Бул омар кошулган күрүч!
Мадриддин жашоочулары көп жылдар бою тартылган сүрөттөрдөн качышты ушундай катуу сары паелла (жана, албетте, шафран күнөөлүү эмес) бизге кыйкырып жаткансыйт "Абайла!".
Бирок мүмкүн эмес гастрономиялык тамактарды издөө жана басып алуу үчүн борбордун борборун кыдырып бүттү. ошол жумшак паеллаларга каршы күрөш аяктады.
Бизде шаарда жаңы жигит бар, ал тургай валенсиялык досуңузду да таң калтырууну максат кылган ресторан, ал баскан сайын ошол эле. Мадрид билбегениң үчүн жемелейт Валенсия паэласын деңиз күрүчүнөн айырмалайбыз.
күрүч храмы
Ичинде Calle de la Pasa номери 2 , абдан жакын Башкы аянт жана Сеговия көчөсүнүн так жанында, стенддер Эски Паелла үйү , бар болгон бактылуу ресторан Пол Велилла мештин алдында - Ла Бомба Бистроттун мурдагы ашпозчусу -, ким жакшы кургатылган күрүчтөн сироптууга чейин тамак жасоону өздөштүргөн.
Алар жайга кадам таштаары менен, өзүн сыйлаган ар бир жер шарынын учуучуларынын көздөрү сөзсүз түрдө бул жакка бурулганын сезет. үйүлгөн эски чемодандар барды колдогон.
Макул, таблицалардын катарлары менен бирге окшоштурулган чөйрөнү түзүүдөн тышкары эски поезд вагону Алар паэла көмөч казандары үчүн каптал үстөл катары кызмат кылат.
Бул эстетика меймандостук ишкердин өзгөчөлүгүн чагылдырат Лука Гамбато , саякатчы жана гастрономия сүйүүчүсү, Мадридге болгон **сүйүүсүн** жүрөгүнө кайтаруу менен көрсөтүүнү каалаган салттуу ашканасы, ошондой эле сапаты. Жана, шексиз, ал Mambo Groupтун үчүнчү биригүүсүнүн аркасында жетишти.
Биз бул конвойго салттуу даамдар жана сезондук чийки заттар менен белгиленген рецепттер аркылуу сенсордук саякатка чыгуу үчүн отурдук. Сантоньядан келген анчоус, желузу менен азыктанган ибериялык ветчина, Паскуалет сыры, Уэлвадан креветка , помидор жана коон менен ышталган буррата же ышталган сардина менен куурулган калемпир салаты.
Куттуу крокеттер!
Карта бизди денелик күнөөлөрдөн коргойт куурулган чучук же карпаччодогу сирлоин тартар -сояда жана цитруста алты саатка мацерацияланган - испан гастрономиясынын негизги азыктарына каймактуу эчкинин сүтү жана ветчина крокеттери , буту сыяктуу деңизден келген деликатестерди аралап өтүү грильде жасалган осьминог картошка каймак менен.
Куурулган чучуктагы сырлоин тартар
Бирок, шексиз, күрүч алар башкы каармандар. Ийгиликтин ачкычы аны даярдоодо, кайда кам көрүү жана чыдамкайлык жашыруун ингредиенттер болуп саналат: каражаттар (бир күн мурун даярдалган) абдан иштетилген жана топтолгон жана күрүч бышырылган кайнатуу паелла көмөчүндө
Эски Паелла үйү дүйнөнү кургак күрүчтүн жактоочулары менен жабышчаак күрүчкө күйгөндөрдүн ортосунда экиге бөлгөн дилеммага чекит коё алды. Эгер бизге ишенбесеңиз, өзүңүздүн аракетиңизди байкап көрүңүз күйгөн кара күрүч , үй алиоли менен коштолгон, жана анын тоок эти, болетус жана фуа менен жабышчаак күрүч . Бул эки деликатестин бирин тандоо мүмкүн эмес.
Башка сонун варианттар Valencian paella senyoret стили , деңиз азыктары, омар менен күрүч же өрдөк жана жашылча менен жасалган, баары менен жасалган Valencian albufera күрүч.
Тоок эти, фуа жана болетус менен жабышчаак күрүч
Жана бул өтө татаал иш болсо да, бул гастрономиялык сапардын таттуу аяктоосуна орун калтырат: даамдуу үй десерттери, мисалы паннакота, алма штрудел жана cheesecake бул сени кайтып келүүгө ынандырат.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени Мадриддин чок ортосунда туура күрүч жеп, акыры ишке ашкан кыял болчу.
салтты коргоочулардын бири болсо жекшемби күнү үй-бүлө же достор менен жакшы табак паэла менен чогулабыз ( же качан), Антигуа Каса де ла Паелла сиздин жаңы жолугушуу чекитиңиз болоорун убада кылат.
Сезондук жашылча паелла
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Эки бөлмөдөн жана түгөйлөр үчүн сыртка ачылган кичинекей "резервдик" аймакка кошумча, бул жайга жашоо тартуулайт, анын көчө деңгээлиндеги сүйкүмдүү террасасы дагы бир азгырык. Паелла, бир стакан шарап жана террасео, дагы бир нерсе сурай аласызбы?
Дарек: Calle de la Pasa, nº 2 Картаны көрүү
Телефон: 911 73 63 49
График: Саат 12:00дөн 16:30га чейин жана 19:30дан 00:00гө чейин.
Кошумча график маалымат: Шейшемби жана жекшемби түндөрү жабык.
Жарым баа: €35-40