Gastromorriña a tutti
Белгилүү болгондой, Лондондо модерндүүлүк өзгөчөлөнүп турат, ошондой эле анын гастрономиясы кээде, канчалык өзгөчөлөнбөсүн, көп нерсени каалагандай калтырары белгилүү. Бирок, модернизацияланган нерсе тамак эмес, концепция болсо, баары өзгөрүшү мүмкүн. Бул Чыгыш Лондондо эки ай мурун беш испаниялык чоң эненин жекшемби майрамын түзүү үчүн биригишкен. Классикалык испан рецепт китебине негизделген толук кандуу Gastronomic Pop Up кашык тамактарды, салттуу десерттерди жана жалпысынан ибериялык диетанын бардык негиздерин эңсеген мекендештердин өсүп келе жаткан коомчулугун тамактандыруу.
Альмудена, Юлия, Клара, Элиза жана Гюго Лондондогу укмуштуу жоруктарында күндөн дагы бир нерсени сагынышты жана шаарда муну жалгыз алар эмес деп ойлоп, ар бир айдын биринчи жекшембисин уюштурууга киришти. көптөгөн испандардын гастрономиялык кыялдары орундала турган эфемердик ресторан жана, эмне үчүн муну айтпай эле коёюн, ошондой эле көптөгөн "гурилердин". «Бул өлкөдө адамдар жакшы тамактанбайт деген клише бир жагынан чын, ошондуктан күлкүлөрдүн ортосунда чоң апаларыбыз Лондонго келип, бизди тамактандырганын элестетчүбүз. Бир нерсе башкага алып келип, байбичелер биз болуп калышты», - деп эскерет Альмудена. «Анткени биз брендди түзө баштадык, «канчалык көп жесең, ошончолук жакшы, ошончолук сулуу» деген чоң энелердин порциялары көп болсун деген идея жана биз рецепттерден тышкары, буюмдардын көбү испан болушу керек "Джулия көрсөтөт. Айтты жана жасады.
бийликке куюу
Душмандын аймагында болуу үчүн, куурулган жана тоңдурулган нерселердин баары күнүмдүк нанга айланган өлкөдө, чоң эненин тамак китебине алгачкы кадамдарды ийгиликтүү деп айтууга болот. Албетте, биз жайгашкан жерди кошсок, Палм2 конушундагы эң хипстер органикалык дүкөнүнүн жогорку кабатында сүйкүмдүү ашкана. Чоң эненин жекшемби майрамынын биринчи чыгарылышы үчүн, жылдыздуу тамак - кокидо, ал эми экинчисинде астуриялык буурчактан жасалган идиш жана үйдө жасалган каймак , 50гө жакын кишиге түшкү тамакка берген 12 фунт стерлингден турган той. Италиялыктар, аргентиндиктер, пакистандыктар, англистер жана албетте, кечки тамактан кийин күн батканга чейин созулган испандар, музыка жана бардык суусундуктарды дүкөндөн алып келүүнү же сатып алууну каалагандар, Лондондун туусу астында өзүңүздүн 'x алып келиңиз. ' (өзүңүздүн 'x'ыңызды алып келиңиз) .
Испан жана хипстер даамы
Ошентип, чоң энелердин монтеранын философиясы менен бир нече плакаттар жана бир нече твиттер менен жарыяланган кечеден башталган нерсе, үчүнчү бөлүгүн даярдап жаткан айлык иш-чарага айланды. 1-декабрга карата алар Жижонанын эң мыкты деңиз азыктары күрүчүн жана нугаты тартышат ыраазы болгон коомчулукту сактап калуу үчүн.
«Бул бизнес модели биздин идеяларыбызды ишке ашыруу үчүн тез жол болду. Машинанын иштеши менен биз кандайча кеңейип жатабыз жана жекшембидеги жолугушуубузга кошумча, алар биз менен байланышып, Аркола театрында январь айынан март айына чейин өтүүчү испан классикалык театр фестивалынын спектаклдеринде чакан тапас менен тамак беришти. келе жаткан жыл. Биз барганда ким айтмак эле?- деп сүйлөйт Клара.
