Фастфуд жакшы.
"Биздин тамактануу канчалык жакшы жана анын дүйнө жүзү боюнча кадыр-баркы бар, Эмне үчүн испан маданиятынын жана брендинин компоненти бар ресторандар тармагы жок?». Бул суроо, кыязы, биз баарыбыз бир убакта өзүбүзгө берген суроо. дүйнөнү кыдырып, мексикалык, италиялык, азиялык тамактардын чынжырларын көрүү... жана эмне үчүн испан тамактары жок? Бул так суроону бир туугандар да көтөрүшкөн Альваро жана Рафаэль Камбра жана жоопту көп издегенден кийин, алар аны өздөрү түзүүнү чечишти.
«Биз идеянын үстүндө иштедик жана аны түшүндүк испан жүрөгү менен чынжырды орнотуу Бул абдан жакшы болду, бирок дүйнө жүзү боюнча тенденцияларды көрүп, биз муну гана каалабастан, ошону кааладык дени сак тарапты бер Альваро Камбра түшүндүрөт. Ошентип, алар жараткан Тегерек, идеясы менен "Тез жегиле, испан ашканасы жана ар бир тамакта керектүү нерселердин баары менен".
Cyclo жайкы менюсу жаңы жана андан да түстүү.
алар эмне деп аташат "Жер ортолук деңиз диетасынын идеалдуу тамагы" белгилүү негизинде Гарвард плитасы, 2011-жылы Гарвард Коомдук Саламаттыкты сактоо мектеби тарабынан иштелип чыккан, анда алар идея тамак үч бөлүктөн турат деген тыянакка келишкен: 50% жашылчалар, 25% углеводдор жана 25% белок.
Cyrclo менюсу сиз каалаган тамакты тандоо жана түзүү үчүн ушул үч бөлүккө бөлүнгөн. Ошол бөлүктөрдүн ар биринде бир нече варианттар бар. "Бардык кадамдарды кошсоңуз, сизде 19 тамак бар, демек, бизде 225 түрдүү тамак-аш комбинациялары бар, башкача айтканда, сиз Cyrcloдо 225 күн катары менен тамактансаңыз болот», - деп улантат Альваро. Мындан тышкары, алар катты квартал сайын, сезон боюнча алмаштырышат. Көбүрөөк түстүү, көбүрөөк мөмө-жемиш жана жаңы тамактар менен жайкы меню 15-июндан баштап жеткиликтүү болот жана алар кадимки менюга күндүн хомусун жана күндүн муздак каймагын кошот.
ТОЛУК ТАБАК
Айкалышкан тамак же, жакшыраак айтканда, үч кадам менен бүтүргөн. Бул Cyclo. Биринчиден, сиз тандайсыз Жайында төмөнкүдөй варианттары бар Жер Ортолук деңиз бакчасынын негизи: бакча помидор, эстрагон винегрет, жазгы пияз жана пипарра; трюфель ак спаржа брендады; ветчина сорпосу менен чыланган коон, ышталган ажобланко каймагы жана ветчина тузу... Андан кийин, сиз тандайсыз углеводдор Жер Ортолук деңизинин айылдарынан келет: жашыл можо соусу жана ñora alioli менен куурулган картошка, Жер ортолук деңиз шимихурри жана кофе порошок менен жүгөрү, гречкадан жасалган макарон салаты... Жана, акырында, сиздин ингредиенттериңиз балык базарынан, фермадан же сарайдан белуктер: куурулган апельсин соусу менен сарымсак менен креветка жана монкбалыктан жасалган шишкебек, котлет карпаччо пикилло калемпир соусу менен, Жасмык салаты… Идиштер формуласы окшош ресторандардыкыдай эмес. Алар алда канча өркүндөтүлгөн.
Жылуу жана позитивдүү атмосфера үчүн түстөр, жыгачтар.
