Мына, алар кош келиңиздер
Аарылардын жоголуп кетишинин кесепеттери көптөн бери эскертилип келген. Европада, 264 культуранын 84% алардын чаңдашуусуна көз каранды , Greenpeace маалыматына ылайык. Кошумчалай кетсек, кээ бир изилдөөлөр аарыларсыз биз жакында калмакпыз деп айтышат жашылчасыз , ал эми узак мөөнөттүү келечекте кофе, сүт, сыр же картошка өндүрүү да кыскарат.
Мындай болбош үчүн айрым имараттар жана мекемелер чатырларына бал челектерди орното башташкан. Алар буга чейин кошулган тренд дүйнө жүзү боюнча мейманканалар, кошумча, андан кийин өз кардарларына бал сунуш. Биз сейилдеп, алардын кайда экенин көрсөтөбүз.
** DANIEL HOTEL (ВЕНА) **
Бул мейманканада алар бир банка бал алууну эсептеп чыгышкан. аарылар 40 000 жолу учуп, болжол менен 7 миллион гүлдү зыярат кылышат. Бул учурда, Швейцер бакчаларынан, ошондой эле Белведер сарайынан, Ботаникалык бакчадан жана бир нече убакыттан бери мейманканага киргизилген алманын эски сорттору бар бакча.
The Долбоор 2012-жылы эки бал челек менен жана аарычы Дитмар Нисснердин көзөмөлүндө башталган. Эми, беш жылдан кийин, мейманкананын ээси, Флориан Weitzer жана анын бүт командасы буга чейин эле ийгиликтүү деп атай алат: алар колонияларын жетиге кеңейтти, алар азыктык ар түрдүүлүгү менен өзгөчөлөнүп турган продуктуга жетишти жана анын кардарлары анын наабайканасынын укмуштуу таңкы тамагынын даамын татып же дүкөнүнөн сатып алышат.
Аарычы Дитмар Нисснер
ПАРИЖДЕН ЧЫГЫШ МАНДАРИНИ
Бул жерде бал бул мейманкананы кабыл алган аарылар (бүгүнкү күндө 100 000ден ашуун) күн сайын зыярат кылган Жардин дес Тюильеринин гүлдөрүнө окшош. Биринчи уюк 2012-жылы орнотулуп, азыр эки уюк бар. Бардыгы, Алар жылына 30 килограммдан 50 килограммга чейин бал өндүрүшөт.
Бул курт-кумурскалар капа болбошу үчүн, аларга жооптуу балчы жана мейманкананын кээ бир машыккан адамдары гана кире алышат. Албетте, аларды кээ бир бөлмөлөрдөн көрүүгө болот жана сиз да көрө аласыз алар даярдаган коктейлдердин биринде балдан ырахат алыңыз.
менен кызматташууга макул болгон коноктор айлана чөйрөнү коргоо (мисалы, сүлгү күн сайын алмаштырылбасын) Алар бир банка бал алышат. Демилге Мандариндин экологиялык долбоорунун бир бөлүгү болуп саналат, аны анын менеджери Филипп Лебоуф жергиликтүү уюмдун жардамы менен баштаган. Париждин балы . Ал эми бул шаар 10 жылдан бери "пестицидсиз" деп жарыяланган.
Париждеги Mandarin Oriental уюктарынын бири
** ШАНГРИ-ЛА мейманканасы (СИДНЕЙ) **
Бул борбордун өндүрүшүнө көңүл бурулат, анткени былтыр алар эч нерседен ашык эмес, кем эмес жыйнашкан 270 килограмм бал. Алардын ар биринде сегиз бал челек бар 60 000ден 80 000ге чейин аары.
Алардын долбоору 2013-жылы башталган жана алар шаардагы мындай типтеги демилгени баштаган биринчи мейманкана болгон. Алар муну The Urban Beehive жана алардын бал багуучусу Даг Пурди менен биргеликте жасашкан, ал балканага үч жума сайын келип, баары жакшы экенине ынануу үчүн. Жылына бир же эки жолу сыртта кечки тамак менен коштолгон "мастер-классты" сунуштайт.
Бул жыйынтыктар менен сиз буга чейин эле ийгилик деп айта алабыз да, алар долбоорду кеңейтүүнү жокко чыгарышпайт. Учурда Шангри-ла меценаттары бал багына бара алышпайт, бирок таап алышат бул үй жана иштетилбеген бал алардын эртең мененки тамактарында жана башка тамактарда жана аралаш суусундуктарда.
Шангри-Ланын чатырындагы аарылардын арасында
** ХАМ ЙАРД (ЛОНДОН) **
Бул борбор 2014-жылы эшигин ачып, бир жылдан кийин алгачкы балын чогултуп бүттү. Бул ** эки уюктан турган чакан өндүрүш, алар бакка эң көп жардам берген өсүмдүктөр өскөн бакча менен курчалган жана балга жергиликтүү гүлдөрдүн жытын тартуулайт.**
Камилла Годдард, Хам Ярд мейманканаларынын резиденттик балчысы жана Capital Bee компаниясынын ээси. Ал аарыларга дайыма зыярат кылып турат, бирок көбүнчө жай мезгилинде коноктор балды жыйноо үчүн жасайт. мененки тамакка же коктейль түрүндө барда кабыл алыңыз. Бул мейманканада алар ооба алар бакчага кире алышат.
