Жаңы макарон жана көп сүйүү
Макарон бышырып жатканда сууга май кошосузбу? Даяр экенин текшерүү үчүн спагетти дубалга ыргытасызбы? Аларды жегенге кашык же бычак менен жардам бересизби? Жаман, жаман жана жаман. Бул каада-салттар жана башкалар биз качандыр бир убакта колдоно алган италиялыктар үчүн жапайычылык. Like фрути ди бээ макаронуна майдаланган сыр кошсоңуз балык же моллюскалар менен. “Кетчупту паэляга куйгандайсың” деп айтышат.
Италиялык ашкананын интернационалдашуусу бизди баарыбыз жакшы табак макаронду же пиццаны кантип жегенди билебиз деп ойлошубузга алып келди, бирок чындыгында ашканадан табакка чейин жалган мифтер менен курчалган . Биз биротоло баш тартууну чечкен мифтер Traveller.es гастролдук шаардагы мыкты италиялык ресторандардын кээ бирлери . атактуулардан Андреа Тумбарелло жаңы келгендерге сен! Паста . Биз нукура сицилиялык пиццаны жана жакшы римдик шишикти татып көрүү үчүн кичинекей Сардиния тратториясынан барабыз. Анткени жок, италиялык ашканада баары макарон же пицца эмес. Кош келиңиз жана жакшы аппетит!
ЖАЛГАН МИФТЕР ЖАНА ИТАЛИЯ КЫЗЫКТАРЫ
Биз испандар италиялык гастрономияга жакындаганда кандай каталарды кетиребиз? Ачылышыбыз үчүн эмне калды? Пицца менен макарондон башка жашоо барбы? Жаңыртууну алыңыз , ойно!
ПИЦЦАНЫ ИТАЛИЯЛЫККА КАНТИП ЖЕГЕН КЕРЕК
Сиз бул жөнүндө миң жолу ойлондуңуз а сизде такыр түшүнүксүз... Бычак менен вилка мененби? Дубляждалганбы? Сиздин маселени чечип берүүнү сурандык түбөлүк күмөндөр.
СЫР ЖАНА ПОМИДОР ЖӨНҮНДӨ ИТАЛИЯНЫН СЫРЛАРЫ
Макаронду кандай сырлар жакшы коштойт? Carbonara менен кемчиликсиз сыр айкалышы деген эмне? Чын эле аны майдаланган сатып алууга татыктуубу? Күтө туруңуз, жана бардык макарон сыр менен кызмат кылат? Чыныгы италиялык томат соусун кантип алууга болот? Play!
БИЗДИН ЭКСПЕРТТЕР:
ДОН ДЖОВАННИ
Дон Джованниге кирип, анын жалындуу жашоосуна көз чаптырып жатат Андреа Тумбарелло . Сүрөттөр жана эстеликтер дубалдарга чекит коюп, анын тамак жасоону түшүнүү жолун ойготкон берилгендикти чагылдырат: максималдуу сапат жана минималдуу жасалмалуулук . Андреа юморду, чыгармачылыкты жана жашоону чагылдырат , трюфель падышасы деп аталган жаратууларга чейин уланган жашоо. Анын кире беришине алданбаңыз (акылдуу эмес): кирип, өзүңүздү үй-бүлөдөй сезиңиз (кызыл жана ак дасторкон, адамдардын мамилеси жана жылмаюу жашоого туш болуу жолу). Макарондар, пиццалар, эттер, десерттер... баары тойдурат, бирок ак трюфель тамагын жебей туруп үйгө барбаңыз.
ЖЫЛДЫЗДУУ ТАМАК
Алардын Босконара спагетти , токой карбонара макарон, болетус жана трюфель менен. Таза эмоция.
ПАЙДАЛУУ МААЛЫМАТТАР
Дарек: Пасео Рейна Кристина, nº23 (арткы)
Телефон: 91 434 83 38
Жабуу күнү: Дүйшөмбү
Жарым баа: €50
La Bosconara: Boletus жана кара трюфель, токойдун жыттары жана даамдары
ТРАТТОРИЯ ЛИМБАРА
Рензо Санна Ал тубаса сардиниялык жана багып алуу боюнча мадрилениялык. . Ал Мадридде бир нече жылдан бери болгон жана өзүнүн кичинекей Траттория де Чамберинин мешинин артында. Анын ичинде кичинекей жергиликтүү , катаал жасалгасы менен, ашкана жана алардын аралындагы бардык салттуу рецепттерди кызмат кылат, сардиния , бул анын балалыгын эске салат жана калгандарына Италия аралына саякаттоого мажбурлайт, анткени ал аларды сырдан шарапка чейин ошол жерден түз келген чийки заттар менен даярдайт.
ЖЫЛДЫЗДУУ ТАМАК
Анын үзгүлтүксүз адамдары үчүн анын бир нечеси бар culurgiones a la fregola , бирок Лимбарадан эч ким чыкпайт frattau нан .