Мария печеньеси менен крем
ЧЫГЫП КЕЛГЕН ПРОДУКЦИЯЛАР
Мартиндин касапчылары (177 Camden High St) - бул жакынкы эт сатуучу дүкөнү, Лондондогу өзгөчөлүгү менен котлеттер, хоризолор жана колбасалар бир гана гурман бурчуна ээ эмес . Чоң эненин жекшемби майрамынын балдары бул жерде камдап алышат, бирок алар жалгыз эмес. Бардык Кандем аны билет, эгерде алар бул жерлерде Испаниянын эт жегич даамын берүүчү катары каньондун этегинде жыйырма жылды аяктоодон алыс эмес экенин эске алсак, нормалдуу. Анын ээси Мигель Мартин шаарда 35 жылдан бери жүргөнүнө карабастан, англиялыктар кампасында бардык паэлла (көмөч казандын өзү) менен отуруп бүтүп, андан консерва сурап тайманбай коюшканына таң калбайт. шишкебек, баарыбыз билебиз, же качан кара пудинг, же ошол эле кандуу колбаса көз ачып-жумгуча учуп кетет . Анын продуктуларынын сапаты анын кардарларын ишенимдүү кылат, бул испан толкунуна Испанияда жасалган кесиптерин, адистиктерин жана өнүмдөрүн жактырган жаңы чиркөөчүлөрдү кошот.
Эгер сиз каалаган нерсеңиз болсо асыл тукумдуу колбасалар жана теги боюнча сырлар жарым каталон, жарым англиялык жубайлар тарабынан түзүлгөн Спанделиге барышыңыз керек. Мунун баары бул жерде: Чоризо, бел, манчего сыры, бир аз колбаса жана ибериялык аккорн менен азыктанган ветчина, Али Бабанын үңкүрү . Бирок алардын деликатестери муну менен эле токтоп калбайт, куурулган помидор, паприка, хорчата, кола-као же Ноцилла аларды Лондондогу испан тургундарынын соода тизмесинде биринчи орунга коюшат. Бирок, эгерде аларда жылдыздуу продукт бар болсо, алар барууга даяр картошка тортильяларынан башка эч нерсе эмес. Алар сенин апаңдыкы эмес, бизге ишен, алар алыстан эле кызмат кылышат.
Спандели, Лондондогу элчилик
Биздин гастрономия үчүн башка храмда тост, ал шаардын эң белгилүү базарларынын биринде орун бар, Боро базары . Анын ээлери жакшы товарга ээ болуу канчалык маанилүү экенин билишет, анткени азык-түлүк дүкөнүнөн тышкары алардын Лондондо кол тамгасы бар төрт рестораны бар, ошондуктан алар каталогуна майда-чүйдөсүнө чейин кам көрүшөт. Испан тилиндеги белгилер бул кичинекей базарга жаңы келгендерге жардам берет, алар үйлөрүнө жеткире турган ар кандай таңгактарды же логотиптерди издеп жатышат. Зайтун майы, уксус, зайтун, консерва банкалары, Ла Вера калемпири же каперс , сиз сагынган нерселердин баары бул жерде, фунтка өзгөргөнүнө карабастан, аларды колуңузда болгондон кийин сизди бактылуу кыла турган гурман форматында.
Бирок, эгер сиз каалаган нерсе сиз үчүн бардыгын жасагыңыз келсе, ресторан жутуу куйругу , Лондондун испан ресторанынын жолунда богемиялык жашынуучу жай, Анын менюсунда кальмар баласынын сыясы, анчоус, падрон калемпири же тетилла сыры сыяктуу классика бар. . Анын ээси Хави жакшы галисияга окшоп, жеңүүнү билет. Бардык жыгач жана баркыт менен оролуп жылуу мейкиндикте фарфор идишке кызмат кылган. Алардын Tranga's Supper клубунда уюштурулган үзгүлтүксүз шарап татууларын өткөрүп жибербеңиз.
Ал эми таттуу тиштери барлар үчүн ишемби күндөрү Портобелло жол базарында жана жекшембиде чыныгы азык-түлүк базарында , эртең мененки тамакка чурро кошулган шоколад жеш керек. Кытырак жана канттуу, бир чыны интенсивдүү шоколады бар жана барууга даяр, Чурос Гарсиа чемпиондордун эртең мененки тамагын ушинтип берет. 14 жылдык тажрыйба алардын рецептин жана савоир фэйрин жактырат, бул үй-бүлө сыры аларды Лондондогу бул испан таттуусунун негизги кондитерлерине айландырган. Билесиңби, чурролор жок болгон учурда Лондондогулар жакшы.
бышырылган калкыма