Кекстер жетиштүү!
Рождество бул жерде экенин эскерткен бир нече нерселер: Норман Роквеллдин үндүктөрү , Гран Виадагы миңдеген лампалар (Дехесадагы чачтын магнити), Пуэрта-де-Алкаладагы туулган күн, Эль-Корте Инглестин фон музыкасы, Чындыгында Love, Каскахарес капону, "көбүктөр" , Рафаэль, Мэрайя Кэри жана Уэмдин ырлары (глам триденттен сак болуңуз: Рафаэль, Мэрайя Кэри жана Уэм), бирок, баарынан мурда, нуга, марципан жана полворондор.
Майрамдардын кыйратуучу триосу. Чыныгы ырахат алуунун кургак чакырыгы **( литр суусу жок полворондор: белгилүү өлүм) ** кекиртегиңизди Аризона чөлүнө айландырууга жөндөмдүү өтө жагымдуу тажрыйба (кантип болбош керек: жеңил бышырылган май, бадам, ун жана шекер), Акылсыз Макстын апокалиптикалык ааламындагы кароосуз калган шоссе — бирок ар бир тиштегенде эмне маанилүү? Каминдин алдында Рейчел Вайстын эркелетүүсү , ташталган тоо кабинасында (сыртта кар жаап жатат) жапайы трюфельдерден, грильде бышырылган турбаттан (Рейчел тамак жасаганды жакшы көрөт) жана бир нече куту Жак Селоссе затынан башка эч нерсеси жок. Туура, нанды жакшы көрөм.
Келгиле ачык айталы. Биз кекс, булочка жана көптөгөн китчтердин алдында бир аз көрсөткүчкө жеттик ал тургай, панеттон ... ал момпосуйлар биздики эмес! Ошентип, колоринчи жана муздак кант жетиштүү, Полворондун кастилиялык сергектиги бизди гастрономиялык тегеректиги менен ороп алсын.
Таттуу кастизо эң мыкты
«КОНДИТЕРЛЕРДИН АПОФЕОЗУ»
Бир аз тарых. баштоо үчүн нан же кыска нан? Карап көрөлү: мантекадонун баары — ун, чочконун майы жана кумшекерден жасалган таттуу, алардын келип чыгышы 16-кылымдагы Андалусиядан (Антекера менен Эстепанын ортосунда талаш-тартыш бар) 16-кылымда, король Фелипе IIнин тушунда жана анын ашыкча артыкчылыгы аркасында пайда болгон. буудай да чочко майын жакшы көрөт. Бир эскертүү: Хосе Мария Пеман , Испан тилинин Королдук академиясынын мүчөсү, 1944-жылы, өзүнүн китебинде "Felipe II in El Escorial", кондитердик бул "флагманы", "кондитердик апотеоз" деп аныктаган.
Биз Полворонду мантекадонун варианты деп атайбыз, так вариант: бадам. Көбүрөөк же азыраак таралган өзгөрүү дагы тик бурчтуу балмуздак учурда формасы; Полворон дагы сүйрү: аны колубузда абдан катуу кысуу үчүн так жана идеалдуу форма жана ага ушундай өзгөчө форманы бериңиз, ошондуктан ыңгайлаштырылган… эки нан бирдей эмес!
ЗАҢДЫЛАР
** Кастерадагы эки бир тууган (Бадажоз) **
Кастера, турронерос өлкөсү. Кастераностор (аха) арасында качан жана ким менен киргизилгени так белгисиз, бирок римдиктер, арабдар, христиандар жана качырлар жөнүндө сөз бар: Нугат жана май таттуулары Экстремадурадагы сейилдөөчүлөр үчүн тамак катары . Экстремадурадан келген альпинистти кичинекей баштыкчасы менен элестеткенди жакшы көрөбүз, туурабы? Балким, менин эң мыкты Полворонум, менин эң сонун Полворонум.
**Антекерадагы Сан Панкрасио (Малага) **
Көптөгөн монастырлар болгондуктан, **Антекера салттуу түрдө кондитердик жогорку чеберлердин шаары болгон (алар бир нерсе кылышы керек) **. Хорно-Сан-Панкрасиодо мантекадону толугу менен салттуу түрдө жана (бул фактыга көңүл буруңуз, бул так) бул аймактан жана бүтүндөй бадамдан алынган зайтун майы менен жасашат. Абдан тааныш жана колго жасалган, Биз чындап эле Сан Панкрасиону жакшы көрөбүз.
