Базардагы кече
Учурда Vallehermoso базары терең оңдоодон өтүп жатат жергиликтүү дыйкандардын туруктуу базары болгон түшүм күнүн өткөрүү. Бул долбоор жарык көрүү үчүн жай керек болгондуктан, биз аз эмес, бүгүн ырахаттана турган түшкү же кечки тамакка бардык сунуштарга көңүл бурабыз.
Муздаткычты толтуруу үчүн эле базарларга барбай калган учурга жеттик. Азыр, алардын көбү чыныгы тамактануучу жай болуп калды. Сатып алабы же жокпу. The Vallehermoso муниципалдык базары Ал 1930-жылдан бери ачык, бирок акыркы жылдары ал шаардын гастрономиялык схемасынын бир бөлүгү болуп калды. Анын булуң-бурчтары күндөн-күнгө көз артууда жана бизнесмендер ал жактан жумушка орношуу үчүн күрөшүшөт. Кол өнөрчүлүк сыра, дүйнөлүк ашканалар жана башкалар. Биз баштадык
АШХАНА 154
Сиз ачуу тамакты жакшы көрөсүзбү? Андан кийин түз эле 154-ашканага барышыңыз керек. Алар өздөрүн ачуу тамак лабораториясы катары аныкташат. Сунуш? Көчө ашканасы, сапаттуу жана кызыктуу. Таттуу чили соусу менен өлкөнүн канаттарын сынап көрүңүз, колбаса, уй эти, пияз, кимчи жана кара соус чүчпара 154 ; жана Сычуань болонези менен кесме. Көз жаш агып жатабы? Баары кандай ачуу? Эгер кайраттуу болууну кааласаңыз, үйгө алар өздөрү күүлөгөн соустарды алып кетиңиз. Аларды сынап көрүңүз, анан бизге айтыңыз.
ДРАККАР ПИВА ЗАВОДУ
Эгер сиз сыра менен көңүлдүү убакыт өткөргүңүз келсе, Драккар Сервесерияга барыңыз. Алар иш күндөрү түштөн кийин, ал эми дем алыш күндөрү саат 12:30дан баштап ачылат аларда кол өнөрчүлүк сыра менен тогуз кран бар (же чындап эле ага кызыксаңыз, "крафт пиво"), сидрлер жана микс . Гидро-эмне? Билбесеңиз, бул суу менен балдын ачытуусунан алынган алкоголдук ичимдик.
БАБЕТТИН МЕШИ
Бизди сапатсыз, чайналган супермаркет нандары канааттандырбайт, жок. Азыр нандар буйрутма менен жасалып, ачытылган камырдан жана пайдалуу ундардан жасалат. Бул эң сонун үлгүлөрдүн бирине колуңузду алуу үчүн Бабеттин мешине барыңыз. Бул өтө кылдат наабайкананын шаардын айланасында бир нече жерлери бар, атап айтканда, Валхермосо базарында . Ал жерде жай ачытылган, ачытылган камырдан жасалган нандарды сатышат. Буудай, орфография, зыгыр жана кара буудай, үрөн... Колтукта бир кесим нан менен үйгө кайтуу кыйын болот..
тук тук
Азиянын даамы реактивдүү лаг жок. Жакшы ураан, туурабы? Тук Тук үчүн жооптуу адамдар Vallehermoso базарында кичинекей орунга ээ Алар чыныгы азиялык бурчту кайра жаратышты. Ал сыйымдуулугуна байланыштуу башка жерлер менен менюну бөлүшпөгөнү менен, алардын эки жылдыздуу тамактары бар: тоок же чабак менен тай pad жана сексуалдуу Сио Бао , чочконун эти, хойзин соусу жана майонез менен толтурулган ырахаттануу бомбасы.
Craft 19
Базарга эң акыркы келгендердин бири Craft 19 болду. Мадридде 13 жылдан ашык жашаган Нью-Йорктун тургуну Грег бул чакан дүкөндү жетектейт, анда сунуш ачык: тез-тез алмашып туруучу кол өнөрчүлүк сырасынын алты крандары жана эң таза америкалык стилдеги бутерброд. Үй пастрами, эриген сыр жана помидор менен бекон жана чипотле менен чочконун эти. Алар ошондой эле шишкебек версиясында бар. Деконструкцияланган күчүктү сура. Канчалык бай экенин көрөсүң!
Пиво жасоо үчүн ода
ЧАМБЕРИ ПРОСТ
Кол өнөрчүлүк сыра храмдарынын тизмесинде бир туугандар Гилермо жана Родриго Паскуал жетектеген Prost Chamberí бар. Бул шилтеме "пиво дүкөнү". Дүйнө жүзү боюнча 90дон ашык сыра шилтемелер , үй тамактары жана бар-дүкөндүн жанындагы кичинекей ашканада 10 еврого жетпеген күндүк меню.
