Бул дүйнөдөгү эң мыкты ресторан: Миразур
Эгерде кимдир-бирөө Миразурдун **негиздөөчүсү жана башкы ашпозчусу Мауро Колагрекодон** 10 жыл мурун сураган болсо, ал өзүнүн рестораны дүйнөдөгү эң мыкты ресторан болот деп шектенсе, анда ал максаты эч качан кызматка жетүү эмес деп айтмак. өзгөчө классификация. , канчалык бааланып, баалуу стимул катары жашаса да. "Эгер фантазия ушундай максатка багытталган болсо, биз анын канаттарын кырккандан башка эч нерсе кылбайбыз" , Миразурду түзгөн космополиттик команданын өркүндөтүү философиясын жана рухун камтыган фраза.
Бул 2019-жылы бул ресторандын ыйыкталуу жылы болуп саналат Француз Ривьерасы, Ментон шаарында . Үстүбүздөгү жылдын январь айынан бери үч Мишелин жылдызын алып жүрүүгө татыктуу болуу ар бир адам мактана турган нерсе эмес, андан да азыраак. 1-орунга ээ болуңуз ушундай чоңдуктагы классификацияда. Бакыт жана сыймыктануу - бул 26 аймактан 1000ден ашуун сынчыларды, ашпозчуларды жана таасирдүү инсандарды багынткан кулинардык зергерди курчап турган көптөгөн сезимдердин айрымдары.
Анын ашпозчусу бир сөз менен аныктаган тажрыйба: "Эмоционалдуу"
ФЕНДАЛДАРДЫ КӨТӨРТҮҮ
Кээде өзүбүздүн адамдык табиятыбыз башкалардын ийгилигине кандайдыр бир шектенүү менен карап, бизди күнөөгө батырат, адамдын басып өткөн жолу, алар басып өткөн тоскоолдуктар же канча аракет жана сааттар жөнүндө ойлонууну токтотпойбуз. ал камтыйт деп. бүгүнкү күндө асманды колу менен тийгизе алган долбоор . Анткени дал ошондой болгон Миразур , Маурого жана анын бүткүл командасына, алар күн сайын жакшыртууга умтулуп жатышат француз булуттарынын арасынан көтөрүлгөн ресторан.
Тагдыр оюнга келгенде, кээде андан качууга эч кандай жол жок жана дал ушул идея Баск өлкөсүндө пайда болгон. **"Бир күнү досторум менен тамактанып отурганда алар мага Франция менен Италиянын ортосундагы кооз жерде ** үч жылдан бери жабык турган жана ээси аларга белгилүү болгон ресторан жөнүндө айтып беришти. Үч жылдан кийин алар мага үйлөнүү үчүн чакырышты. жерге баруу "деди Мауро, бар экенин айткан бир заматта сүйүп калуу.
Алар 2006-жылы материалдык же адамдык ресурстары жок жана эч кандай каржылык ресурстары жок болгону беш адам менен башташты. ого бетер баалуу кылат боштукка секирик . Бул ресторанга карата шектенүү күчөдү, ал эми өзгөчөлөнгөндө, өзгөчөлөнүп, анын кесепети барган сайын көбөйүп баратат.
Алар тез эле өздөрүн, жол көрсөтүүчү жайгаштырууга жетишти Gault&Millau аларды "Жылдын ачылышы" деп белгиледи бир нече айдын ичинде алар биринчи алууга татыктуу болушту мишелин жылдызы . А стимул, жердин ачылышы талап кылган аракетти колдоого салым кошкон эркелетүү, "Миразурга кардарларды алуу үчүн эки жыл керек болду" , дейт Мауро Traveller.es сайтына.
Бүгүнкү күндө бул жердин пайдубалын ошол бешөө гана тургузбай калды. Команда чоңоюп, жалпысынан элүү кишиге жетти, бул ресторанда инновацияларды улантуу үчүн өзүнүн күч-аракетин жана берилгендигин жумшап, тамактануучуларды камсыз кылууну максат кылган. Мауро бир сөз менен аныктаган тажрыйба: "Эмоционалдуу".
БУЭНОС-АЙРЕСТЕН КОСТА АЗУЛГА ЧЕЙИН
Биз багытыбызды өзгөртүүнү чечкенде, кайгы же коркуу бизди басып алышы мүмкүн. Мауро гастрономияга толук кандуу киришүү үчүн экономика факультетин таштап, атасы ага эң баалуу кеңештерди берген: "Эгер өз каалооңду ээрчисең, жакшылыкка жетесиң" . Ал, албетте, туура болгон, Colagreco дейт.
