Ал эми мыкты "Арросито де Кастелло" үчүн сыйлык... (барабан ролл)
Мен буга чейин ырдадым Маноло Гарсиа , ал топтун вокалисти болуп турганда Акыркы сапта , атактуу ырында "Бий эшигине байланган эшектей": "Мени киного алып барыңыз, сүйүңүз жана Кастеллодо бир аз күрүч жеңиз" . Кара трюфель жыттуу байыркы зайтун дарактарынын жери. Желге бата Жер ортолук жана сулуулук үчүн Мастерлик . Кемчиликсиз айкалышы: деңиз жана тоолор. Туура ** Кастеллон, Валенсия коомчулугунун улуу белгисиз .**
Бирок бүгүн, 14-май, 20 ашпозчу Алар гастрономиясынын байлыгын талап кылуу үчүн паелла табаларын көчөгө алып чыгышты. The Биринчи Эл аралык сынак "Arrocito de Castello" жылы болуп өттү Грао , бул жерде тандоо жюри 14 адамдан турган , анын ичинен сегиз ашпозчулар тарабынан жактырылган 7 Мишелин жылдызы жана 9 Репсол таманы , жеңген күрүч шефтики деп чечти Боржа Хесус Ллидо , ** Эль Чато Гастробардан, ** Артана шаарынан (Кастеллон).
Катышуучулардын он бири Кастеллондогу ресторандардын ашканаларына жооптуу жана сегизи Валенсия ресторандарынын өкүлдөрү. Болгон Кастилья-Ла-Манчанын бир өкүлү: Гильермо Агилар , ашпозчу Гильермонун күрүч тамактары (Argamasilla de Calatrava, Чыныгы шаар ), ким алды Үчүнчү сыйлык ! The экинчи орун бул ашпозчу үчүн болгон Фердинанд Пирис, ресторандан Деңиз салаасы , Куллерада ( Валенсия ).
El Chato Gastrobar de Artana'да аракет кыла турган кичинекей күрүч
Сынактын катышуучулары Кастеллон шаардык кеңешине ат салышууга тандалган Муниципалдык туристтик кеңеш , жана өздөрүнүн ашкана жардамчыларынын коштоосунда күрүч менен жеңишке бардык камын жумшашты ашпозчулар-дын талап коюучулук : Майкл Барьер , Cal Paradís ресторанынан (Vall d'Alba); Рауль Ресино , Raúl Resino ресторанынан (Беникарло); Кико Моя , ресторандан L'Escaleta (Cocentaina); Бернд Кнёллер , Riff ресторанынан (Валенсия); Бегона Родриго , ресторандан La Salita (Валенсия); Рафаэль Солер , Одри ресторанынан (Кальпе); Назарио Кано , El Rodat ресторанынан (Jávea); Ы Мария Хосе Сан Роман , Monastrell ресторанынан (Аликанте).
Калган алты мүчө калыстар тобу болду Патрисия Доор , Кастеллондун туризм боюнча кеңешчиси; Инес Казанова , муниципалдык туристтик башкарманын технику; Мануэль Хосе Родригес , Валенсия коомчулугунун гастрономия академиясынын президенти; Cuchita Lluch , Королдук Улуттук Гастрономия Академиясынын академиги; жана тамак-аш журналисттери Педро Гарсиа жана Пако Алонсо.
Кастеллондун күрүч тамактарынан даам татуу
Отунга бышырылган жана ашпозчу Мигель Барреранын рецепти боюнча , күрүч тамактары кошумча таза зайтун майы, помидор, сарымсак, артишоктар, сепионет де ла пункса, Кастеллондон королдук креветкалар, кечил балыгы, ашпозчу даярдаган фумет жана Валенсия күрүчү Ж.Сендра. Калыстар тобуна бул деликатести татып көрүү бактысына ээ болбостон, калган порцияларды катышуучулар татып көрүштү.
“ идея "Арросито де Кастеллону" баалоо болуп саналат , буга чейин бирдиктүү рецепт болгон эмес. Граого күрүч жеп баруу абдан мүнөздүү, ошондуктан аны чөмүлтүүнү максат кылуу керек. Эл бул тамакка буйрутма берсе, эмне жей турганын билишин каалайбыз. Келгиле, нөлдөн баштап бренд түзөлү ”, Ашпозчу Мигель Баррера Traveller.es сайтына билдирди.
Сынакка катышкан күрүчтөрдүн бири
"Кал Парадиде биз муну киргизебиз "Арросито де Кастелло" , ошол биздин балык рыногунун өнүмдөрүн колдонуу менен мүнөздөлөт, Ла пунксадан монк балык же сепионет сыяктуу , ошондой эле биздин бакчадан, артишок сыяктуу», - деп кошумчалайт ал.
Майкл Барьер Ал ашпозчу **Cal Paradís ресторанынын** ээси жана **ReLevante ресторанынын башкы ашпозчусу**. Бул бар бир Мишелин жылдызы, эки Репсол күн жана ашканада 20 жылдан ашык тажрыйбасы бар. Анын гастрономияга болгон ышкысы ашпозчулардын үй-бүлөсүнөн чыккандыктан, үйдөн бышырылган. Баррера бизди ачып берди жакшы түтүн сыры : "Сиз колдонушуңуз керек жакшы таш балык мисалы, кызыл балык, келемиш балык, конгер жылан балыгы, жөргөмүш балык... же галлея сыяктуу рак сымалдуулар . Биринчиден, кичинекей көк балык. Курамы жакшы болсо, түтүн жакшы чыгат».
«Кайсы бир иш-чарага эч нерсе жетпейт, бирок акырындык менен ал кошулат. Castellón сонун продукт бар , Испаниянын экинчи тоолуу провинциясы жана маанилүү жээк сызыгы бар. Трюфель же козу карын сыяктуу азыктарды кургак жерден ала аласыз, бирок сизде деңиз жок. Бул көп түрдүүлүк жана гастрономиялык сунуш берет ", деп түшүндүрөт Cal Paradís ашпозчусу.