Балдомеро, Барселонадагы "жайлуу тамактын" храмы
Барселона сыяктуу шаардын торуна түшүп калган адам - азыр болуп көрбөгөндөй - ошол бурчка ээ. кызуу темптен жашыруу ар бир өтүп бара жаткан адамды бир тараптан экинчи тарапка кууп, кээде аларга тоскоолдук кылат автопилотту өчүрүү.
Чоң шаарда жашагандар үчүн ээ болуудан өткөн байлык жок тынчтыктын даамын татып турган оазис талаага качканда сени басып алып, таң калтырат, өзүңүздү үйдөгүдөй ыңгайлуу сезе турган үстөл.
Жана ошол гастрономиялык храмдардын бири тосуп алып, кучактап, кээ бирлери эңсеп келген ошондуктан башкалар тарабынан шектенүү менен корголгон , бул Baldomero: ресторан айыл абасы менен минималисттик дизайн жыгач жана чопо вазалар толкундуу шыптар, түстүү жаздыктар жана кемчиликсиз айкалышкан жерде дубалдарды боёгон кызгылт Pantone.
Ошол терезенин алдында эртең мененки тамакты...
«Балдомеродо улутуна карабай чоң эненин тамагын табасың : Индиялык, израилдик же бразилиялык болгонуңуз маанилүү эмес”, - дейт ал Антонелла Тигнанелли , укмуштуудай жерге орнотулган бул долбоордун креативдүү директору Eixample конушунун чок ортосунда.
"Локализация бул чындыгында ресторандын түзүлүшүнө түрткү болгон. Дэвид Карбо жана анын өнөктөшү бир долбоорго катышып, кокустан бул жерди көргөнү келген. Бул ага укмуштай көрүндү. Мага телефон чалып: «Келишиң керек, таасирдүү экен» деди. . Балдомеро ушундайча төрөлгөн Өткөн жылдын апрель Антонелла түшүндүрөт.
Жана алар бул жерди сүйүүгө себептерден кем болушкан жок, анткени ал кооздуктан турат террасадан терезеге чейин , өсүмдүктөр менен кооздолгон тепкичтерден өтүп бара жатып - **instagrammable "жогорку кабаттагы ашкана" менен мурунку аялдама. **
Ден соолук кризисине чейин кызмат кылган рецепттердин көп түрдүүлүгүнө карабастан укмуштуудай жана анык каарман жыгач үстөлдүн үстүндө жана бул тамактануучуларды гипноздоду - алар дагы эле кылышат - бардык идиштер ушуну бөлүшөт жайлуу тамактын жагымдуу даамы бул сиздин даам эсиңизде сакталып калат.
Барселонадагы эң кооз ашканабы? Сөзсүз!
«Керек болсо да, сага баары тааныш даам арахис майы, арахис майы, же кинза менен кооздолгон . Ар бир сунуш кең пейил, жөнөкөй жана чынчыл. Мен рецептке кам көрдүм Мен бир нече ай ашканада балдарга үйрөтүп жүрдүм», - деп түшүндүрөт Антонелла, ал дайыма ашканага болгон кызыгуусун сезген.
Тактап айтканда, биз айтып өткөн кулинардык эстеликтер ошолор Baldomero компаниясынын негиздөөчүсүнө дүйнөнү кыдыруу, бир жерден экинчи жерге 10 жыл тынымсыз саякаттоо , ар кандай маданияттардын гастрономиялык салтына чөмүлүү.
Терраса, Eixample
«Менин ашпозчулукка болгон кызыгуум кичинекей кезимден эле пайда болгон чоң энемдин тамак жасаганын кара. Ал мени дайыма ага карап, эч нерсеге колум менен тийгизбей койду. Көпкө карап отуруп мен да ага окшоп тамак жасаганды үйрөндүм. Муну түшүнгөндө мен ашкана менин дүйнөм экенин билдим», - деп мойнуна алат Антонелла, экинчи жагынан, Ал өзүнүн кичи мекени Буэнос-Айрестеги IAG (Аргентинанын гастрономия институту) институтунда билим алган.
Балдомеро сунуш кылган жана аны башкалардан айырмалап турган система Барселона ресторандары жана кафелери , жасоодон турган бир күндө бир катар тамактар , ичинде кызмат кылган "жогорку ашкана" - ачууга алды , ошентип, тамактануучуларга дасторкондогу тамактарды даамга ылайыкташтырууга мүмкүнчүлүк берет.
мисте торт
Бирок, жагдайларды эске алуу менен, деликатес ашканадан түз келет мурункудай эле (же андан да көп) каалоо менен жеп кетүү.
Эми формула төмөнкүчө: күнүмдүк меню бир нече тамактарды тандоо үчүн сунуш кылынат . Тандоо бир жуп жашылча жана бир белок Эмне тоок жашыл карри же бышырылган лосось жалапеньо, лайм жана цитронелла менен, же кааласаңыз, үч жашылча (караңыз: помидор кускусу, Клюква куркума тахини менен куурулган түстүү капуста же йогурт жана помидор кошулган жыпар жыттуу нокот), оңой иш эмес.
