Чапати, БААРЫНЫН негизи
Ушул ысымдарды жазгыла. Nyamachoma. Пилау. Качумбари. Матумбо . Ы чапати . көп чапати. Эмне үчүн рамен, пад тай, якисоба, поке же биздин рационубузду толтурган азиялык деликатестердин бири экзотикалык угулат? Макул, кулинардык күн тартибине жол ачыңыз, азиялык көчө тамактары өлдү. Жашасын африкалык көчө тамактары!
Ырас, **Кампалада да, Найробиде да ** (Могадишодо азыраак) Мен 38демин , Бангкоктогу көчө тамактарынын мифтик Меккеси, ошондой эле тунук ятайлар көбөйбөйт. Жапония . Баары Африканын бул бөлүгүндө ал көбүрөөк импровизацияланган : дарбазанын калдыктары менен курулган грильде бышырып бүткөн эң жакшы этти алуу үчүн жык толгон, кармалбаган колдор.
Бирок натыйжа такыр бузат: дүйнөнүн бул бурчу бир аз Европага, бир аз Индияга жана ошол байыркы Африкага окшош бирдей бөлүктөрүндө суктандырат жана коркутат.
баарын чагылдырат кулинардык сорт аймак тарабынан сунуш кылынса, бул титаник сыяктуу батыл иш болмок. Аны ишке ашыруу үчүн жүз өмүр керек болот. Бирок, жок дегенде, биз мүмкүн аны кичинекей щетка менен сынап көрүңүз:
КЕНИЯ КОЛБАСЫ
Эт, пияз, сарымсак, имбирь жана бир аз ысык чили эчкинин же уйдун ичегисине салынган. Грильде бир нече мүнөт жана voilà, манжаларыбызды жалоого даяр! Мутура, колбасанын бир түрү - же кара пудинг - бул өлкөнүн эң чоң караңгы районунда, Киберада эң популярдуу тамак.
Бул жерде канча адам жашаарын эч ким так билбейт, миллион адам болушу мүмкүн дегендер бар, бирок мутура коңшу үчүн зыянкеч экени анык. 20 шиллингден (0,15 евро) жесе болот . Дагы 20га бир табак угали, жүгөрү унунан камыр ала аласыз, ал дээрлик бардык тамактарды коштоп жүрөт. Кения .
ПИЛАУ, ИНДИЯНЫН ТААСИРИН
Инди океанынын эки тарабындагы көптөгөн кылымдар бою соода кыймылы африкалык жана индиялык гастрономияны өз ара таасирлерге толтурду. Пилау күрүчү, албетте, анын эң чоң көрсөткүчү : нын жээгиндеги райондо партия жок mombassa анда тооктун, канаттуулардын же балыктын коштоосунда жакшы табак палоо берилбейт.
Бардык эле көчө дүкөндөрүндө аны сунуш кылбаса да, бизди Ганг дарыясынын жээгине бир азга алып баруучу бул татымал күрүчтүн деликатетин тартуулай турган жерди табуу үчүн бир-эки жолу кыдыруу жетиштүү.
Пилау күрүчү, африкалык ашканада Индиянын таасири
САЛАТ СҮЙҮҮЧҮЛӨРҮ ҮЧҮН: КАЧУМБАРИ
Анткени Африкада баары эт болуп кетпейт. Салатты жакшы көргөндөр үчүн улуу көлдөр аймагы Алардын да өз адистиги бар: качумбари, помидор, пияз жана чилиден жасалган тамак, анын аралашмасы канча адам болсо, ошончолук көп. Бадыраң, авокадо же кинза кошкондор бар. Керектөөчүнүн табитине жараша.
заказ кыл качумбари Бир табак палоо менен бирге эң жакшы аралашмалардын бири.
качумбари
МАТУМБО, КЕНИЯНЫН ДАМЫ
Эң күчтүү даамдарга батынгандар үчүн ичеги-карынга негизделген тамак - помидор шорпосу менен айкалышкан матумбо. Эгер кениялык адам сенин аны жеп жатканыңды көрсө, ал сыймыктана албайт . Жана ал сага кабар берет.
Матумбо куурулган же шишкебек менен жесе болот, адатта угали же качумбари салат же сезондук жашылчалар менен коштолот.
БАРБЕКЮГА, НЯМА ЧОМА
Барбекю жасаган аргентиналыктар же гамбургери бар америкалыктар сыяктуу, Кенияда үй-бүлөлөр да майрамдоо үчүн ар бир жекшемби күнү грильге чогулушат. Nyama Choma, "гриль эт" Свахиличе, бул тамактан ашык. Бул мамиле кылуунун бир жолу Кения, Танзания жана Чыгыш Африканын көп бөлүгү.
Көбүнчө эчкинин эти болсо да, уй менен тооктун этин да таба алабыз. Көптөгөн варианттар (жана баалар) бар, эң арзаны няма чоманын кээ бир «шашлыктарын» сынап көрүү болуп саналат көчөдө, өзгөчө кээ бир базарлардын жанында сунушталган. Ресторандар тарабынан сунушталган эң мыкты версияларды сынап көрүү үчүн убакыт болот.
Nyama Choma барбекю
ROLEX, УГАНДАНЫН СЫЙМЫГЫ
Дүйнөнүн бул аймагында көчө тамактарынын эмблемасы бар болсо, анда ал chapati , Индиянын салттуу нанынын жергиликтүү сорту. Кимдир бирөө "чапостун" партиясын даярдабаган базар, кесилиш же квартал жок. Камырга сабиз кошулган күрөң, ак түстөгүлөрү бар... эгерде ушуну менен болсо, чапатиге арналган гастрономиялык фестивалдар бар.
Бирок ал кениялыктарды чакса да, чапатидин эң жакшы версиясы Угандада жасалган: ролекс , Чапатистин жумуртка жана жашылча менен капталган версиясы бүт Уганданын даамын багындырды. Өлкөңүздө эмнени эң көп сагынасыз? Мен бир жолу Сомалиде кызмат өтөгөн бир Угандалык аскерден сурадым: "ХХХ ырлары. Жана роль», - деп ойлонбой жооп берди.
Атактуу rolex чапати менен даярдалат
ЖАНА ДЕССЕРТ ҮЧҮН, МАХАМРИ
Дагы эле ачка жүргөндөр үчүн, бизде акыркы бир сыр калды: махамри, бир түрү кокос сүтү жана кардамон менен куурулган пончик . Десертке караганда, бул бир өлкөнүн жээк аймагында салттуу эртең мененки тамак (Найробиде алар мандази деп аталат, бирок оригиналдары жээктен), бирок чындык, тишиңизди бирине батуу эч качан жаман эмес.