Неаполитан искусствосу жана Окуда искусствосу.
Бүгүн биз неаполитандык пицца өзгөчө экенин билебиз. Бул өзгөчө гана эмес, ЮНЕСКОнун маалыматы боюнча адамзаттын материалдык эмес мурасы. Бул кудайлардын деликатес, уникалдуу, анткени Бардык пицца неаполитандык пицца эмес. Ы Антонио Белардо, Барселонада жайгашкан Неаполитан "жети жыл мурун" Барселонадагы биринчи дүкөнүн ачканда ачык эле айткан.
"Мен башка продюсерди сунуштагым келди, мен үчүн эң жакшы сапаты бар, Италиядан тышкары же Неаполдон тышкары жерде көрүнбөгөн", телефон аркылуу эсеп. Жана ал жердин атынан кандай продукт экенин ачык айтты: ** NAP, Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza) деген сөздүн кыскартылган түрү.**
Heritage пиццалары неаполитандык мештен гана чыгат.
«Биз италиялык ресторан эмеспиз, анткени бизде макарон жок, биз пиццериябыз анткени биз пиццаларды жана кандайдыр бир стартерлерди беребиз», - дейт ал. Белардо Испанияга Неаполдо жеген жана жашаган ошол эле продуктуну жана ошол эле тажрыйбаны алып келүүнү чечкен. «Биз ал жакта жумасына бир нече күн пицца жегенге көнүп калганбыз. Үй-бүлөлөр көп барышат, анткени алар колдо болгон бюджет менен күрөшпөйт», - дейт ал.
Ошондуктан, ал жөн эле алынып келген жок ун жана помидор бул түштүк Италиянын борборунун рецептин уникалдуу кылат. The жыгач меш, Албетте, бул дагы алмаштырылгыс болчу: "Бул абдан жогорку температурада орнотулушу мүмкүн болгон жалгыз нерсе, ошондуктан моцарелла өтө көп эрип кетпеши үчүн, пицца туура убакыттын ичинде абдан тез жасалат", - деди ал. түшүндүрөт.
Бирок, андан тышкары, бул эң негизгиси жана аларды башка пиццериялардан айырмалап турган нерсе: NAPда алар баштапкы бааны да чыгарышат Бул универсалдуу мурастын жана пиццалардын баасы беш евродон баштап, маринара же маргарита үчүн 10 ге чейин жетет, алар чак жана трюфельди кошкондо.
Окуданын искусствосу жаңы Chamberí NAPда өзгөчөлөнөт.
Барселонада (эки бөлмөлүү) бул формула менен ийгиликке жеткенден кийин, Белардо өзүнүн досу Фернандо Эррерос менен Мадридге секирип, алар Лавапиестеги пиццерияда баштаган жана азыр алар жаңы эле Чамберинин салттуу кварталында экинчисин ачышты. Эгерде бул жылдардагы тажрыйбада алар кызмат көрсөтүүдө жана сунуштоодо өркүндөп, өнүгүп келе жатса, алар өз жайларын жасалгалоодо да ушундай кылышкан.
Lavapiés жана Chamberí да аларда көчө сүрөтчүсү Окуданын колу жана колоризми бар болчу. «Бизге эки түшүнүктү бириктирүү идеясы жакты: көчө тамактары, анткени ал тез, жакшы жана арзан; жана көчө искусствосу», Антонио Белардо дейт.
Италиядан келген помидор жана ун.
Эки жай тең дизайнер тарабынан иштелип чыккан Сесилия Моретти жакшы неаполитандык пиццанын минималисттик жөнөкөйлүгүнө негизделген. Чамберидеги бул түз, жөнөкөй сызыктары бар, ак дубалдары бар, алар үчүн боштук жана көрүнүктүү жер. Окуданын түстүү дубал сүрөтү жана үч өлчөмдүү маска Бул пицца дем алыш күндөрү бардык сааттарда чыга турган отун мешке карап тургандай.
Көчө тамактары + көчө искусствосу.
ЭМНЕ ҮЧҮН
Анткени азыр биз наполитандык нукура пиццаны айырмалап жана ырахаттанууну үйрөндүк, сиз Мадриддин абдан борбордук конушунда жаңы орун алдыңыз. Баарынан жакшыбы? Анын баасы.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Тамактанып жатканда Окуданын дубал сүрөттөрүн көрүү ашыкча эместей сезилсе...
Дарек: Calle Cardenal Cisneros, 38 Картаны караңыз
Телефон: 91 066 53 53
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Дем алыш күндөрү: 13:30дан 00:00гө чейин
Жарым баа: €10