Тако, тако жана дагы даамдуу тако
Бизге ылайыктуу эклектикалык жана абдан түстүү тизме калды бардык табит жана чөнтөк үчүн . Жана көңүл буруңуз, анткени ** Барселонада жылдын токтобогон башкы каарманы кайталанган ысым бар. ** Жооп, ушул эле текстте бир аз төмөн.
The сүйүктүү нын Моника Эскудеро алар Перуга жана Мексикага баш ийишет. Биринчи, Жолборс сүтү _(Каррер де Мартинес де ла Роза, 10) _, "Перулук ашпозчунун жаңы сунушу Ники Рамос -бул жолу эки өнөктөш менен, Алексис Мастрокалос жана Хосе Мануэль Бишоффшаузен -эмне кереги бар Перу ашканасы жергиликтүү биригүү тийүүсү менен», - дейт ал. " даамдуу ceviches , бийиктикте жолборс сүтү - Ибилистин, ачуу калемпир, ак балык жана моллюскалар менен менин сүйүктүү -, жапайы картошка сыяктуу закускалар, yucatas a la huancaína же даамдуу тоок же чочконун эти.
Анан дагы мындай дейт: «Барсаң, сынасаң сэндвичтер - кол өнөрчүлөрдүн француз нанында берилет - сиз өкүнөсүз: Луринден чочконун кабыгы бар , ширелүү жана кытырак чочконун этинин жоомарт кесими менен бул жерде сизге Грасиядан батир берүү үчүн (ресторан жайгашкан район, андыктан алыска баруунун кереги жок) . Алардын бирөө бар коктейл меню Бул сиз каалагандан азыраак болсо да, тамактан кийинки тамакты бооруңузга караганда көбүрөөк узартууга үндөйт. Рождество сизди чыңалууга калтырды жана ага бара албайсызбы? Сиздин көйгөйлөрүңүздүн чечими - бул түшкү меню : 14,95 евро үчүн сиз үч башталгычтын ортосунда тандай аласыз - алардын бири - ар дайым күндүн ceviche- жана үч бай жана күчтүү секунд. Десерттер ар дайым үйдө жасалат ”.
Tiger сүт ceviche
Бул жылдын катуу жаңылыгы эмес, анын жергиликтүү университети болсо да, бирок бийик така _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ Мониканын шыктануу колдоосуна татыктуу: “Мен Тако Альто кыялымды орундатуу үчүн гана бар экенине бекем ишенем. бир-эки тако жана мичелада жей алуу , анын түшкү же кечки тамак убактысына дал келүүсүнүн зарылдыгы жок, минималдуу буйруктарсыз -же максимум, бактыга жараша- жана сиздин ачкачылыктан башка эч кандай мыйзам жок ".
Эмне бизди Taco Alto сүйүп калат? " зыгыр буласынан дасторкон күтпөйбүз -не эч кандай - же официанттар сиздин пальтоңузду алуу үчүн: биз Мексиканын стилинде чыныгы такериядабыз , формалдуу эмес жана жөнөкөй сунуш, анда башкы каармандар жасалгалары жок тако. Менин сүйүктүүлөрүм Кыска , кызыл капуста жана ачуу майонез менен сабалган ак балык жана Тулум , гуакамол менен кальмардын, бирок Пират , авокадо жана эриген сыр кошулган татымал музоо эти cochinita pibil -канондук, маринаддалган кызыл пияз менен берилет- же гринго Ал пастордун жыпар жыттуу этин кесадиллага айландырган , менин жүрөгүмдө (албетте, ашказанымда) бир аз тешик бар."
Ал ошондой эле жакшы баада үйдө жасалган тортилья чипсы жана михеладалардын эң сонун комбинациясын кошот. "Сен мүмкүн Кесадиляңызды даамын татып коюңуз, жана кууруу - жаңы жүгөрү тортильясынан - начолору үчүн колдонгон тортилла чипсы. Алардын мичеладасы - Мексикалык сыра менен 3,95 евро, укмуштуудай баада - Кубанын стили, соустардын көз карандылык аралашмасы менен сизди ар дайым - качан окубаңыз - көбүрөөк каалайт. Соустар жөнүндө айта турган болсок, алар сунуштаган беш үйдө жасалган соустарды азыраак ачуудан ачууга чейин татып көрбөй кетпеңиз: текила, сыра, апельсин жана лимон ширеси менен жасалган Боррача абдан даамдуу. The жергиликтүү саундтрек Бул жеген эмес, бирок ага маанилүү кошумча нарк берет: жакшы музыка ойногондо баары жакшы болот ”.
