Намиттин Лаксасы
Филиппиндик тамак-аштын негизи дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнөн келген даамдардын чыныгы үлгүсү болуп саналат. Башында аралдар болгон мусулман падышалыгы , бул алып келген бардык кулинардык таасирлери менен. Андан кийин келиши кытай соодагерлери с, кесме жана күрүч киргизүү белгиленген. учурунда испандык колонизация аралдардын гастрономиясы кескин өзгөрүүгө дуушар болуп, Валенсия паэласы сыяктуу мүнөздүү тамактар табылган. Жана, бир кыйла жакынкы этапта жана капиталисттик керектөөнүн өсүшү менен тыгыз байланышкан америкалык фастфуд дасторкондо отурганда колдонулушун жана үрп-адатын өзгөрткөн көрүнүшүн жасады. Бардык бул таасирлер менен биз Филиппин аралдары Чыгыш менен Батыштын маданияттарынын ортосундагы гастрономиялык байланыштын чыныгы көпүрөсү экенин бекем ырастай алабыз.
VI-VALDEZ
көп маданияттуу конушунда жайгашкан Тетуан , Vi-Valdez Филиппиндин эң нукура тамактарын сунуштайт. Унутулгус сенин Bicol Express эки негизги ингредиенттерди камтыйт Бикол облусу: чили жана кокос сүтү. Бул тамакта тамак жасоонун эң тайманбас ыкмалары тең салмактуу түрдө айкалышкан, алар абдан ачуу даамдар менен, беконду кууруу ыкмалары жана анын жумшактыгына мүнөздүү болгон даамдуу кокос сүтү менен коштолот. _(Алонсо Кастрильо көчөсү, 4) _
Pancti Lang Lang (тоок, креветка жана жашылча менен куурулган күрүч кесме)
NAMIT БАР
Станциялардын ортосунда жайгашкан Грегорио Маранон жана Рубен Дарио , бул люкс ресторан Мадриддин Филиппиндик гастрономия сахнасына дагы бир көз карашты сунуштайт. Сапаттуу жана көрктүү сунуштардын бири , Намит тропикалык даамдар менен гурман ашканасын эң сонун айкалыштыра билет. Көпчүлүк учурда жаан-чачындуу мезгилде креветка жана жашылча менен жеген пинакбет өзгөчөлөнүп турган тамак. Бул коюу жана даамдуу шишкебек "коцидого" окшош. жашылчалардын кытырак текстурасын айкалыштырат , (кабак, бамия жана жашыл буурчак) чаян сорпосу менен, анда бул жаңы ингредиент көбүрөөк даам берүү үчүн чаян пастасы менен айкалышкан. _(Rafael Calvo көчөсү 38) _
Filipino Elegance
JIMMY'S БАР
Монклоадагы бул жагымдуу үй тамак-аш ресторанынын эшигинен киргениңизде Жимми жана анын аялы кулактан кулагына чейин жылмаюу менен тосуп алышат . Бул, жык толуп турган ресторан менен бирге, сиз абдан жакшы тамактанаарыңызды алдын ала айтуудан башка эч нерсе эмес. Менин жакшы көргөн тамактарымдын бири totoang talong , абдан окшош Испаниялык тортилья , бирок Филиппинде биз эт же деңиз азыктары менен бирге жашылчалардын жакшы аралашмасы менен коштолот. дын кошулуусу баклажан аны, мисалы, бир аз ден-соолукка пайдалуу вариант кылат. _(Иларион Эслава көчөсү 5) _
ПИНОЙ-МАДРИД РЕСТОРАНЫ
Бильбао станциясынын жанында жайгашкан Пиной-Мадрид Бул сайт Филиппиндер жумуштан узак күн өткөндөн кийин баш калкалап, сооронушат . Бул ресторан испан жана филиппиндик тамактардын варианттарын сунуштайт, ал тургай өзүнчө менюда бар. Менин көңүлүмдү бурган тамактардын бири – пансит палабок. Pancit башка конфессия болуп саналат Тагалогчо (Филиппиндин улуттук тили) бизде көп түрдүүлүгү бар кесмеге кайрылуу. Тактап айтканда, бул тамак үчүн, майда күрүч кесме колдонулат. Бул тамакта таттууну кычкыл менен айкалыштырган сансыз даамдар бар. Уникалдуу ингредиенттердин аралашмасы бизге көптөгөн текстураларды сезүүгө түрткү берет, бул биздин архипелагдагы ар түрдүү аралдарды эске салат (тактап айтканда, 7107). Бул Филиппин ашканасы сунуш кылган түрдүү жана сапатты сезүү үчүн эң сонун тамак. _(Лучана көчөсү 35) _
БАР ДОМИНГЕЗ
Палос-де-лас-Фронтера аймагындагы аллеялардын арасында жашырылган Бар Домингес Бул кадимки үй-бүлөлүк ресторан, анда сиз өзүңүздүн чоң энеңиз менен өзүңүздү үйдөй сезесиз, ал ар дайым бүт үй-бүлө үчүн тамак жасоого даяр. Бул жерде сүйүү ар бир кашыктан татылат. ошол жерде мен башынан өткөрдүм шишикти сынап көрүү үчүн басылгыс каалоо: провинциялардан келген дыйкандардын ашканасынын типтүү даамын чагылдырган помидор, пияз жана сарымсактын негизинде жасалган шишкебек (дагы бир жолу испанча "косидо" жөнүндө ойлонбой коё албайбыз...). Эчкинин эти жай жана ушунчалык назик бышырылган, ал сөөктөн оңой ажыратылат. Жана ошол эле маалда мен таңдайымда жашылча менен эттин ностальгиялык симфониясын байкап, таенем жөнүндө ойлоно албай койдум... _(Калле Баталла дель Саладо 4) _
Бучи
*Ридж Рамос филиппиндик энеден жана Лос-Анжелес менен Филиппиндин ортосунда чоңойгон. Учурда ал Мадридде жашайт жана англис тили мугалими.
Насиг Оренг