Устрица, көмүр жана икра
** Андалусия ** өзгөчө деңиз ашканасы бар экени эч кимге жашыруун эмес. Андалусия жээгинин 945 километри аны камсыз кылат гастрономиялык дүйнөдөгү эң керектүү буюмдардын айрымдары чексиз тизмеде, момун cañaíllaдан байлыктуу омарга чейин.
** Дал ушул ар түрдүүлүктү Канябота бизге көрсөтүүгө аракет кылат ** Трибекадан келген Эдуардо менен Педро Гименес жана алардын укмуштуу өнөктөшү Хуан Луис Фернандес менен бирге жараткан. деңиз азыктары рестораны кандай болушу керектиги жөнүндө акылдуу жана инновациялык көрүнүш. Заманбап жана абдан кызыктуу концепция өнүгүп жатат бардын жана кээ бир чоктун айланасында.
Анткени менен баштоо үчүн Cañabota кичинекей эсептегичте өзүнүн өзгөчө жанрын сунуш кылган балык сатуучу. Андан кийин, биз ондогон бийик үстөлдөрдү жана жапон стилиндеги жапыз тилкени табабыз, анын артында толугу менен ачык, ашкана жана анын негизги элементи, гриль.
Жыйырма сунушту камтыган кат өзүнүн сунушун эки бөлүккө топтойт: "La Cocina de Cañabota", жөнөкөй көрүнгөн ашкана, анда продукт таңуу жана ингредиенттер менен коштолгон, аны өркүндөтүүчү жана татаалдыкты кошот, ошондой эле кээ бир салттуу тамак менен бирге; жана башка жагынан, "Балык дүкөнү" , деңиз азыктарынын негизги тамактарына багытталган, грильде жасалган балык - бул жерде акылмандык жана өтө тактык менен иштетилет - жана куурулган тамактар.
Алар бар аркылуу параддан өтүшөт сергек жана тайманбастык менен кооздолгон буюмдар мисалы, кызыл капуста винегретти кошулган устрица же маринаддалган жана устрица козу карындары менен эң сонун чийки жана жылуу ак креветка, концепциясы, текстурасы жана температурасы боюнча дээрлик азиялык тамак.
Меню ортосунда жылат продуктуну сублимациялоочу идиштер кычкыл креветка же жылаңач куурулган чалкан сыяктуу, адаттан тыш бөлүктөрү жана кесип акылдуулук менен мамиле мисалы, өзгөчө грильде бышырылган кызыл балыктын боору, калканчтын эшиги же улгайган группанын эң сонун куурулган бели; Ы адаттан тыш балык бул жерде асыл катары каралат укмуш назиктиктин пипили менен кара Мур сыяктуу.
Погребде кыска, Херестен жана Санлукардан абдан кызыктуу шилтемелер жана жакшы деңгээлдеги шампан. Бар кызматы тырышчаак жана кунт коюп, жакшы убакыт сактайт.
Cañabota бул өз алдынча бөлүгүн түзөт Андалусия жээгиндеги өзгөчө продуктуну кайра баалоого аракет кылган андалусия ресторандарынын жаңы партиясы.