Башка негизги үчүн сапаттуу фастфуд жаа Лая Зиглер : «Бардык кыйынчылыктарга карабастан, бул жылы мени бул жерде жаңы экзотикалык ашкана же пиротехника кошулган гастрономия кызыктырган жок. Мен пиццерияда турам . Мен терең сүйдүм көп (Maria Cubi 201) . Анын артында жакшы азыктарды жана жакшы тамактарды билген эки адам турат: ашпозчу Jordi Vila (Мен анын Мишелин жылдызы Алкимия менен жогорку ашканасынан пиццаиоло болуп иштеген жаркыраган поп ашканага өтүү канчалык оңой экенин абдан кызыктуу деп эсептейм) жана Xevi Ramon Triticum наабайканасынын».
Жана продукт? " Мучодогу пиццалар ырайымсыз . Менюда төрт үй-бүлө бар: классикалык, патенттелген , the жаңы классика жана фристайл . Же эмне ошол эле, кээ бир салттуу, башка автор. Алар 100% органикалык ингредиенттер менен жасалган, жогорку сапаттагы, менен узак ачытылган ачыткы, ошондуктан алар жеңилирээк, жана ак, дан же үрөн уну менен, татымына жараша, кол өнөрчүлүк таш тегирменде майдаланган. Мен ромашканы алам . Жөнөкөй эч нерсе жок, жакшыраак эч нерсе жок. Айтмакчы, пицца баары эмес, тирамису да wow . Окшош нерсе гастрономия-популярдуу-бирок-жогорку . ышкырып жатам Көп".
Катализатор _(Калдерс, 11) _, ичинен тандалган Брайан Галлахер : «Мен барган сайын кичинекей ресторандар, жан дүйнөсү бар жерлер, кумарлануу менен долбоорлор менен таанышканды жакшы көрөм. Катализатор ушундай . Эрин Никсон, Барселонада жайгашкан америкалык ишкер, Лайла Бажам менен өнөктөш, Филиппиндик ашпозчу жана Hawker45 ресторанынын кожоюну , бул шарап бар жана ресторан түзүү. Ал турат а тандоо үчүн жеке тамактардын гастрономиялык менюсу , Ар бири Эрин өзү тандап алган каталан шараптары менен жупташкан. Дарылоо абдан жеке жана ар бир табак жана ар бир стакан артында окуя бар . Бажам назиктиги менен белгилүү азиялык жана батыш ашканасынын айкалышы , ал эми Никсон алып келет чет өлкөлүктүн жергиликтүү шараптарды изилдөөгө жана ачууга болгон дилгирлиги жана кумарлануусу, кичинекей, анча белгилүү болгон шарап заводдорунун көбү».
Кичинекей, жан жана виназос менен
“ Россиядан Японияга. Гутай _(Mallorca 196) _ өзүн дайыма бош эмес модалуу жерлердин бири катары көрсөттү пан Азия ашканасы . Ошондой эле меники», - деп түшүндүрөт ал. lourdes lopez . «Анна Витошинскаянын бул бөлүгүндө эң кызыктуу жаңы ресторандардын бири бар Eixample . Алар кээ бир тамактардын ингредиенттерин алмаштырса да, синтез жасашпайт абдан таанымал эстетикалык . Күчтүү шорпо (мисо, рамен же Том Юм креветкалар менен ) жана рулеттердин жоомарт бөлүгү: ачуу креветкалар менен тунец, тобико менен Калифорния, жылан балыгы жана кунжут кошулган кытай түрмөгү же Кар крабы жана срирача менен Вулкан ролл . Ал болсо да Россиядан сүйүү менен , кар краб тамаго, тобико, авокадо жана лосось, үй сүйүктүү. Азия ашканасын урматтоо жана суктануу менен орустун даамына чейин даамдардын кулинардык айкалышуусу».
Бабула Бар 1937 _(Pau Claris 139) _ сунушу болуп саналат Луиса Рамос . “ Лео Чечельницкдий менен Барселонада өз бактысын сынап көргөн Саша бар Побл сек , бирок өзүнүн жаңы укмуштуу окуясы Бабула Бар менен ал өзүнөн ашып кетти», - деп өнүктүрөт.
«Сиздин сунушуңуз тегерек, жакшы жасалган жана даамдуу. Дэмиан Мони , анын ашпозчусу башка өлкөлөрдүн ашканаларында топтогон тажрыйбасын чогултуп, аны абдан кызыктуу тамактарды тартуулай тургандай кылып бириктире алган, алар үчүн да отту аз колдонгон, маринаддар, туздалган бадыраңдар, чийки же уксуска кошулган, сиздин катыңызда, мисалы, 30 саат маринаддалган лосось ышталган лапроиаг, кээ бир татарлар, устрица же микуит . Өрттөн өткөн иштеп чыгуулар да жокко эсе жана шылтоосуз эле сынап көрүүнү сунуштайбыз анын сорпосу менен креветка чүчпара же анын хойзин өрдөк тако . Бул катуу бөлүккө биз алардын кээ бир тамактары менен жупташуу үчүн иштелип чыккан кол коктейлдерди кошуу керек жана бул да жаман эмес, эч кандай жаман эмес ".