Аарычы Камилла Годдард
**ST. ERMIN'S HOTEL (ЛОНДОН) **
Эгер үйрөнгүңүз келсе уюктарды башкаруу жана бал чогултуу , сенин ордуң Ыйык Эрминдики. Бул жерде ар бир сентябрь майрамдалат "бал айы" жана Камилла Годдард, ал дагы балчы болуп саналат Бул жерден 350 000 аары, жазылууну каалагандар үчүн ар кандай семинарларды сунуштайт.
Бал ошондой эле түштөн кийинки чайдын жана менюдагы кээ бир коктейлдердин негизги ингредиенти болуп саналат, мисалы, анын атактуу "Боулер шляпасы". Жакшы шылтоо, анда, алар бар жана төрт уюкту жакын көрүү үчүн Бул даамдуу продуктунун даамын Букингем сарайынын жана Сент-Джеймс паркынын гүлдөрү менен татыңыз.
Букингем сарайынын жана Сент-Джеймс паркынын гүлдөрүнүн даамы
FAIRMONT Отелдери
Fairmont отелдери он жыл мурун дүйнө жүзү боюнча өзүнүн объектилерине бал челектерин жана аары мейманканаларын орното баштаган. **Бул алардын туруктуулук программасынын ** бир бөлүгү, ал өткөн жылы дагы он бал челек менен кеңейтилген.
Биз аларды табабыз Нью-Йорк, Бостон же Вашингтон, бирок алар Кенияда же Кытайда да бар . Ванкувердеги Фэйрмонт жээгинде өткөн жылы 300 килограмм бал өндүргөн 500 000ден ашык аары бар! Бул жерде жай мезгилинде күн сайын зыярат кылышат, мисалы, аарылар азык чогултуу жана уюкка бошотуш үчүн күнүнө 50дөн ашык жолу 5 км жол жүрүшөт.
Бул мейманканада алар да бар чаңдаштырууну талап кылган 13 тамактан турган меню. Жана алар жеген нерселерибиздин көбү бул жаныбардын аман калышынан көз каранды экенин ачык айтышат.
«Бакчадан аары көргөндө коркуп жатканын айтып даттанганын көп угабыз, бирок чындык ушундай бакчада аарыны көрбөө алда канча коркунучтуу» Fairmont Hotels өзүнүн долбоорлору үчүн өнөктөш болгон чаңдаткычтарды коргоого арналган Чаңдоочу өнөктөштүк уюмунун аткаруучу директору Лори Адамсты түшүндүрөт.
Ал эми Испаниядагы мейманканаларыңыз? Азырынча чатырында бал челектери жок, бирок бул алардын пландарынын арасында экенин айтышат.
Fairmont отелдериндеги аарылар
** WESTIN GRAND HOTEL (БЕРЛИН) **
Мына хит үй балмуздак болуп саналат , карабастан жемиштүү винегрет жана бал булочкалары алар артта калган жок. Бал челектерди орнотуу идеясы мейманкананын мурунку башкаруучусунан келген, бирок азыркысы аны ушунчалык олуттуу кабыл алгандыктан, ал балчы болуп калган.
Ошентип, Томас Хэттенбергер Westin Grand Hotel компаниясынын жетекчисинен тышкары, төрт уюк алар Рейхстагдын көрүнүшү менен чатырында бар экенин жана жылына 250 килограммга жеткен бал өндүрүү. Бал, демек, аарылар атактуу Унтер ден Линден бульварында же Тиергартен сейил багында чаңдаштыруучу акиташ гүлүнө окшош.
Westin Grand Hotel мейманканасында бал кошулган эртең мененки тамакты ичесиз
** МЕЙМАНКАНЫН КЛАРИОН КОНГРЕСС (ПРАГА) **
Бул Прага мейманканасында балдын биринчи түшүмү каштан даамдары, экинчиси акация жана үчүнчүсү линден гүлдөрү . Жалпысынан аларда бар 250 миңден ашык аары анын чатырында иштеп, дээрлик өндүрүү Жылына 200 килограмм продукция , ал аба ырайынын шарттарына көз каранды болсо да, ал сезондон мезгилге бир аз өзгөрүшү мүмкүн.
Алар 2016-жылы башталган жана жооптуу мейманкананын техникалык жетекчиси, Владимир Сибир . Ал жайдын аягында уюктарды кышка даярдап, малдын жазга чейин жете турган азыгы менен камсыз кылууну колго алган адам. Суук айларда иш негизинен техникалык тейлөө жана оңдоо, эң негизгиси уюктун өсүшү үчүн мейкиндик жетиштүү экендигин текшериңиз.
Коноктордун зыяраттары чектелген, бирок ар кандай турлар уюштурулган. Алар муну эртең мененки тамак учурунда иче алат деп ишендиришти. мейманкана бир бөлүгү болуп саналат Чехиянын аарычылар союзу.
Clarion Конгресс мейманканасы
ЛАНКАСТЕР ЛОНДОН МЕЙМАНКАНЫ
Бул шаардагы биринчи мейманканалардын бири болгон уюктарды орнотуу . Бул 2009-жыл жана анын жарым миллион аарылары болгон. 2011-жылы алар да биринчи уюштурушкан Лондон бал шоу . Бул жерде бал цитрус даамдуу (Гайд Парктын лайм дарактарынан) жана эртең мененки тамакка, ошондой эле алардын органикалык Island Grill ресторанында десертке колдонулат. Ал эми бул борбор Лондондогу "жашыл" мейманканалардын бири болгусу келет.
Сүрөттөр кредиттелиши керек: RICHARD TWILTON
*Отчет алгач 2017-жылдын 14-сентябрында жарыяланган жана 18-сентябрда жаңыланган.
Ланкастер Лондон мейманканасы