Оскар Молинанын Жер Ортолук деңизинин кайсекинин чагылышы
Мүмкүн сиз укпагандырсыз kaiseki бирок, балким, мындан ары бул сиздин сүйүктүү сөздөрдүн бири болуп калат. термин билдирет байыркы ырым-жырым менен келип чыккан жапон даам татуу менюсу, ар бир детал, түс, текстура жана даам жогорку ашкананын жана көркөм экспрессиянын симфониясын түзгөн чыныгы азем.
Ушул ойдон баштап, Оскар Молина - гастрономиялык аймак үчүн жооптуу Ibiza Grand Hotel жана жапон жана Никкей ашканасынын улуу изилдөөчүсү – долбоорлогон Жер Ортолук деңизинин Кайсеки, Ла Гая үчүн өз ырымы, анын мейманканадагы эң жеке мейкиндиги жана аралга барсаңыз, сөзсүз көрүшүңүз керек.
Жол картасы? Идиштер жана сунуш ашпозчунун илхамына жараша өзгөрөт, бирок сезондук сырьё жана аспектилер сыяктуу столдун макети, атмосфера жана ал тургай керамика продукты берилген жерде, торска, рамен сорпосу жана жалбыз кошулган буурчактан тартып Ибицадан чөптөр жана жалапеньо кошулган туздалган козуга чейин.
Кече закуска менен башталып, андан ары уланат сашими, негизги азыктар, күрүч, десерттер жана, каалашынча, палатка тазалоочу каражаттар. Ичиго ичиидеги жапон максиму бүт тажрыйбаны жетектейт, башкача айтканда, бар кызматта максималдуу камкордук жана тамактануучу урмат-сый жана энтузиазм көрсөтүшү керек. Оңой, туурабы?
***Бул отчет Condé Nast Traveller Magazine журналынын *146-санында жарыяланган (2021-жылдын жайкы жайы) . Басылмага жазылыңыз (€18.00, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин жайкы чыгарылышы сүйүктүү түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санариптик версиясында жеткиликтүү