Эль-Бохио рестораны
ILLESCAS
** Эль-Бохио ** _(Авда. де Кастилья-Ла-Манча, 81 тел. 925 51 11 26) _ €€€€
Телевизор Пепе Родригес (мастер ашпозчу) көп киришүүнүн кереги жок. Анын рестораны тамак-аш ашканасынын улуу улуттук классикасынын бири болуп саналат. Даамдар ар дайым, бирок жаңыланган.
Пепе муну сыймыктануу менен мойнуна алат анын устаты Мартин Берасатегуи. Анын жанында жогорку ашкананын негиздерин үйрөнгөн. Бирок эң кызыгы, ал концепцияны өзүнүн кичи мекенине (Иллескас) өткөрүп жиберген. аны өз баалуулуктарынан өзгөртүү.
Бүгүнкү күндө бул жердин тышында белгилүү аныктыгы үчүн, ал туудурган күчтүү сезимдер үчүн жана өзгөчө бөлмө кызматы үчүн , анын бир тууганы Диего Родригес башкарган.
Даамдар ар дайым, бирок жаңыланган
**Тамактануу менюсу (€115)** бул тажрыйбага кирүүнүн эң мыкты жолу, мисалы, чок менен жасалган Ла-Манчадан келген писто сыяктуу тамактар; таттуу кан колбаса жана картошка менен козу карын рагы; маринаддалган кекилик, фуа гра жана анын шоколады; балмуздак, шоколад, уксус жана кофе.
"Жетүү" тамгасы кандай таң калыштуу болсо, "ичүүчү", Хосе С де ла Фуэнтенин мыкты тандоосу менен.
OCAÑA
** Palio ** _(Мэр, 12 тел. 925 13 00 45) _ €€
аймактык тамак-аш азыктары шартсыз кардарларына эркелетип мактанган жерде. деген бөлүмгө өзгөчө көңүл буруңуз нан жана башка нан азыктары.
Тамак жасаганды жакшы көргөндөр ар дайым өлкөбүз муну менен көп упайларды жоготту деп айтышат нандын сапатына жалпы тынчсыздануу. Ооба, Хесус Монедеро жетектеген бул ресторан тенденцияны артка кайтарууга аракет кылат р сапаттуу ундан жасалган бул продуктыга кайтуу.
нан, сыяктуу тамактарды коштоо үчүн сары равиоли, зирени жана татаалдыктары бар козунун жаактары же асадилло менен орзанын бели.
Кеченин соңу катары, анда сиз бул шаардын бир аз таанымал сулуусу Плаза Мэри аркылуу сейилдөөгө туура келет.
ТОЛЕДО
Адольф (Пало шаарынан келген адам, 7 тел. 925 22 73 21) €€€€
Бул Ла-Манчадан келген жогорку ашкананын улуу чеберинин храмы: Адольфо Муньос бул жерден чоң гастрономиялык эмпориумду жана өлкөдөгү эң мыкты мектептердин бирин түздү.
Тарыхый борбордогу жайлар ондогон жылдар мурун түзүлгөн баалуулуктарды сактап, ага татыктуу атак-даңк алып келет: продукт, сапаты жана абдан жеке тийүү.
Жөн гана менюну ачуу менен сиз бул жерден ырахаттана турганыңызды билесиз жашооңуздагы эң сонун тамактануу тажрыйбаларынын бири Riofrío сельдерей каймак жана икра сыяктуу тамактар менен; бышырылган козу карындар, трюфель картошка, бышырылган жумуртка жана кытырак ибериялык ветчина; гек белинен жана жашылчадан жасалган салат каймак; Толедо кызыл кекилик, алты жыпар жыттуу жана текстура; же васаби жана жалапеньо калемпири кошулган эмизген козу менен бабилла.
Тандоо кыйын болсо, барыңыз ашпозчу меню, € 76 , бул үйдүн эң жакшысы менен.
пиндер 24 (Пиндер, 24 тел. 925 23 96 25) €€€
Учурдагы ашкана абдан продуктыга багытталган жана аймактык ашпозчу китебинен шыктанган. Бул жер, 14-кылымдагы Кастилия үйү, лабиринттик тажрыйба.
Адольфо Муньоздун жолун жолдоп, көптөгөн ресторандар сабак алышты: Испаниянын эң көп барган шаарларынын биринде Сиз улуттук тамактарды сунуштай аласыз, бирок аны бир бурмалоо керек. Alfileritos 24 алардын бири жана андан тышкары, алар муну абдан жакшы аткара алышты. Ал жайгашкан имарат буга чейин эле барууга татыктуу.
Аймактык рецепттерден шыктанган заманбап ашкана
Бирок ал ошондой эле, Сиздин менюңузда татымал даамдар бар: болетус жана трюфель картошка менен эркин жумуртка сыяктуу; лимон балык суши темпура, авокадо, чили, бими жана соя соусу жана лайм менен; таттуу мигасы бар эмизген чочко же кумарлануучу мөмө кайнактары жана тимьян балмуздагы кошулган Манчего фланы. Дасторкон табуу дайыма эле оңой эмес, бирок өз тавернасында тапас варианты бар.
