык ингредиенттердин жыттарын кошуу үчүн кайра дистилденген жана тоңдурулган жапон стаканында берилет. «Эң көп саткан башкасы – бул Анд , пюреси менен Pisco Sour биздин версия туздалган кулпунай (ошондуктан ал жыл бою сакталат) жана даамын жаңы сактайт."
Сиздин сунушту аяктоо үчүн, үчүнчү кадам иштеп чыгуу менен берилет спиртсиз , ар кандай цитрус жемиштери, сироптор жана газдалган суулар менен жетишилген.
траекториясы Альберто Фернандес Бул капысынан келген ийгилик эмес, ал төрөлгөндөн бери калыптанып калган карьера Кадис . Анын үй-бүлөсү ар дайым меймандостук тармагына арналган, ошондуктан бар анын үйү болуп саналат. Анын коктейлдерге болгон сүйүүсү кумарлануу жана анык кесип Бул анын Мадриддеги Эль Чафлан жана Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux мейманканасында ашпозчу Хуан Пабло Фелипе жана Тиерра сыяктуу Мишелин жылдыздуу ресторандарынын темир тор артында болушуна алып келди; жана Севильядагы Bless Hotel Madrid же Alfonso XIII сыяктуу мейманканалар. Акыры, ушул жылдын ноябрында, FIBAR азыр Садлдын карьерасы менен коштолгон карьераны тааныды.
«Бул сыйлык бизге бериле турган юбилейлик белектердин бири. «Мыкты ресторан коктейль-бары» сыйлыгын алуу биздин конокторубуздун ар бир барган сайын жана ар бир ичимдиктен ырахат алуу менен бирге, биздин күнүмдүк ишибиз үчүн ала турган эң жакшы сыйлык», - дейт ал.
Устрицаларга толгон бар аянтын коштогон тамак-аш менюсу менен, бүт фуа гра бриош тосттору менен же блиниси жана крем-фрайш менен Caviar Caspian Pearl; алардын суусундуктары оригиналдуулугу жана аларды санап эле оозубузду сугарган күчү менен өзгөчөлөнөт. Аперитив убагында анын версиясы Негрони , туздалган кулпунай пюреси жана аралашмасы менен вермут жана амаро . Чоң муз жана бир кесим күйгөн апельсин менен берилет. Же Мария айым , анын көз карашы Кандуу Мэри : помидор ширеси жана кызылча туздалган.
Уже ичинде конок бөлмө Фернандестин айтымында, ооба, менюдагы жана тамак-аштын ар бирин айкалыштырууга болот. даам татуу менюсу коктейль менен ээрдин. анын укмуштуу жыгач көгүчкөн тортелони оюн консоммеси менен каштан жана жапайы жылан балыктарынын инфузиясы, мисалы, Баррика Беренжена менен: куурулган баклажандар менен мацерованияланган Кардху Алтын кору менен жана эмен челектерде кошумча курактагылар менен. Фернандестин сүйүктүү даярдыгы кемчиликсиз болсо да Шерри Коблер . "Мында биз эң сонун шарап менен виски, лимон бальзамы жана бергамот чынжырынын негизин колдонобуз." Анын айтымында, Ээрди кайсынысы эң жакшы аныктайт? " The Crystalline , Эвкалипт жана Belvedere арак Gimlet менен кошумча кыз зайтун майы ", уланта бер.
Бул шилтемелердин баары азыр менюда классика болуп саналат, алар адатта ар бир сезондо өзгөрүп турат, сезондук мүмкүнчүлүккө жараша трюфель же козу карын кошулат. "Азыр үчүн Нартууган , менен коктейлдерди иштеп чыгууга өзүбүздү арнайбыз чай жана кремдер " Фернандес бизге айтат. Эгер коктейль сиздин пландарыңызга туура келбесе (болсо да), Фернандес аны 460тан ашуун шилтемелер бар дистилляттардын троллейбусу менен чечет, алардын айрымдары өчкөн спирт заводдорунан келип чыгат.