Ачылганына төрт жарым жылдан ашты деп ким ойлоптур азиялык гриль Семиз бала , жүрөгүндө Палермо-Сохо , ичинде Буэнос-Айрес, бул жер биринчи күндөгүдөй көп күтүүнү туудурат.
Англис, немис, француз жана испан Кечки саат сегизге бир топ мүнөт калганда, эшиктин алдында баарлашууга жагымдуу болгон тилдердин айрымдары гана болуп, бир топ адамдар коноктошууну күтүштү - абдан ынтызарлык менен - даам татуу үчүн. кубанычтын биринчи кезеги жергиликтүү сахнада бир нече башкалар сыяктуу өзүн кантип орнотууну билишкен.
Ушуну эске алуу менен, биз ал жерге анын кулинардык имиштерине татыктуу эбегейсиз чоң күтүүлөр, ошондой эле анын тарыхын ачуу үчүн колубузга калем менен конгонубуз таң калыштуу эмес. гастрономиялык сунуш.
Буэнос-Айрестеги Niño Gordo рестораны.
“Семиз бала сапарда пайда болот Питер Пена Азияга барып, анын маданиятын жана гастрономиясын кыдырып, кээ бир ресторандарда тамак жасап, төрт ай бою сыноолорду өткөрдү. ал кайтып келгенде Аргентина ал техникалар жана даамдар жөнүндө жинди болуп, биз чогултуу оюбузга келди Аргентиналык эт кошулган азиялык гриль сыяктуу семиз бала" , эсеп German Sitz , Педро Пенья менен бирге негиздөөчүлөрдүн бири Condé Nast Traveller менен болгон маегинде.
Ошентип, жөн гана ичине кир ресторан шыпта илинип турган сансыз чырактар бизди кызыл жарыгы жана эң жогорку жакындыгы менен чыгышка алып барууга мүмкүнчүлүк берип, кээде биринчи таасирлер туура болушу мүмкүн экенин сезүү.
Анын эң айырмаланган мейкиндигинен өткөндөн кийин, биз анын чыныгы жүрөгүнө келебиз азиялык гриль Fat Boy : бар; ашканага жакын жерде 8ге чейин тамактануучу жайды жайгаштырууга даяр, бул от менен мыкты координациянын ортосунда, албетте, аларды башкалардан айырмалап турат.
Нино Гордонун эң мыкты версиясы барда изилденет.
Даам тажрыйбасы үчүн чындап маанилүү нерсеге өзүбүздү чөмүлтүүгө убакыт келди жана алар сиздин чыгармаларыңыз. мексикалык ашпозчу Аргентинада негизделген, Омар Эрнандес жана Эрнандес , анын жаратуучулары-нын жана буткул командасынын керуну-шу менен бирге ресторан.
Семиз бала , тарабынан дайындалган аты Питер Пена , бул өзүнчө саякат жана биринчи курс аны жалындуу көрсөтүп турат: Чубуттан чыккан жаңы устрицалар (менюдан тышкары). «Былтыркы жылдан бери көптөгөн улуттук буюмдар менен иштей баштадык Аргентина Анын деңизи абдан жакшы, биз аны текке кетирип жатканбыз», - дейт ал. Омар Эрнандес жана Эрнандес кечки биринчи сменага устаттык менен жетекчилик кылууда.
Бул таң калыштуу эмес бириктирүү сунушу түштүктүн жаңы кармалышы сыяктуу убактылуу альтернативалардан өз революциясын кристаллдаштырып, тынымсыз жаңыланууга умтулат.
Тамак-аш ресторанынын флагмандык тамактарынын бири.
The таттуу нан , үйдүн дагы бир флагмандык чыгармасы бул кулинардык дискурста чили, мисо, жүгөрү, акусай жана кориандрдын коштоосунда жаңы өлчөмгө ээ. Бул бекеринен эмес, эң кызыктуу тандоолордун бири катары пайда болуп жатат жана биздин даамдарыбыз аларды шашпай ырахат алууга батынышат.
сыры Семиз бала ылайык German Sitz ? "Биздин ачкыч Аргентинанын маданиятынан алынган ингредиенттерди колдонуп, аны азиялык даамдарга жана ыкмаларга ылайыкташтырыңыз . Биз ар дайым азиялыктар жөнүндө сүйлөшөбүз, анткени биз белгилүү бир маданиятка жакын эмеспиз».
Катсу Сандо, Ниньо Гордодогу дагы бир көрүлүшү керек.
Анын сунушуна барган сайын тереңдеп кирсек, кайталанма түшүнүк катары өзгөчөлөнүп турат фьюжн ашканасы , жана Май баланын сүйүктүү тамагы Катсу Сандо , бриош нан, стейк, тонкацу жана жапон майонезинен жасалган ресторандын үлгүсү. Немис Сиц жана Педро Пена , сыяктуу башка жергиликтуу ачылуу-лардын архитекторлору Чори, Хуан Педро Кабалеро, Дельта, Эльдорадо Ы Пакито.
Сайттын өзгөчөлүгүн аныктаган дагы альтернативалуу каармандар? "Татаки - эң көп талап кылынгандардын бири жана балык уулоо менюдан чыкпайт" деп кошумчалайт ал German Sitz.
Ал эми Омар Эрнандес жана Эрнандес Чыныгы үй-бүлө катары жумушчу топ бул жердин асыл ташы экенин ырастайт, десерт өз жолун бириктирген альянста жол ачат. кара шоколад, васаби, ак шоколад , лайм жана катсуобуши, бир кашык кара шоколад менен башка ак шоколаддын ортосунда кезектешип татып көрүүгө чакырат.
Десерт Ниньо Гордонун кулинардык сунушун белгилейт.
«Биз эки кишиге сунуштайбыз, эң аз эки порция, максимум беш. Же, эки-үч порцияга тарелка менен бөлүшөт», - дейт ашпозчу.
The Fat Boy коктейлдери алар даамдардын кеңири спектрин жандандыруу үчүн жаралган. Идеалдуу альтернативалар? «Кир жана сулуу, като буйи менен кир мартини. Мача жана сыртта, Мача менен колиндер; жана Педро пинья, пиньа колада саке», - деп кеңеш берет German Sitz.
Менимче, Catena Zapata шарабы же Малбектин "Ниньо Гордо" чыгармасы Салта шарап заводу менен бирге бүт кулинардык саякаттагы эң керектүү нерселери менен, ошондой эле анын сенсациялуу десерттери менен айкалышат.