Жаңы нан Барселонада жашайт
Кечээ майрамдады дүйнөлүк нан күнү , Эл аралык наабайчылар федерациясынын (UIB) демилгеси, акыркы жылдарда революциянын жылдызы болгон бул негизги тамак-ашты даярдоону жана керектөөнү жайылтуу максатында. Бардык жерде жаңы адистиктер аттары менен күч менен жол салып жатышат , мисалы, кристалл нан, назик кабыкчалар түрүндөгү ташталган күкүмдөрдүн өтө жакшы барактары менен, же булут нан, назик, жумшак жана жеңил жана абдан ак кабыгы бар.
Наабайканалар (жаңылары жана эскилери) өтө новатордук ички дизайндан качып, классикалык эстетикага кайрылышат. Саман себеттери, табигый жыгачтары, текчелери жана ретро эсептегичтери барлар популярдуу: Технологияга бирден-бир жеңилдик — мештерге жана нан «лабораториясына» арналган аянт. Биз бул жерлердин айрымдарын табуу үчүн дизайн менен дыйкандардын салты аралашкан Барселонага сапар алдык нандын эң жакшысын сунуш кылган нан:
** Туррис ** Xavier Barriga бири болуп саналат Барселонадагы нан кыймылын жетектеген жаш референттер жана үч жери бар. Анын адистиктеринин арасында жогоруда айтылган "булут нанынан" тышкары, ллонгета нанына (каталондук классика) же **эл супрем нанга (эки килограммдык бир кесим)** урмат көрсөтүү кирет.
Ал үчүн убакыт фактору негизги болуп саналат : «Учурдагы наабайкана процесс менен абдан тез жүрүп жатат. Эгерде нан өтө тез ачыса, ал чыдабайт, сакталбайт, даамы жок болот, күкүмдөр куурап, кабыгынан түшүп калат. Мурда убакыт фактору эске алынса, азыркы учурда барган сайын кыскарууда. Камыртуу жана эс алуу убактысы абдан маанилүү», комментарий.
Турристе ачылган нандар
Roura Forn Roura - бул классикалык, коопсуз баалуулук, бул жерде учурда кесилген өлкө наны, чапата, кол өнөрчү кока жана анын терезелеринин бирин ээлеген жанылык — айнек нан. Бул өмүр бою нан бышыруучу жай жана анын кадимки көрүнүшү менен уланып жаткандыгы: чоң жыгач жана мрамор эсептегич анын тырышчаак наабайчыларына күн сайын пайда болгон кезектерде тез аракеттенүүгө мүмкүндүк берет. "Испаниядагы нандын салты" аттуу китеби "эң көп сатуучу" болуп калган испан гастрономиясынын улуу адиси Хосе Карлос Капел Каталон наны салттуу чеберчиликтин аркасында анык баалуулук болуп саналат.
L´Obrador del Molí L´Obrador del Molí Барселонада үч мекемеси бар , Сандра Тарруэлла дизайны менен. Интерьер дизайны кээ бир драмалык жеңилдиктер менен сергек. Кардарлар наабайчы устанын жетекчилиги менен түз эфирде нан жасоодон ырахат алышы үчүн, нандын кол өнөрчүлөрү кароодо. Питер Рош . Алардын таш эсептегичтери коюлган нандын 100дөн ашык адистиктери , кондитердик жана кондитердик.
Бул заманбап мейкиндиктердин артында жатат 200 жылдан ашык тажрыйбасы бар Gallés үй-бүлөсү төрт муун бою топтолгон: Франческ Галлес 1862-жылы өзүнүн Кастелтеркол шаарында бизнесин баштаган; анын уулу Манел семинарды улантты, анын небереси Пере салтты улантты жана учурда анын чөбөрөсү Жорди Галлес жооптуу.
**Алар кол өнөрчүлүк нан, органикалык нан жана нан жупташтыруу процесстерин коомчулукка жарыялоо үчүн дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан келген нандын дегустациясын, нандардын дегустациясын жана семинарларды иштеп чыгышат. Эң ийгиликтүү семинар чет элдиктерге берилген "Beyond pa amb tomaquet" семинары болуп саналат. pages наны, ллонгует наны жана Сегарра наны.
L´Obrador del Molí: заманбап наабайкана
Bulwark Барселонетанын популярдуу конушунда жайгашкан Балуардты салттуу эркектер дүйнөсүндө өзүн маанилүү орунга ээ кылган Анна Белсола (наабайчылардын кызы, небереси жана чөбөрөсү) башкарат. мейкиндикти жетектеген эбегейсиз жыгач меш, наабайчынын айтымында, сапатына кепилдик берет нандын 25тен ашык туру . Анна ошондой эле үйдө жакшы нан жасоого умтулат: анын китеби "Үйдөгү нан. Мештен жүрөккө чейин', кайсы жерде бир процессти кадам сайын түшүндүрөт негизги нерсе 100% табигый ун.
Baluard: Барселонетадагы салттуу нан