Биз Сан Панкрасиону абдан жакшы көрөбүз
** Эстепадагы Матрас (Севилья) **
Полворон, анын атагы New York Times гезитине чейин жеткен жана алар бул документ менен ырастап жана көрсөткөндөй: Эстепадагы эң эски үй . Дон Антонио Бургос сүйлөсүн: Аларды универсалдуу кылган Эстепалык аял болушу керек эле. Эстепа косарионунун аялы Микаэла Руиз Теллес, аны бала бакчасынын лакап аты менен "Ла Колчона" деп аташкан. Бул аял 1824-жылы төрөлүп, кээ бир маалыматтарда 1901-жылы, кээ бир маалыматтарда 1904-жылы каза болгон, күйөөсү косарио Кордовага барганынан пайдаланып, шаарда чочконун майы менен жасаган колго жасалган таттууларды сатып жиберет. чочко союу. Алар La Colchona mantecado estepeño койду деп айтышат , тез бузулуучу сулуулук, катууланбай жолго жарамдуу : «жүрөгү» болбой, назик бойдон калсын деп кургатып жиберди. Калгандары, искусство боюнча: ун жана кант.
МММ...
** Король Фелипе II (Алава) **
жакшы чокулары менен гурмандардын арасында абдан популярдуу бири . Blancanieves Tejedor кондитердик фабрикасы тарабынан жасалган, алар биздин Алтын доордо төрөлгөн таттуу үчүн классикалык рецепттен бир миллиметрди жылдырбайт: буудай уну, кант, Маркона бадам уну жана май . Король Фелипе II 2013 жана 2014-жылдары Брюсселдеги Эл аралык даам жана сапат институту (Тамак-аш жана суусундуктар боюнча Мишелин колдонмосу деп эсептелген) тарабынан даам үчүн Алтын жылдыз ыйгарылган, сыягы, эң көп сыйлыктарды алган шорпо нан. Мен сурайм, Брюссель май жана нан жөнүндө эмнени билет? Бирок бул башка окуя...
Обрадос балыгы, Толедодо
Бүгүн биз мода блоггерлери жана жөө күлүктөр тарабынан туура эмес мамиле кылган башка Рождестволук деликатес жөнүндө бир аз сүйлөштүк: марципандар . Mazapanes Peces-жылы (Консуегра Толедо шаарында жайгашкан чакан үй-бүлөлүк наабайкана) Алар 1915-жылдан бери салттуу түрдө марципан жасап келишет. Жана бир гана марципан эмес, ошондой эле тосттуу бадамдан жасалган керемет нан, анын жардамы менен биз сиздин бардык мурунду детокс диеталарыңызга таазим этебиз.
**Polvorones el Toro Vega, Тордесилласта (Валладолид) **
алар эмне экенин карап көрөлү Рождестволук таттууларга арналган кол өнөрчүлөрдүн бешинчи мууну . Фермин Галисия тарабынан негизделген, анын балдары Амадор Галисия жана Эмилия Сигуэнза 1950-жылдары бийликти колго алып, Торо де ла Вега Полворонду согуштан кийинки Мадриддеги көптөгөн майда кондитердик дүкөндөрдө белгилүү кылган. Балким (ушул себептен) Мадриддиктердин эң сүйүктүү Полворондорунун бири , ошондуктан "чоң энемдин кампасында" бар.
** Эстепада (Севиль) сарайдын кампасы **
Жыл сайын алар Эстепада (Севиль) жасалат. бул «кондитердик апотеоздон» жыйырма миллион килодон ашык. Эң салттуу устаканалардын бири Антонио Сантаэлла (Сарайдын Ла Pantry) 1743-жылы сарай мешинде иштей баштаган. Калгандары тарых: «Д.Луиза аны сарайга жооптуу кылуу үчүн көп убакыт талап кылынбайт. ошондой эле атактуу Дон Хуан Мартинес де Баньостун колунун кампасы, ал көп жылдар өткөндөн кийин, анын мырзасы Дон Хуан Баутиста Центуриондун ачкычын тапшырганда, Король III Карлостун оозунун мырзасынын кызматына келет. Королдук үйүнүн палатасынын мырзасы”.
Рождество майрамы менен.
@NothingImporta'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Рождество үчүн европалык десерттер
- Мыкты роскона де рейес