Жакшы стакан Кава жана колго кесилген ибериялык ветчина
«Муну күтсө болот эле aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ Мишелин жылдызын алган, сунуш Артур Мартинес жана анын отряды сезимдерди кубандырат», - дейт ал Оскар Брок сиздин тандооңуз жөнүндө. "Менен ачык ашкана , ашкана командасынын хореографиясына суктанууга мүмкүндүк берген ашканадан бир нече сантиметр, Аурт сизди кичинекей тиштери менен таң калтырат ошол толуп чыгармачылык Ы продукт билими . Дегустация менюсунан тамактардын парады а кече өткөрдү , чөкпөстөн, **десерттердин (антология)** акыркы этабында да эмес. Жөнөкөй комбинациялар, бир нече ингредиенттери бар, бирок укмуштуудай медитацияланган жана канааттануу жана даамдын укмуштуудай деңгээлине жеткенге чейин: Норвегиялык омар менен креп жок , креветка сальморежо, балык татары менен тост, шалкан менен ышталган өрдөк, пияз рояле, рукола жана бадыраң балмуздак... Ал кайра келүүгө чакырат”.
Филипп Регол макул: "Артур Мартинес мындай сөздү ойлоп тапты: "Мен ойлонулган жөнөкөйлүктү мажбурлоочу татаалдан артык көрөм '. Мыкты сүйлөм жана сонун ашкана”.
Барселонадагы 2019-жылдын эң сонун фавориттеринин бири
«Менин сүйүктүү рестораным 2019-жыл болду berbaine _(Минерва 6) _”, – деп жооп берет Мария Астранд . «Бул кичинекей мейкиндик, ал өзүнүн кардарларына да, көчөдө жүргөн кызыккандарга да комплекси жок. Бул ресторан жергиликтүү жана сезондук ингредиенттерди пайдаланууну жогору баалайт , жөнөкөй, бирок татаал жол менен берилген. Бербена - бул келгиндин бир түрү, бетон жунглисинин ортосундагы нимфа. Барселонада андай эч нерсе жок ”.
Бербена, ырахат алуу үчүн кичинекей мейкиндик
БАРСЕЛОНАДАГЫ 2019-ЖЫЛДЫН ЭҢ МЫКТЫ РЕСТОРАНЫ: НАЙРОД, БИЗДЕ "ЭПИКАЛЫК ЖЕҢҮҮЧҮ" БАР
Бирок 2019-жылдын эң көп айтылган жана макталган рестораны, албетте, болду nairod _(Каррер д'Арибау 141) _. «Буржуазия сыяктуу ырахаттануу үчүн сонун жер, салттуу, бирок тазаланган плиталар менен түзүлгөн Давид Руистаразо Русти , а Куранын мурдагы ашпозчусу суккулентти туу кылган» дейт бизге Микел Итурриага .
"The трюфель менен картошка омлет, өрдөктүн галантини туздалган бадыраң же капустанын бөдөнө жана нокот кошулган фарселлеттери бул жөнөкөй ресторандын хиттеринин кээ бирлери, классикалык жана бир аз француздаштырылган, мынчалык көп рамендердин, мынча көп татакилердин жана сандырактардын арасында азыркыдай көрүнүшү мүмкүн».
Оскар Брок макул. : "Тамаша (жана тойгон) калтырбай коюу мүмкүн эмес кулинардык шоу. Дэвид Руистаразодо белек бар жана анын оюнда салттуу рецепттер бышырылган, француз абалары, кээ бир кол тийүү жана а ушунчалык күчтүү даам , анын винтаждык идиштеринин жасалгаларын өчүргүчө, табакты тазалоого аргасыз болосуз. эсимде а зор трипе менен кап-и-пота . Антологиялык өрдөк галантин. Кереметтүү кефир. улуй баштоо үчүн туздалган кекиликтердин рилети . Эми Барселонада ашыкча авокадосу бар салкын гастробарлар көп болгондуктан, Найрод ресторандан да көбүрөөк, ал куткаруучу катары ачылды ».
“**(фото) галереясы үчүн ашыкча маалымат жок**”,-деп баса белгилейт Филипп Регол: “Ашканада экөө гана. Сүйкүмдүү тамактарды жакшы көргөн инстаграмчылар үчүн жаман жер . Жакшы тамакты сүйгөндөр үчүн жакшы жер.