19 жылдан ашык убакыт мурун ал Аргентинадагы Гато Дюма институтунда билим алгандан кийин, кичи мекенинен Францияга барган. Буэнос-Айрестеги эң престиждүү ресторандар : Catalinas, Rey Castro, Mariani жана Deep Blue. окуусун уланткан Лицей Hotelier de La Rochelle 2000-жылы жана он эки айдан кийин, ал кызыктуу кызматка ээ болду Кот д'Ор , ашпозчу Бернард Лоизонун жетекчилиги астында.
Мауро Колагреко эң престиждүү ашпозчулар Бернард Лоизо, Ален Дюкас жана Гай Мартин менен машыгуудан өткөн.
Насаатчылар биздин жашообузда маанилүү ролду ойноого чечкиндүү, жана алардын Маурого тийгизген таасири да четте калган жок. Of Бернард Лоизо мураска алган тамак бышыруу режимдеринде кумарлануу жана тактоо , Ален Пассар тарабынан туруктуу чыгармачылык жана өсүмдүк ааламынын сублимациясы, абсолюттук кемчиликсиздик жана катуу нын Ален Дукас , ошондой эле кайра ырастоо чыгармачылык жана инсандыгы Мартин жигит.
Ресторандын кээ бир жерлер менен байланышы жакыныраак болушу мүмкүн эмес жана өлкөлөрдүн маданияты илхам булагы болуп калууда. **Аргентинанын, Испаниянын, Италиянын жана Бразилиянын даамдары, рецепттери жана бышыруу ыкмалары ** Мауродо чогуу жашайт, ашпозчунун мурастары гастрономиялык сунушка кошулат. Жакшы эттин даамы, чоң энеси жасаган макарон, Пасха үчүн Бискаян стилиндеги треска , Француздук тактоо жана анын аялынын Бразилия жерлеринин шаан-шөкөттүүлүгү.
ЧЕК АРАСЫЗ МИРАЗУР
Кереметтүү эмоционалдык тажрыйба. Келип, жараткандардын даамын татып көрүүнү чечсек, ошону баштан кечирмекпиз миразур, менен курчалган Жер Ортолук деңизинин укмуштуудай көрүнүштөрү . Ал жерде алар бизде кандайдыр бир ингредиентке кандайдыр бир чектөөлөр же чыдамсыздыктар барбы деп сурашчу жана ошол жооптун негизинде жаратуу башталат.
Француз Ривьерасында жайгашкан ресторан биринчи орунга жетише алды
Жагымдуу жекелештирилген меню - бул биз бир аздан кийин кабыл ала турган нерсе, ал эми экинчи жолу барганда, биз биринчисин жей албайбыз, бул дүйнөдөгү эң мыкты ресторанда акылга сыйбаган нерсе.
Чек арага жакын жайгашкандыктан, алар өзгөчө кызмат кылышат италиялык-француздук рыноктордон алынган продукция , жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн сатып алуу жана өз бакчасында өсөт , анда алар 150дөн ашык жергиликтүү чөптөрдүн жана гүлдөрдүн репертуарына ээ деп ырасташат. Алардын атүгүл 200 жаштан ашкан дарактан алынган авокадолору бар.
Миразур майрамдайт а чексиз ашкана , баалай билген адам буюмдардын сапаты жана жаңылыгы алмашууга жана ар кандай таасирлерге ачык болгон ар бир жердин.
Миразур чексиз ашкананы даңазалоодо, бакчадан куурулган кызылчаны икра менен каймак
Бириккен тамактар Франциянын түштүгүнүн жылуулугу, жыты жана тазалыгы , ар бир өлкөнүн маданиятын айкалыштыруу, аралаштыруу жана мактоо боюнча кеңири аймактык шарап тизмеси менен бирге.
Келечек өз жолун түзүүдө, каалоочулар жакында зыярат кылышат Pecora Negra, популярдуу Sablettes пляжындагы жаңы Colagreco пиццериясы , Ментондун эски портуна караган. Башынан эле максат популярдуу продуктунун үстүндө иштөө болчу, бирок жөнөкөйлүгү менен кайра ойлоп табыла берет жана, албетте, неаполитандык пиццаиоло менен.
2002-жылдан бери француз рестораны подиумга чыга элек. Сүйүү жана кумарлануу ага жетишти, Миразурдагы эки маанилүү ингредиент. 1930-жылдардагы бул виллада көзгө көрүнбөгөн, бирок ар бир тиштегенде даам татууга жөндөмдүү эки компонент. порттун панорамалык көрүнүштөрү жана алардын бакчаларынан чыккан жыпар жыттуу жыпар жыттуу.
1930-жылдардагы бул вилла порттун жана Ментон шаарынын панорамалык көрүнүшүн сунуштайт
Дарек: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция Картаны көрүү
Телефон: +33 4 92 41 86 86
График: Шаршембиден жекшембиге чейин 12:15тен 14:00гө чейин жана 19:15тен 22:00гө чейин. Дүйшөмбү жана шейшемби жабык.