ПАЙДАЛУУ МААЛЫМАТТАР
Дарек: Олид көчөсү, 6
Телефон: 910 11 71 03
График: шейшембиден ишембиге чейин 13:30-16:30 жана 20:30дан 23:30га чейин. Жекшемби күнү түштө гана, дүйшөмбү жабык.
Жарым баа: €25. Кундун менюсу 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Ал эжеңдин конок бөлмөсүнө окшош болушу мүмкүн , бирок биз Антон Мартин базарындабыз, дем ала турган жер аныктыгы жана гастрономия үчүн кам көрүү . Же-йе тийүү менен бул үй бурчу Fiaschetteria La Saletta узартуу болуп саналат. Бийик столдор менен курчалган стенд, анда сиз Ciao деп айтканда жаман юмор жоголот! анын өнөктөштөрүнүн бирине Массимо Роганте, Джимми ди Санто жана Джоната Пьерлеони , башында борбордук Италиядан (жана анын командасы, албетте). Алардын пиццалары антология болуп саналат . Бул дүйнөнү кантип өзгөртүүнү пландаштыруу үчүн эң сонун жер.
ЖЫЛДЫЗДУУ ТАМАК
Анын буйвол жана трюфель пиццасы . Жана porchetta , Маринаддалган жана бышырылган чочконун эти италиялык көчө тамактарына мүнөздүү.
ПАЙДАЛУУ МААЛЫМАТТАР
Дарек: Santa Isabel, 5 (28012) Мадрид
Телефон: 914 291 771
График: дуйшембуден ишембиге чейин 13.30дан 16.15ке чейин жана 19.45тен 22.15ке чейин.
Жарым баа: €20
СЕНИН! ПАСТА
ilenia cappai Ы Оразио Корва Алар Мадриддеги акыркы ийгиликтүү италиялык ресторандардын бири үчүн жооптуу. Сенде! Макарон, мисалы, салттуу трансальп ашканасын гана эмес, кызмат кылат спагетти карбонара же penene all'arrabiata , алар бул жерде анча белгилүү эмес рецепттер менен да инновацияларды киргизишет жана баарынан мурда, алар өздөрүнүн чакан эсептегичинде бардык продуктыларды кардар үчүн жеткиликтүү кылып беришет. Анткени эмне айырмасы бар, сиз! Башкалардын макарондары сенин түшүнүгүң, Risto-Shop Алар атактуу Болонья мортаделласынан тартып Мулино Бианко печеньелерине же үйдө жакшы тирамису жасоого аракет кылган печеньелерге чейин баарын бышырып, сатышат.
ЖЫЛДЫЗДУУ ТАМАК
Спагетти карбонара италиялык мама же нонна сыяктуу жасалган . Бир жылга жетпеген убакытта сиз! Макарон Мадриддеги италиялык ресторандардын арасында өз ордун түзө алды, дал ушул жакшы жагына байланыштуу. көбүрөөк классикалык рецепттер.
ПАЙДАЛУУ МААЛЫМАТТАР
Дарек: Авенида Менендес Пелайо, 27. 28009. Мадрид
Телефон: 91 409 22 89
График: Дүйшөмбү, саат 11:00дөн 20:00гө чейин; Шейшембиден ишембиге чейин, саат 11:00дөн 12:00гө чейин жана жекшемби күндөрү 11:00дөн 16:00гө чейин.
Жарым баа: €25
¡Тудагы спагетти карбонара! Паста
СЫЙЛЫК БЕРИЛДИ ФОРНЕР БАЛЛАРО
Mercato Ballaró ийгилигинен кийин, Сицилиялык ашпозчу Анджело Марино жаңы жердин ачылышына өзүн таштоону чечти баарыдан мурда, отун менен бышырылган меште даярдалган оригиналдуу пиццага арналган. кызыктуу терраса менен заманбап жана минимализм жасалгасы толугу менен Санта Энграцияда , Forneria Ballaró буга чейин негизги рецепт менен өзүнүн пиццаларын Мадриддеги эң мыктылардын катарына киргизе алган: жакшы чийки зат жана үзгүлтүксүз иштеген жыгач меш.
ЖЫЛДЫЗДУУ ТАМАК
Пиццалар, албетте. Жыгач мешинин даамы эч кимден кем эмес. Ал эми эки өлчөмдөгү (жеке жана чоң) бардыгын тандоо керек болсо, биз классикалык Маргарита же чучук менен калышат , анын өзгөчө рецепттеринин бири.
ПАЙДАЛУУ МААЛЫМАТТАР
Дарек: Санта Энграция көчөсү, 90
Телефон: 91 593 91 33
График: күн сайын таңкы саат 12ден 2ге чейин үзгүлтүксүз.
Жарым баа: €25
Кара трюфель, бекон жана фиор ди кеч моцарелла кошулган пицца
@merinoticias'га жазылыңыз
@irenecrespo\_ жазылыңыз
(*) Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порте: пост-продакшн жана монтаж.