Ace of spades (Пасео де ла Роза, 64 тел. 925 21 27 07) €€
Меню салтка негизделген, эт басымдуулук кылган, заманбап шартта.
Бул ресторандын жооптуу адамы Иван Серденьо жана анын жубайы Аника жарым-жартылай архитекторлор. кулинардык революция бул Кастилия-Ла-Манчанын борборунда кеп жылдардан бери болуп жатат. Ошондой эле Эль-Кармен де Монтесьондун башында (ал жөнүндө кийинчерээк сүйлөшөбүз) алар ысырап кылышат жаңы стилде жасалган (жакшы) классикалык буюмдардын сонун даамы.
Сунуштардын арасында Педро Ximénza менен фуа, үй крокеттери, пипил соусу менен треска, өгүз куйругу жана, албетте, (биз болгон жерде), Толедо стилиндеги кекилик. Негизги тамактар менен чектен чыкпаңыз: десерт бөлүмү даамдуу.
Бул дайыма тамактануучу үй катары белгилүү болгон
Edecum _ (Нуньес де Арсе, 11 тел. 925 28 14 43) €€_
Бул дайыма тамактануучу үй катары белгилүү болгон. Бирок кандай тамак! Аймактык рецепттер жана абдан чыныгы даамдар.
Педро Фернандес бул жерге тамактануучулардын эмне үчүн келерин ачык айтат: аймактык ашпозчу китеп менен ыракаттануу үчүн. Жана, бул үчүн, ар дайым тандоо рынокто мыкты продукт аны менен куурулган жумуртка кошулган айыл рататуи, кастилия шорпосу, маринаддагы монтеро бугусунун бели, атылган кекилик же таш мешке куурулган эмчек чочконун ийни сыяктуу таанымал (жана так) тамактарды жасоо.
Майрам бир деликатес менен аяктайт, ал үчүн ашказанда бир аз орун калтыруу сунушталат: марципан жана жумуртканын сарысы торт.
ludena (Плаза Магдалена, 10 тел. 925 22 33 84) €€€
аймактык ашканасы. Белгилүү бар алардын кабыктары (майсыз чочконун этинен жана жашылчалардан жасалган бышырылган).
Салттуу көрүнүшү бар таверна таш жана жыгач көп болгон бир нече бөлмөлөргө бөлүштүрүлгөн жана каркамусалардан (башка көптөгөн Толедо барларында мекемеге айланган тапа) башка жерде кызмат кылат. бөдөнө, бышырылган кекилик жана башка эт жана балык продукциянын сапаты башкы доомат катары. Күндүн менюсунда да, дегустацияда да 16 тамактан тандоо бар.
ТОРРИКО
Жер. Valdepalacios мейманканасы (Оропесадан Пуэнте-дель-Арзобиспого чейин жол, км 9 тел. 925 45 75 34) €€€€€
Заманбап ашкана. Аймакка жана анын кампасына ыңгайлашкан бекем сунушта учурдагы көз кысып жатат.
2010-жылдын мыкты ашпозчусу наамына ээ болгон Хосе Карлос Фуэнтес бул таасирдүү 5 жылдыздуу GL мейманканасынын ресторанына анын айланасын караган ашканага далилденген тажрыйбаны жана төлөө жөндөмдүүлүгүн тартуулоо үчүн келди. бакчада, мергенчиликте жана жергиликтүү кампада өзүнүн негизги аргументтерин табат бирок бул жайгашкан жери сунуш кылган орто мектептин дозаларын бербейт.
Арасында кенен меню тандоо кыйын, бирок биз батынабыз торказ, картошка парментьеси жана шарап соусу; кылымдык тамыры жана Perigueux соусу менен молочница; Жапайы көгүчкөн татары жана Гиллярдо устрица. Интуицияңыз менен барганыңыз жакшы.
Анын кыска менюсу жана кыскараак версиясы менен дегустация менюсу (€115) бар.
URB. МОНТЕЦИЯ
Кармен де Монтесион (Montesión, 107 тел. 925 22 36 74) €€€€
эс-тутум ашканасы (Кастилия-Ла-Манча жана улуттук) маанилүү маани берет сезондук продукт. Аника жана анын күйөөсү Иван областтык борбордун гастрономиялык сунушуна жакшы шамал алып келишти.
Бул ресторанда алар сунуш кылат ар дайым, бирок презентациялар жана жаңы саякат шериктери менен негизги продуктысын жогорулатуу. Мисалы, муздак Mocejón жүгөрү ширесине негизделген стартер; андан кийин торпок этинен жасалган таттуу нан же сезондун этинен жасалган тамактар.
Аба ырайы жакшы болсо, императордук шаардын таасирдүү көрүнүшү бар террасаны тандаңыз.
€ 10 евродон аз
€€ 20 € чейин
€€€ €50 чейин
€€€€ 50 € ашык
*Сиз 2018 Гастрономиялык жана Шарап колдонмосун түзмөктөрүңүз үчүн санарип версиясында таба аласыз, бул жерден Manzana , Zinium Ы google play .