Сокарраттагы Валенсия паелла ТОП
Эгерде жакында биз Валенсиядагы эң мыкты паэлаларды тандоого батынган болсок, бүгүн биз бир кадам (же эки же үч...) баргыбыз келди жана биз тандап алдык Мадриддеги эң мыкты Валенсия паэласы . Компьютерди же уюлдук телефонду терезеден ыргытып, жамандап баштоодон мурун, биз баа жеткис кызматташууга ээ болдук деп айтыңыз. Valencians борбор жана Wikipaella жаңылбас акылмандыкка отурукташкан.
Биз аны билебиз паелла - улуттук жана эл аралык деңгээлдеги эң талаштуу жана жек көрүндү тамактардын бири , ошондуктан биз күрүч жагынан ысык чекиттерди табуу үчүн татаал талаа иликтөөсүн жүргүздүк. Анткени бизде пляж жок болсо да, жекшемби күндөрү паэлясыз тамактануунун кереги жок.
SOCARRATT _(Сан Маркос көчөсү, 2) _
Жорди жана Рафа Вентура алар Родинаны айкын максат менен кетерушту: Мадридде күрүч дүйнөсүндө төңкөрүш жасоо . Алар биринчи дүкөнүн ачкандан бери өтө дымактуу максатка жетишти акация кварталы болжол менен беш жыл мурун.
Чуэкадагы жайлуу жана жылуу ресторанындабы, Маласанадагы дүкөнүндөбү, жээк стили жаңылбайбы же Чамберидеги кезектеги ачылышыбы, алар "күрүч жана күрүч жакшы жасалганы үчүн келишкен" , деп түшүндүрөт Жорди, борбордогу бул Валенсия империясын түзгөн эки жарымдын бири.
Анын көзүнүн кареги дайыма болот да Валенсия паэласы , ошондой эле башкалар менен артыкчылыкты бөлүшөт күрүч урат (бардыгы он бир) учурда болуп саналат жашылча паэлла, сеньорет күрүч, банда күрүч, кара күрүч жана улуу унутулган, бирок даамдуу: Валенсия мешинин стилиндеги күрүч.
_Баасы: Жергиликтүү (€7,90 / порция), жеткирүү (8,60 € / порция), толук паэла (6 кишиге 66 евро 10 кишиге 110 еврого чейин) _
** LA GLORIA BAR _(Новитиат көчөсү, 2) _**
"Бул жерде түшкү тамак жок, түшкү тамак бар" . Окуя ушинтип башталды Сол Перес-Фражеро жана анын досу Серхио Кандел менен Валенсия паэласы . Маласанадагы бардык ресторандар менен барлар тамак-аштын эң мыкты трендди тандап алганын көрүп, экөө тең кесилиште калышты. Сол таңкы тамакты кантип жасаганды билчү эмес жана Серхио, башында Манизеден (Валенсия), ал күрүч бышырганды гана билчү. Ошентип, кризиске туш болгон башка көптөгөн ишкерлер сыяктуу эле, алар мүмкүнчүлүктү көрүштү.
Жекшемби күндөрү, PAELLA
Бүгүн болсо да Марибел Пико мештерин мураска алган Glory Bar , ошол эле философия дагы эле урматталат: "Ушул конуштагы чакан дүкөндөрдө сатылып алынган биринчи класстагы буюмдарды жана өтө кылдаттык менен колдонуңуз" , деп сыймыктануу менен анын ээси Сол Перес-Фражеро түшүндүрөт.
Рецепттин салттуу ингредиенттерине ишенимдүү **(бомба күрүч, тоок эти, коён, гаррофо, бажокета...) **, балким, бул сүйкүмдүү бардын эң кызык жери меню негизинен Андалусия болуп саналат , анын негиздөөчүсү келип чыгышы боюнча. "Валенсиялык эшиктен киргенде мен кандайдыр бир баш айланууну сезип жатканымды тана албайм, биздин коомчулуктан бир нече туруктуу кардарларыбыз бар, бирок бир нече кошпогондо, биздин паелла абдан жакшы кабыл алынган жана жакшы сын-пикирлер менен кабыл алынган", - дейт ал.
Баасы: €11 / порция
** VALENCIA HOUSE _(Пасео дель Пинтор Розалес, 58) _**
More of үч он жылдык райондордун ортосунда жайгашкан күрүч тамактары жана Жер ортолук деңиз тамактары боюнча адистешкен бул үйдүн тажрыйбасын жана ноу-хаусун колдойт. Монклоа жана Аргуэль.
Паскуаль Асенсио, бул ресторандын негиздөөчүсү жана алма матери, "леванттардын салтын Мадриддин тургундарына, ошондой эле чет өлкөлүктөргө жакындаткысы келген" дешет алар. Валенсия үйү . Учурда анын күйөө баласы Хуан Хосе Мартинес бул бизнести башкарса да, дээрлик кырк жыл мурун өзү менен кошо алып келген мурасы дагы деле сакталып турат.
түзүлгөндөн бери алардын командасы бар ашканасы Валенсия коомчулугунан келип чыккан типтүү рецепттерге ишенимдүү бойдон калуу үчүн, «бирок биз да жаңыланабыз. Биздин эң акыркы чыгармабыз - өгүз куйругу менен жабышчаак күрүч, биз ар дайым сезондук күрүч менен таң калтырганга аракет кылабыз», - деп кошумчалашат алар. Бирок, Валенсия паелла дагы эле Casa de Valenciaнын жылдыздуу тамагы болуп саналат жана ресторанда анын даамын татуудан тышкары, класстарды же шоу-куктерди сунуштайт . «Биз бул кереметтүү тамактын салты жана сырлары менен бөлүшүү үчүн мастер-класстарды өткөрөбүз, жада калса иш-чараларга же жолугушууларга биздин командадан бир адамды жөнөтөбүз. жеринде паэланы бышыр ”.
Баасы: €15.75 / кызмат көрсөтүү
ЭГЕР КАТАЛИНА КҮРҮЧҮН КААЛАСАҢЫЗ _(облустардын башкы көчөсү, 9) _
2014-жылы, Каталина күрүчүн келсе эмне болот? Мадриддеги Каса де Камподо, окуялар үчүн мейкиндикте эшигин ачты Миссия сарайы. Башында болсо да Рафаэль Моралес катары Wikipaella тарабынан сыйланган бул ресторандын көрүнгөн жүзү болгон Мадриддеги чыныгы Валенсия паэласын жасаган ресторандардын бири, 2015-жылы Альфонсо Лара, Мадрид казиносунун мурдагы директору жана Real Café Bernabeu кожоюну жана анын өнөктөшү Антонио Галан команданы алышты.
WOW эффектинин графикалык аныктамасы
Ошого карабастан," Валенсия паелласынын мурасы сакталып калды. Чынында, бул, жок эле дегенде, буйрутма бериши керек болгон күрүч тамактарыбыздын бири үч саат мурун анткени антпесе муну жасоо мүмкүн эмес», - деп түшүндүрүштү ресторандан. Мадридде табуу кыйын болсо да жыгачтан жасалган паэлалар «Биз жүзүм сабагын ала албагандыктан, ал отко түшүп, сокарраты менен чыгат».
Алар бизге ингредиенттер керек экенин айтканда алдын ала тамак даярдоо, убакыт, кам көрүү жана көп сүйүү; Үйдөн алар "король ардактуу дон Хуан Карлос аны акыркы жолу ноябрда сынап көрүү үчүн келгенин тастыктай алат" деп кошумчалашат.
Баасы: € 21 / порция жана 29 € / меню
Улуу Валенсия паелласынын мурасы