Францияда француздар жеген багеттер ушул жерде
Экөө тең болгон бул мекеменин тарыхы нан, кондитердик дүкөн жана ресторан, санда ачылган үч жума менен чектелбейт Генуя көчөсү 11.
Анын окуясы алыс, убакыт жана мейкиндикте башталат. Ал, чынында эле, кайра кетет 1894, качан Мели Денанс наабайканасын негиздеген Хонфлер, Нормандиядагы шаар; Лондондо уланат, бир аздан кийин, келгенде 1989 Денанстын чөбөрөсү Джеки Г. Леселье өнөктөшү Мишель Глас менен бирге компания түзүп, башка нерселер менен катар Британиянын борборундагы француз экспатрианттарына жардам берген. гастрономиялык сагынычты ошол нан жана торттор менен өлтүрүшөт түндүк кошуналарыбыз канчалык жакшы даярданышат; жана ** (азыр) өзүнүн акыркы бөлүмүн Мадридде, Maison Mélie ** ачылышы менен, жакшы француз круассанынын даамын татып көргөндөрдүн кубанычы үчүн жазат.
Сиз "импорттоочу" же "болгон жердин" ортосунда тандай аласыз
Леселье менен үй-бүлөлүк байланыштан башка ошол баштапкы долбоордун аз калды өз өнүмдөрүн жасоо үчүн салттуу рецепттерге берилгендик, айрыкча нан. «Бизде көптөгөн сыйлыктарга ээ болгон наабайчынын мыкты жасаган нандары бар. Алар биз үчүн өзгөчөлүгү менен жасалган атайын рецепттер: ресторанда жаңы нан жана круассан жасоого мүмкүндүк берген меш бар бүт күн үчүн" , деп түшүндүрөт Мишель Глас Travel.es сайтына.
Ал эми Мадридде болгондугу үчүн Maison Mélie жооптуу Францияда француздар жеген круассандарды жана багеттерди табыңыз. Анын наабайчыларынын жана кондитерлеринин савуар-жарманкесинин аралашмасы жана чийки зат Алар эмнени колдонушат.
Жок дегенде Гластын сырын сураганда ушинтип жооп берет. «Бул круассандар менен жасалат сары май d'Isigny, келип чыгышы менен жана бул круассандарга алардагы даам берет. Ал эми нан жагынан да эсепке алынат атайын биз учун жасалган ундардын сапаты».
Эртең мененки тамакка келип, кечки тамакка чейин туруңуз
Сырьёдогу бул камкордуктун чагылышы анын бардык каттарында бар сапат. Чынын айтсак, сиз нан же кофе кошулган круассан (же алардын өзгөчө чайларынын бири) үчүн бара жаткан болушуңуз мүмкүн, бирок сиз, балким, сен ошол жерде эртең мененки тамакка каласың , сиз да чейин узарта аласыз тамак-аш, менен муундар иш такта, сен жетесиң түштөн кийинки тамак жана, буга чейин коюп, сиз аны менен кошуласыз жумуштан кийин жана бүтүрүү ошол жерде тамактануу. Келгиле, өзүбүздү алдабайлы, сен канчалык француз сезсең да, сен испан гениндеги баш аламандыкты алып жүрөсүң.
«Биз концепция түзүүнү чечтик, ошол эле учурда дүкөн жана ресторан, анда биз эртең мененки тамакты сунуштайбыз, Brasserie стилиндеги тамак-аш арзан баада ; түштөн кийин чай бөлмөсү; жана түнкүсүн, француз ашканасынын кылдат бистрономикалык стили менен кечки тамак» Глас сүрөттөйт.
Бул көз ирмемдердин ар бири үчүн Maison Mélie, мисалы, деликатес менен атайын менюларды жараткан foie navettes , the jambon beurre багеттери (ветчина-май) Парижге мүнөздүү, даамдуу оору же шоколад , торпок этинен жасалган тамак, грильде бышырылган өрдөк кабыргалары же кээ бир балмуздактар 'Экстра Шантилли' деген слог менен коштолгон, мүмкүн болсо французча андан да таттуураак угулат.
«Биз Испаниядабыз жана француздардын имиджин бекемдөө маанилүү, бирок биз испандардын эң сонун ашканасы менен байланышын билебиз, ошондуктан, Сиз менюга испанча түстөрдү беришиңиз керек, мисалы, газпачо же эртең менен нанга коюу үчүн помидор. Глас дейт.
Кечки тамактар француз ашканасынын дагы кылдат "бистрономик" стили менен
Ошол эле шараптарга да тиешелүү. Менюда испан жана француз шилтемелери кезектешип турат. "Испан шараптары жок Мадридде боло албайбыз".
Учурда алар эртең мененки маалда гана меню беришет. Түшкү жана кечки тамактангандар али келе элек. «Брассерияда тамактансаңыз, 25тен 30 еврого чейин төлөйсүз. Түнкүсүн 50дөн 60 еврого чейин төлөйсүз. Бизде өтө арзан баалар жок, биз супер кымбат ресторандардын катарына кирбейбиз, бирок биз башка көптөгөн ресторандардын орточо деңгээлинде турабыз».
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени Женова көчөсүндөгү Maison Mélie Мадриддеги башка дүкөндөрдүн биринчиси болсо керек Сиз, балким, бир нече айдан кийин баары сөз кыла турган круассандарды жана багеталарды биринчилерден болуп татып көрдүңүз деп айта аласыз.
КОШУМЧА
Сиздин салттуу француз түшкү тамакыңыз тост, мини токочтордун ассортименти, апельсин ширеси жана классикалык бенедикттен жумшак кайнатылган жумурткага, спаржага, беконго жана нанга чейин жумурткадан жасалган тамактар менен; жакшы чөптөр же сыр менен French омлет аркылуу өтүп. Ошондой эле торт, жемиш салаты же балмуздактан жасалган десерт _(дем алыш жана майрам күндөрү саат 10:30дан 15:00гө чейин) _.
Анын салттуу француз түшкүсү, Мадриддеги дем алыш күндөрүңүзгө жаңы муктаждык
Дарек: Calle Genoa, 11 Картаны көрүү
Телефон: 91.088.93.81