Gastromorriña: эмиграцияланган испандардын синдрому
Гастроморринаны канааттандырууга аракет кылып (же, жок эле дегенде, орточо) биз шаарды кыдырабыз Нью-йорк биз эң сагынган идиштерди жана азыктарды издөөдө.
ЭСКЕРТҮҮЛӨР:
Бар болгондордун баары эмес, барлардын баары эмес. Акыркы 10 жылда Нью-Йоркто испан барлары жана ресторандары көзөмөлдөнбөгөн ылдамдыкта көбөйдү. Нью-Йорктун тургундары концепцияны жакшы көрүшөт Тапас бар (теипаларды айтыңыз), ооба, табитиңизге ылайык келсе. Тактап айтканда, Сангрия болушу керек (жемиштери көп), менюда гамбургер болушу мүмкүн, бардыгы (же дээрлик бардыгы) соустар менен коштолот (алардын сүйүктүү чөмүчтөрү) жана бул жерде тенденция жашыл болуп саналат , кадыр-барктуу ресторан болуу үчүн сиз жергиликтүү жана сезондук азыктарыңыздын көбүн Union Square Greenmarketтен сатып алышыңыз керек, бул менюну бир топ чектей алат. Кыскача айтканда, бул Нью-Йорктун калкы тарабынан иштелип чыккан, бирок каалаган испаниялыктар гастроморринаны чайкап ала турган жерлердин тизмеси.
LA PAELLA: "Сокарраттагы Манхэттендеги эң мыкты күрүч тамактары" . Бул испаниялык Нью-Йорктуктар кеңешкен эң көп айтылган сөз. үчүн Ашпозчу Луис Болло . Алардын эң жакшысы - бул алардын менюлары (түшкү тамакта 24,5, кечки тамакта 35), ага стартер, паэлла (эт, деңиз азыктары, кара) жана десерт кирет. Үч бөлмөсү менен Сокаррат Нью-Йорктогу эң эски испан ресторанынын ээси Пуселано шаарынан келген Хесус 'Лоло' Мансо ачкан акыркы ресторан. La Nacional, Челсидеги испан борборунун ашканасы, бул жерде так жылдыз тамактарынын бири паэлла болуп саналат.
СИЯСЫНДАГЫ КРОКЕТТЕР ЖАНА КАЛЬМАР: Алар эч качан апаңдыкындай болбойт. Крокет да, каламар да эмес. Бирок ** Txiquito ** алар абдан жакындашат. убада беребиз. Микел Урмента (Кукуксумусу) тарабынан кооздолгон бул жер баск ашканасына арналган. Алар чыныгы бар Нью-Джерсиде өстүрүлгөн пиперрак (герника калемпири). жана pintxos ар түрдүү. Аны жубайлар Эндер Монтеро жана Алекс Райж башкарат, алар ийгиликке жеткенден кийин дагы эки дүкөн ачышкан: бондокс , столдор жок, дагы Жер Ортолук (torreznos менен!) жана таяк , Бруклинде, көбүрөөк каталан жетеги менен меню менен.
Txikito: испан ашканасы + Кукуксусу жасалгасы
Бруклинде каталан менюсун жасайсызбы? Род жооп болуп саналат
СЕНДВИЧ ЖАНА ПАТАТАС БРАВАС: Бардык испандар үчүн тамак-аш пирамидасынын негизи (жана жеткиликтүү), туурабы? Акыркы жылдардагыдай эле Испанияда, Нью-Йоркто бравалар да татаалдашты жана, алар тапас барынын дээрлик бардык менюларында болсо да, ошол Пол Алар буга чейин Манхэттендин классикасы. Анын сэндвичиндей, калемпир жана тетилла сыры бар. ашпозчу алекс Рэй , азыр Txikito ээси, El fifth pine жана La vara, сегиз жыл мурун бул кичинекей Челси ресторанында тапастарды революция кылган адам болгон.
