El Gastromolino: Ла-Манча шамал тегирменинин ичиндеги төрт үстөл ресторан
күнү жаңыланды : 09/09/2020. сиздин ашканаңыз бар 9 чарчы метр жана анын ички ашканасы жалгыз 4 стол , бирок Луис жана Эд күн сайын көрсөтүү 16 тамактануучу бул жерде баары мүмкүн экенин.
Анын тегирмени, "Жашыл пальто рыцарь" чейин иштеп келген 19-кылымдын акыркы он жылдыгы , Консуэгра шаардык кеңешинин жазууларына ылайык. 2017-жылы, ал типтүү азык-түлүк дүкөнү болуп турганда, бороон аны талкалап, бычактарын ресторанга айландырууга мажбур кылган. Эми ошолордун бири гастрономиялык тажрыйбалар бул Толедодогу Ла-Манчага качууга татыктуу.
Ичинде ашказан тегирмени , үстүндө Серро Кальдерико , Ла-Манча түздүгүнүн көз караштары менен, жапа чеккен жүзүм жана зайтун дарактарынын талаалары , аларды көрсөтүү Ла-Манчадан гастрономия чийки зат менен жасалган дегустация меню түрүндөгү продукт жана мезгил: анын алтын эрежеси - алардын дээрлик бардыгын алууга болот. Консуэградан 50 километрден азыраак.
Gastromill ичинде
Ошон үчүн алар сатып алышат койдын суту Cipri , айыл чабаны, алар менен бирге шафран креми же быштак ; июлуна чейин, тартып сүт фермасы Лопес дель Плиего, торпок эти жана жергиликтүү балык сатуучулар, форель, Куэнка жана Гвадалахара.
Алар менен да иштешет Ла-Манчадан эки тегирмен : Паломино Улла, корникабра сортундагы кошумча таза зайтун майын чыгарат жана Таллаос Пикалдык сорт. Алар бир нече (жана негиздүү) өзгөчөлүктөргө ээ: баары аңчылык (бугу, бугу, каман) Бул Эль Гордодон , 200 километр алыстыкта жайгашкан Касерес шаарындагы шаар.
Ушунча кампа менен алар ай сайын алмашып туруучу тамактарды даярдашат Шоколад жана кардамон менен бөдөнө , анын Шафран соусу менен форель балыгы, каперс жана куурулган жашылчалар же сенин Шафран шорпо, сардина жана нан.
Gastromolino тартып Атаскабуррас (кытырак кызылча жана туздалган бадыраң).
Ооба, Ла-Манчанын кызыл алтыны бардык жерде бар (жана километр нөл): Консуеградагы алтын дүйнөдөгү эң мыктылардын бири. Салттуу, бирок кайра ойлоп табылган тамактардан тышкары, бул жерде чыгармачыл ашканага да орун бар: анын күкүмдөр шоколады Ferrero Rocher үчүн, бадам менен капталган жана таза какао жана алтын порошок менен чачылган - алардын закускаларынын бири жана анын жакшы мисалы.
Кол өнөрчүлөр Луис Паломино жана Эду Монторо , Ла-Манчадан келген эки жаш (Консуэгра менен Камуньястан) алар багытын өзгөртүп, заманбап тегирменчилер болууну чечишти.
Луис **Makkila (Мадрид) ** ресторандарынын директору болгон. Буга чейин, **La Alacena (Толедо) ** компаниясында сомелье жана фотограф. «2017-жылдын март айында Эмма бороон-чапкынынан он эки тегирмендин ону талкаланган. Ошол кездеги биздин Гастромолинобуз менин кээ бир досторумдун типтүү буюмдарынын дүкөнү , ал үй-жайсыз болгон. Бул кайра куруу процессинде мага кооз жана кызыктай көрүнгөн ой пайда болду: тегирмендин ичинде ресторан ачуу , кырсыктан пайдаланып. Ошол учурда мен Мадридден чарчап, үйгө кайткым келди ”деди ал Traveller.es сайтына.
Эки айдан кийин гана, май айында, жаңы саякат "Жашыл пальто рыцарь" , Producing Events and Cultural Leisure компаниясынын аркасында, (ошондой эле) Консуеграны картага жайгаштырган компания, сахналаштырылган сапарлар жана башка демилгелер аркылуу Селерико Хилл.
Гастромайлдын сырты
Ал эми 2018-жылы Эду пайда болду, азыр ашпозчу : Ал 37 жашта, бирок өмүрүнүн дээрлик жарымын меймандостук дүйнөсүндө өткөргөн. Же, ошол эле, дем алыш күндөрү жок 19. Ал кээ бир кашааларды гана атады, ал даблинг түрүндө, алып салуу дүйнөсүндө же тракторист катары зайтун терип жатканда. «Азыр мен күнүнө 8 саат, жумасына 5 күн, тегирмендин ичинде мага эң жаккан нерсени жасоо , менин шаарымдан бир нече километр. Мен дагы сурай албайм".
Күзүндө же кыш күндөрү, гастрономиялык тажрыйба анын ичинде ишке ашат кызыктай ашкана , бул аз көрүнгөн, бирок абдан жагымдуу.
Ал эми жайында (же мезгилдин сыртында барган сайын күнөстүү эртең менен) алар реестрин алмаштырышат жана террасаңызды ачыңыз : алар бир нече столдорду алып чыгышат, алардын күндүн бышышы , алардын сыр же колбаса тактайлары жана алардын Ла-Манчадан тапас (кийик этинен жасалган тефтели, мига же ботко) тегирмендин этегинде жана бардыгын Калатрава сырасы же жергиликтүү шараптар менен жуушат.
Гастромолино бөлмөсүнүн ички бөлмөсүнүн столу
Бул жерде сааттар учуп, күн батып, шоу башталгыча. Ал эми жайкы жума күндөрү, анын үстүнө, каймана мааниде гана эмес: алардын тирүү күндүн батышы Консабурдун жел тегирмендеринин ортосунда күндүн батышын көрүү үчүн акысыз концерттердин сериясы деп жарыяланды Маданий кызыгуунун кудугу. Анан кечки тамакка? Ошол эле, бирок жылдыздардын астында.
Алардын айтымында, баарыбыздын жашообузда бир (же бир нече) маанилүү учурлар болот. Ал үчүн ашказан тегирмени Бул 2017-жылдагы ошол бороон болду: анын ылдамдыгы саатына 160 километрге жеткен шамалы чатырын талкалап, бирок ага жаңы жашоо алып келди.
***** Карап чыгуу үчүн: ал ден соолугунун мүмкүнчүлүктөрү чектелүү адамдар үчүн жеткиликтүү эмес, анткени анын ашканасына бир гана жолу спираль тепкич аркылуу чыгуу; жана анын өзүнүн дааратканасы жок: Кастильо де ла Муэлага баруу үчүн 5 мүнөт мурун же басуу керек.
Гастромил террасасы
Дарек: Cerro Calderico (Консуэгра, Толедо) Картаны көрүү
График: Бейшембиден дүйшөмбүгө чейин, саат 12:00 чейин ачык. 18:30да. Июндан сентябрга чейин, ошондой эле түнкүсүн.
Жарым баа: Тамактануу менюсу: €25. Консабуренседен шарап жупташтыруу менен: € 29. Manchego шарап жупташуу менен: € 40.