чыныгы спагетти карбонара кантип даярдоо керек
Гастролдон кийин Мадриддеги мыкты италиялыктар , анын ар бир даамын татып, биз сезондун эң кызыктуу гастрономиялык ачылыштарынын бири үчүн жооптуу Иления Каппайга кайрылдык. Бул жерде сиздин рецепт:
ДАЯРДОО УБАКЫТЫ: 15 МИНУТ
ТӨРТ АДАМ ҮЧҮН ИНГРЕДИЕНТ
- 500 грамм спагетти
- 150 грамм гуансиале
- 2 жумуртканын сарысы + 2 бүтүн
- 1 аш кашык суу
- Кара мурч
- Пармезан жана майдаланган пекорино
ИШТӨӨ
Гуансиале үчүн:
• Гуансиалени кубик кылып кесиңиз.
• Көмөч казанга орто отто бир тамчы май куюп, кытыраганга чейин бышырабыз (бирок күйбөйт, антпесе даамы ачуу болот).
• бөлүп коюу
жумуртка үчүн:
• Бир идиштин ичинде сарысын бүт жумуртка менен чалып, бир аш кашык макарон бышыруу сорпосу, сүртүлгөн кара мурч, пармезан жана майдаланган пекорино кошуп.
Паста үчүн:
• Казанга көп суу толтуруңуз
• Кайнап баштаганда тузду салабыз
• Макарон кошуп, бышыруу (пакетте көрсөтүлгөн убакыт)
Монтаждоо
• Макаронду төгүңүз
• Гуансиале менен көмөч казанга куюңуз
• Катуу отто бир нече мүнөт аралаштырыңыз
• Табаны оттон алып, макарон менен жумуртканы аралаштырыңыз
• Аралаштырып, каймактай болгонго чейин бир аз бышыруучу сууну кошуңуз
• Татымына жараша бир чымчым кара мурч, пармезан сыры жана майдаланган пекорино менен кызмат кылыңыз.
Жупташуу боюнча сунуштар:
Ак шарап: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) же Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicily).
Кызыл шарап: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicily) же Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicily).
КАРБОНАРАҢЫЗДЫ БУЛ ИТАЛИЯ РЕЦЕПТТЕРИ МЕНЕН ТОЛТУРУҢУЗ
@merinoticias'га жазылыңыз
@irenecrespo\_ жазылыңыз
(*) Висенте Гайо жана Жан Пол Порте, операторлор жана пост-продакшн. Ассамблея, Конде Наст Испания.