Тиа Полдун "тейпалары" Манхэттендин классикасы
КОЛАКАО, НОКИЛЛА, НУГАТ, ХАМ, МАЙ...: Жок, Нутелла Ноциллага окшош эмес, ошондой эле Нескик да ColaCao менен бирдей эмес (Америкалык Nesquik дагы азыраак, эмне үчүн менден сурабаңыз). Ошондой эле италиялык торрон Жижонанын жакшы нугасына окшош эмес ... чоризо же ветчина менен башталбайт. Эгер сиз бул азыктардын кайсынысын кааласаңыз, анда ** Despaña ** Soho дүкөнү бар, анда сибариттик испан тилине болгон ачкачылыкты кандыруу үчүн керектүү нерселердин бардыгын таба аласыз. Сан-Никасио чиптеринен Ла Эспанола зайтундарына чейин . Мындан тышкары, бул испандар 1970-жылдары дүкөндө саткан өздөрүнүн хоризо жана кара пудингин жасай башташты; жана ветчинаны кесүүнү үйрөнүү үчүн шараптын дегустациясын жана курстарын уюштурушат. оо! Дагы бир сунушталган ветчина сайты кара бут , **алар жарым арал шараптарынын өтө узун тизмесин коштоо үчүн ар кандай сортторду (сырлардын да) ** жана сапаттарын сунуштайт.
Despaña: Ноцилладан КолаКаого чейин, бардыгы Соходо
Осьминогдан ФЕЙРАГА: Анын лапасы жана паприка менен. Нью-Йорктуктар аны жакшы көрүшөт, ошондуктан дээрлик бардык испан тапас барлары же ресторандары аны менюсуна кошууга милдеттүү. Бирок биз бир нерседен шектенбейбиз: Галисия үйү , **Асториядагы Галисия коомчулугунун социалдык клубу (Queens) **. Бул эң мыкты жана эң арзан ресторандардын бири болгондугу үчүн гана эмес, ал тургай, айылдагыдай сезе турган жалгыз испан рестораны. Футбол көрүү үчүн телевизору, карта ойноп жаткан мырзалары, кичинекей бөтөлкөлөрү Эстрелла Дамм... Ал эми десерт үчүнбү? Сантьяго торт.
ШОКОЛАД МЕНЕН ХУРРОС:
Америкалык официанттар churro деп кантип айтаарын угуп эле койсоңуз болот; бирок бул кошумча болуп саналат чурро (Жогорку Чыгыш тарабында) ичиндегилер сыяктуу Churreria (Нолитада, Сокарраттын ээсинен) нукура чурролор (кайталоо үчүн кечирим сурайм), жаңы жасалган жана коюу шоколады бар. Le Churro, мисалы, мөмө-жемиш менен айкалыштырылган толтурмалардын, соустардын дагы түрлөрүн сунуштайт (биз буга чейин чөмүлдүрүүчү кумарлануу жөнүндө эскерткенбиз). Ал эми Ла-Чуррерияда чурро каалабасаңыз, бутерброд, газпачо же чоризо кошулган жумуртка заказ кылсаңыз болот.
Чуроссуз эртең мененки тамак эртең мененки тамак эмес (бул жерде да, Нью-Йоркто да)
КАРТОШКА ОМЛЕТИ: Буга кантип макул болот. Сиз каалагандай? Пияз менен, пиязсыз, пейзана, быштак, муздак, ысык... Тейпастагы дээрлик бардык бар же ресторандар да бар. Испаниялык тортилья . Бирок, адатта, ийгиликсиз болуп саналат Boqueria , күн сайын аларда классикалык (пияз менен, ооба) жана Union Square күнү же сезонго жараша капуста, цуккини менен сортторуна заказ кылсаңыз болот... Айтмакчы, Boquería ээси, Янн де Рошефорт , Манзанилланын өнөктөшү, Calima ашпозчусу Дани Гарсиа январда Нью-Йоркто ача турган жаңы ресторан.
Boquería: апамдын тамагы жок эмес
БИКИНИ: Же легендарлуу аралаш бар сэндвич. Сиз колледждин ашканасында тамактанганыңыз. Балким, сиз аны Нью-Йорктогу бардык гастрономдордон таба аласыз, муздак жана кургак, ал эч качан мурункудай чыныгы даамга ээ болбойт. бикини 1970-жылдардагы ашкана сыяктуу кооздолгон кичинекей каталон рестораны быйыл ачылган Чыгыш айылы жана бутерброд кимдин коюму: Йорк ветчина, сыр жана жакшы кесилген нан, жакшы тост.
Бикини жегиле! ошол эле учурда эң көп жана эң аз испан порсели