Балдомеродо алар Nomad кофеси менен иштешет
Эч качан сагынбай же ийгиликке жетпеген классикалык? Даамдуу жана көз каранды козу , Балдомеронун белгиси.
«Адамдар эңсеп жаткан тамак – бул козу. Биз муну чыгыштык тийүү менен жасайбыз, ал төмөнкү температурада бышырылган жана имбирь, лимондун кабыгы жана фенхель уруктары бар . Ал супер бай. Биз козу кылбаганга аракет кылдык, Алар тополоң чыгарып, суранышты, биз муну кылабыз», Антонелла күлүп ортосунда комментарий берет.
Албетте, биз унутпашыбыз керек, анын мифтик тарты: губка жана компакт, даамдуу жана таттуу , бирок туура өлчөмдө. Биз анын кандайдыр бир сыйлыкка татыктуу экенин себептерин түшүндүрүүгө аракет кылсак болот, бирок аны сынап көргөндөн кийин Биз унчукпай калдык. "Эгер бир күнү биз муну токтотсок, дээрлик жабылганыбыз жакшы", - деп тамашалайт Балдомеронун чыгармачыл директору.
Калганын биз тастыктайбыз да кондитердик азыктар (бадам круассандары, корица рулеттери, шоколад неаполитандары, булочкалар...) , Кээ бир жерде бышырылган, кээ бир Сары нан бышырылган, сизди башка жакка карагыңыз келет фотогендик стол.
Үйдөгүдөй сезе турган жер
Кыялданууну токтото албай тургандай Балдомеронун эртең мененки тамактары дайыма коштоп жүрөт өзгөчө кофе Демек, бул бизнести жаратуучулар үчүн ар бир буюмдун сапаты чечүүчү фактор болуп саналат.
«Бизде «Номаддан» кофе, «Сары наабайканадан» нан бар , биздин сүйүктүүлөрдүн бири. менен иштөөгө аракет кылабыз сапаттуу жана сезондук продукция , ошондуктан бизде жергиликтүү камсыздоочулардын чоң аралашмасы бар. Мисалы: жашылча-жемиш, ал бизге сатат Премиа де Мардан келген фермер; жана кокос йогурт , бул жерде кыз эң көп кылат, Грасияда», Антонелла Traveller.es сайтына билдирди.
Тамактануу үчүн эки жашылчаны жана бир белокту тандаңыз
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
The дем алыш жана майрам күндөрү -бир гана- Baldomero сунуш кылат "Бардык сен жесе болот" форматындагы сонун жана мол түшкү тамак . Эгерде сизге жеп-ичүүдөн башка эч нерсе жакпаса (жакшы, абдан жакшы), бул жерде сиздин эң сонун планыңыз бар.
«Бизде эки нөөмөт бар: саат 12:00 же 14:00 келип, каалаганча калсаңыз болот . Меню өзгөрүп жатат, бирок биз ийгиликтүү эки рецепт бар экенин түшүндүк: чочко этинен жасалган бутерброд жана шакшука” Антонелла дейт. «Менюнун баасы, €35 , бара турган эки суусундук камтыйт кафетериядан коктейлдерге же алкоголсуз суусундуктарга чейин» . Анын өзгөчө сөз Кандуу Мэри.
Экинчи жагынан, алар жакында болгондугун айта кетуу керек веб-сайтыңызга резервацияларды кошту , ошондуктан сиз Балдомеродо банкетиңизди бул шилтеме аркылуу гана камсыз кыла аласыз.
жаңы бышырылган токочтор
ЭМНЕ ҮЧҮН
«Менин оюмча, бул бизнес үчүн абдан маанилүү. Ал эми Балдомеродо бардыгы бирдиктүү. Эч кандай диссонанстар жок, анткени биз адамдар өздөрүн үйдө сезүүнү каалайбыз. Албетте, биздин менен кичинекей жинди нерселер, баарын кызгылт түскө боёо сыяктуу, бирок ар дайым меймандос жана жакын " деп жыйынтыктайт Антонелла Тигнанелли.
Антонелла Тигнанелли
А бизде жокко чыгара турган эч нерсе жок Балдомеродо жалтырагандын баары алтын : гармониялуу эстетикадан тартып, эң сонун тамактарына чейин. Анын кызгылтым дубалдарынын ичиндеги көрүнүштөргө алданып калыңыз, анткени бул гастрономиялык тажрыйба сизди ишендиребиз. Ал ар дайым сиз ойлогондон да жакшыраак болот.
Сырты сыяктуу эле ички жагымдуу
Дарек: Passatge de Mercader, 16, Барселона Картаны көрүү
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин саат 9:00дөн 20:00гө чейин. Ишемби жана жекшемби кундеру 11:30дан 16:30га чейин.
Кошумча график маалымат: Түшкү тамак: дем алыш жана майрам күндөрү
Жарым баа: €14