Температураны жогорулатуу үчүн Пири-Пири тефтели!
Жаңы пири-пири чили (же калемпир) табуу кыйын болушу мүмкүн, ошондуктан биздин версиябызды жандуу пири-пири соустун жасоо биз аларды кызыл чилидин каалаган түрү менен алмаштыра алабыз , алар укмуштуудай жыпар жыттуу жана даамдуу жемиш даамын камсыз кылууда. Ошондой эле бул рецептти эки эселеп, колдонсоңуз болот калган соус тоок этинен тартып макаронго чейин башка тамактын түрүнө.
Төрт киши үчүн ингредиенттер:
- 1 кызыл болгар калемпири / чили, ысык жана мөмөлүү, үрөндүү
- 3 сарымсак тиштери, 1 бүтүн, 2 майда майдаланган
- ½ чыны куурулган кызыл болгар калемпири, кургатылган
- 2 аш кашык кызыл шарап уксусу
- 4 аш кашык кошумча таза зайтун майы дагы бир нече жайып
- 2¾ чай кашык деңиз тузу
- 1½ чай кашык ышталган паприка
- ⅔ чыны панко (жапон нан күкүмдөрү)
- 1 чоң жумуртка
- ¾ чай кашык майдаланган зире
- 450 грамм фарш (майы 20%)
- ¾ чыны грек йогурту
Даам!
Иштеп чыгуу:
1.Пюре болгонго чейин майдалап, аралаштырабыз чили, бүт тиш сарымсак, куурулган кызыл калемпир, уксус, 3 аш кашык май, 1½ чай кашык деңиз тузу жана 1 чай кашык ышталган паприка аралашма жылмакай жана бирдей болгонго чейин блендерде. Кичинекей идишке соус тыныгуу болсун.
2.Мештин үстүнкү үчтөн бир бөлүгүнө стеллажды коюп, 230° чейин ысытыңыз. Бир вилканы колдонуп, орто идишке панко, 2 аш кашык пири-пири соусун жана 1 аш кашык сууну аралаштырыңыз. Жумуртканы кошуп, вилка менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз, болжол менен 1 мүнөт. Панко жумшаргыча турсун , болжол менен 3 мүнөт.
3. Майда майдаланган сарымсак, зире, 1 аш кашык май, 1¼ чай кашык деңиз тузу жана калган ½ чай кашык ышталган калемпирди кошуңуз панко аралашмасына жана жакшылап аралаштырып.
Уйдун үчтөн бир бөлүгүн кошуңуз жана кылдаттык менен жакшы кошулган жана мындан ары нымдуу чейин колу менен панко аралашмасына аралаштырып.
Калган этти кошуп, акырын аралаштырыңыз текши таралганга чейин. Диаметри он эки 2 дюймдук шарларды формага келтирип, фольга менен капталган жээк бышыруу барактын үстүнө тегиз орун салыңыз.
4. Фрикаделькилерди 5 мүнөт бышырабыз, анан грильди же бройлерди күйгүзүңүз (ал ысып турганда тефтелилерди духовкага калтырсаңыз болот). Гриль үстүнө алтын күрөң чейин жана жөн эле бышырылган, болжол менен 5 мүнөт.
5.Тарелкелерге йогуртту жайыңыз жана үстүнө тефтели салабыз. Калган пири-пири соусун жана дагы май тамызыңыз.
Жабыңыз жана муздатыңыз.
Маанилүү кеңеш: йогурт сөзсүз керек, аны өткөрүп жибербеңиз.
Молли Баз рецепти
Баяндама алгач Bon Appétit журналында жарыяланган.