Энтони Бурден, 1956-2018
Менин азыркы жашоом, мен билгендей, өзүнүкүн таштап кеткен адамсыз болмок эмес. Мени бир нече миңге көбөйтсөңүз, ошол жашоонун жыйынтыгын табасыз Энтони Бурден кагып, гол киргизди.
Эми биз аны сыйлашыбыз керек саякаттоо, аракет кылуу, аз жүргөн жолдорду алуу, издөө жана окуяларды айтуу ар бир тиштеп артына жашынып. Бул биз кыла турган эң аз нерсе… Бул биз кыла турган жалгыз нерсе.
Өлүм тууралуу кабарды алуу кандай оңой болмок Энтони Бурден , жазуучу жана ашпозчу ("Мен ашпозчулардын Чарльз Вепнеримин" деп тамашалаган адамдар ага ашпозчу деп кайрылганда) баарын четке кагып, эч нерсе болбогондой жашообузду уланта берди. Бирок бул болду жана анын болгону укмуштуудай . Көбүрөөк жана бир көз ирмемде ал биздин жашообуздан жок болуп кетти.
Анын кетиши менен Бурден жетим калды миллиондогон жолдоочуларынын чөйрөсү жана жүрөгүндө аны сүйүүгө ушунчалык ачык болгондуктан, анын бул жердеги мезгили бүттү деп айтууга мүмкүн эмес. Чындыгында, Нью-Йорктордун француз атасы менен укмуштуудай сонун болушуна себеп болгон: адамдардын көңүлүн өзүнө буруп, алардын ынанымдарына терең сиңирүү күчү.
Бул гастрономия дүйнөсүндө сыйынуунун символу болгон , такыр эч ким көрбөгөн жана аны айтуунун зарылдыгын көрбөгөн доордо чындыкты айтуу менен өз позициясына ээ болгон.
Анын күчү ичинде болчу меймандостук индустриясынын абсолюттук чындыктарын ачуу (Ошондуктан ал The New Yorker журналында жарыяланган биринчи очерки, кийинчерээк анын биринчи бестселлери болгон), жана сиздикинен айырмаланган чексиз маданияттын көргөзмөсү болуу үчүн, километр алыстыкта жайгашкан, аларды көрүүчүлөрдүн көз алдында көрсөтүп турат, алар анын айтканын көрүп, алар менен тааныша алышкан. .
Жана баары урматтоодон , адамдардын бири-бирин түшүнүү зарылдыгынан жана ага үйүнүн, ресторанынын жана ички дүйнөсүнүн эшигин ачкандардын боорукердигинен келип чыккан бир элес менен.
Буга чейин эч ким Энтони Бурден жылдар бою жеткен күчкө ээ боло алган эмес жана ал гастрономия дүйнөсүндө эч ким жаба албаган чоң боштукту калтырат деп айтуу оңой.
Бүгүнкү күнгө чейин эч ким бүтүндөй бир планетаны саякатка, көчө базарларына, мурда көрбөгөн тамак-аштарга, белгисиз каада-салттарга жана маршруттарга мобилизациялоого мынчалык таасир эте элек, ошондуктан ал досторунун жана эксперттеринин жардамы менен жасаган, көргөн, кыдырып чыккан. жана ушунчалык катуу жашаган.
Ойлонуп көргүлө, эми муну ким жасайт? Анын атаандаштыгы жок, мураскери жок жана жакынкы келечекте сынап көрүүгө батынгандардын шору. Саякатчылар көп, телеберүүлөр көп жана экөөнү тең аткарган ашпозчулар ондогон жолу көрүлгөн. Бирок аны эч ким жактырбайт: абсолюттук чындыкты ачуучу.
Анын күйөрмандары гастрономиялык панорамада суктана турган эч кими жок, ансыз мааниси жана эмоциясы азыраак.
Бирок эс тутум бизде калган бир гана нерсе жана андан жакшыраак нерсе анын урматына эскерип , аны сый катары жашап, ал биз үчүн ачкан жерлерди эч качан унутпаңыз.
Жеке, менин саякатчым анын сөзү болду . Алардын ар бири өз маршруттары менен башкарылган, ** Белгисиз бөлүктөрдүн айкын кайра каралышы, TheLayover _ Y _ Эч нерсе жок .
Мен чиркөөлөрдү жана эстеликтерди анын сунушу боюнча ресторанга же барга "жолдо" көрүү үчүн көңүл бурбай койдум. Мен гамбургерлерди билдим In N Out алар бул планетанын эң мыктылары, мен биринчи жолу **Хаизея Сан-Себастьянга** буттум, анткени ал жерде Арзак ширелүү треска кыш жеген.
Энтони Бурден Барак Обама менен Вьетнамда
Мен күйөөмдү Сан-Францисконун бир четинен экинчи четине сүйрөп бардым, ал ашпозчу менен тамактанган корей ресторанында тамактандым Крис Косентино . Мен кимчини биринчи жолу ошол жерден татып көрдүм. Мен да ошентип билдим Swan Oyster Bar , деңиз азыктарынын падышалыгы менин ишенимдүү деңиз азыктары барометри болуп калды. Аны менен менин ишкер жана жазуучуга болгон кызыгуум башталды Эдди Хуанг , желек, калкан жана курал катары тамак-аш менен ар түрдүүлүктүн дагы бир коргоочусу.
Мындан ары деп ойлогону абдан кейиштүү. Мен өзүмдүн приключемде жалгызмын. Ал эми мындан ары анын жанында болбойт ар бир адам аны жоготкон сыяктуу көрүнгөн дүйнөдө биз үчүн ылдамдыкты белгиле.
Кош бол, Бурден, биз сени сагынабыз.
Энтони Бурден, 1956-2018