ТУРУКТУУ АСТУРИЯЛАР
Биз рынокко биринчи таануу раундун берүүнү улантып жатабыз жана биз Туруктуу Астурияны кезиктиребиз, түздөн-түз рынокто сатуучу органикалык өндүрүүчүлөрдүн бирикмесинин биринчи жана жалгыз дүкөнү , ортомчуларсыз. Соода кылуудан тышкары, сиз барда отуруп, Астурия сидринин жана кахопонун коштоосунда сырларды ичсеңиз болот.
ТРИПЕА
Роберто Мартинес Форонда Накеймадагы башкы ашпозчулардын бири жана Кенада башкы ашпозчу болгон учурда иштебей калган Nikkei 225тин ашканаларынан өткөндөн кийин, жалгыз учууга убакыт келди деп чечти. «Тирадито» группасы менен бирге устубуздегу жылдын март айынан тартып Tripea, анын жеке долбоору жана "тамактан ырахат алуу концепциясы". Перулук ашкананын негизи менен ал Түштүк-Чыгыш Азия, Мексика жана Испаниянын даамдары менен изилдейт. Алардын менюсунда кээ бир туруктуу тамактар бар, бирок идея базар сунуш кылган өнүмдөрдү көбүрөөк кошуу. Лиманын себеби, чочконун шишкебектери жана ибериялык шишкебек , эстеген сайын жылмайып турган тамактардын бири.
CRÊPA
Анан бир аз эригенден кийин табабыз 7 номеринде сүйкүмдүү кичинекей француз бурчу. La Crêpa, француз крепери жана кондитер дүкөнү, анын өзгөчөлүгү, албетте, крептер. Таттуу жана таттуулары (галеттер) бар. Таттуу тишиңиз болсо, алардын колго жасалган тортторун, тартлеттерин же макарондорун өткөрүп жибере албайсыз.
Tripea: "тамактан ырахат алуу үчүн түшүнүк"
СЫРА КЫЗ
Мадриддин La Virgen сырасынын жигиттери да базарда күркө менен турушат. Бул Мадрид шаарындагы биринчи эксклюзивдүү сатуу пункту. Соода кылып жатканыңызда эмне суусайт? Мейли, сиз анын барына коюңуз жана сиз даамдуусун аласыз Мадрид Лагер же жаңы Canonera. А эгер ачкачылык болсо, сура Фуи тийген тың ит.
ГРАТИАНА
Vallehermoso базары, азыр көрүнгөндөн алыс, жок болуп кетүү алдында турган. Акырындык менен бул биз айткан позициялардын аркасында кайра жандана баштады. Ал ошол белгисиз учурда төрөлгөн Graciana, аргентиналык эмпанадалар ханышалар болгон бурч, ооба, базардан алынган азыктар менен толтурулган. Кандай болушу керек.
SITHO TRUFFLE&CO
Бул Мадриддеги трюфельдерге адистешкен жалгыз бар экенин билесизби? Алар аны жаңы жана жогорку сапаттагы трюфельдер менен даярдашат. Карама-каршы дүкөндөн бир аз шарап ичүү үчүн идеалдуу.
KINT GASTROCRAZY
Анан күтүлбөгөн жерден рок-н-роллдун арасында француз ашпозчуларынкындай узун шляпа кийген ашпозчу. Бул жерде жасалган нерсе - глютенсиз ашканага чыныгы ода. Гиги Пиери өз этинде тамак-ашка чыдамсыздык менен жабыркашы эмне экенин билет жана ошондуктан бул позицияны түзүүнү чечти. Зарылдыктан жана таза ырахаттан. Ал эми фьюжн ресторандарынын деңизинде, алар бул жерде тамак жасашат салттуу тамактар, мисалы, ак шараптан жасалган уй эти, балык крокеттери, рататуил же үйдө жасалган күрүч сүтү. Анткени туура тамактануу жана глютенсиз тамактануу карама-каршылык болбошу керек.
Глютенсиз ашканага чыныгы оде
ВАШОКУ
Ал эми дүйнөнүн көптөгөн жерлеринен келген тамак-аш менен биз күн чыгыш өлкөсүн унута албайбыз: Япония. вашокуда Алар сушинин талабы боюнча жана буйрутма берген учурда гана даярдашат. Эч кандай жинди биригүү, жөн гана жакшы сапаттагы салттуу суши жакшы баада.
ЖАКШЫ АЙТ
Биз кооз Италияга же ошол эле Ди Буоного келдик. Бул күркө италиялык Арикча шаарынан импорттолгон продукцияларды сатат. Порчетта, коппа же салямино стагионато сыяктуу колбасалар; буррата жана мозарелла сыяктуу сырлар; шараптар жана сыра. Алар ошондой эле сиздин стакан шарап менен бара турган антипасто бар. Ал эми десерт үчүн, Тони Сопранонун жегени сыяктуу сицилиялык канноли.
Бул жерде суши талап боюнча гана даярдалат