«Биздин максаттарыбыздын бири болгон адамдарга фаст-фуд үлгүсүндө заманбап ашканаларды жешине мүмкүнчүлүк бериңиз." - дейт Камбра, алардын гастрономиялык концепциясын түзгөн The Cooking Clubster, Баск кулинардык борборунун адистеринен куралган. «Биздин негизги идеябыз ушул биз адамдардын жашоо образына оң таасирин тийгизген биринчи фастфудбуз жана бул бир нече нерселерге, ошондой эле биз сунуш кылган гастрономиялык сунушка келет. Биз тейлеген өнүмдөр же ингредиенттер бир топ айырмалоочу пунктка ээ, бардык тамактарды биз төмөнкү температурада жана вакуумда жасайбыз, алар учурда даярдалып жатат жана бул сунушка эки нерсени кошумчалайт: сиз продуктунун бардык органолептикалык касиеттерин сактайсыз жана бул адамдарга тамактангандан кийин оордуктан качууга мүмкүндүк берет».
Циклодо алар сени күн сайын алар менен тамактанууну каалашат, демек, акылга сыярлык баада түрдүү, дени сак ашканасы (€11,5 үч кадам менен табак), Ы жекелештирилген сунуш. Кантип? Сиздин ниетиңиз кардарларыңыздын профилдерин аныктап, алардын жашоо образына ылайыктуу тамактарды сунуштаңыз. Көп саякаттагандар, көп спорт менен машыккандар, катуу стресске кабылгандар... “Биз тамактарды ушул типтеги адамдарга же жуманын белгилүү бир убактысына ылайыкташтырабыз. ингредиенттер, эгер эртеңки жумуш күнүңөр оор болсо, сага башкалар керек болот...”, - деп улантат Альваро. Ар дайым Harvard Plate ичинде, бирок ар бирине ылайыкташтырылган.
Азыр, мисалы, аларда толук жыргалчылык сыяктуу беш алдын ала белгиленген тамактар бар (жогорку физикалык көнүгүүлөрдү жасаган адамдар үчүн); энергетикалык ден соолук (активдүү же эмоционалдуу адамдар үчүн); жана жарык ден соолук (көбүрөөк отурукташкан адамдар же сменалык жумуш үчүн).
Күн сайын, ар кандай хомус.
Бул жекелештирүү жана профилдерди идентификациялоо Cyrclo компаниясынын аздыр-көптүр жакынкы келечеги менен байланыштырат, ал ресторан эмес. "Биз адамдарга үч нерсенин аркасында жакшы жашоого жардам бергибиз келет: алар жакшы тамактанышат, көнүгүү жасашат жана экөөнүн тең натыйжасы катары алар жакшы уктай алышат", уюштуруучулардын бири түшүндүрөт. Алар тамак-аштын буту менен башташты, бирок алардын урааны "Жашоонун оң жагына азыктандыруу" жана алар миссиясы жөн гана тамак-аш эмес, бул жашоо образы экенин жана кийинки кадамдары аларды кызматташууга алып келерин ачык айтышат. башка бренддер сиздин "чөйрөгө" спорт жана уктоо кошуу.
ЖАНЫ НОРМАЛИКА
Cyrclo январь айында ачылып, март айында камалгандыктан имараттарды жабууга туура келген. Бирок ушунчалык жаш болгондуктан, аларга шарттарга тез көнүүгө мүмкүнчүлүк берди, жеткирүүгө көбүрөөк түрткү берет (UberEats, Glovo жана Deliveroo аркылуу, ошондой эле M30 ичиндеги бардык Мадридге жетүү үчүн өзүнүн платформасы) жана ала кетүү онлайн же жергиликтүү заказ.
Бул терраса ден соолук.
Азыр, 1-фазадан баштап, анын террасасы ачык, Чамберинин жүрөгүндө. Ал эми 2-фазада сиз ошол жерге жылуу түстөр жана жыгачтар менен көз чаптырсаңыз болот, анда анын философиясына ылайык 15 же 40 мүнөт өткөрө аласыз: "Бул тез тамактануучу жай, бирок биз сизге каалагандай пайдалануу үчүн убакыт беребиз, Биз сенин жайлуу болушуңду гана каалайбыз».
ЭМНЕ ҮЧҮН
дени сак жана толук тамак-аш сунуштарынын ар түрдүү үчүн. Авангарддык сорт, башкача.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Cyclo эртең мененки тамактан кечки тамакка чейин ачык. бар эртең мененки тамактар жөнөкөй жана жеңил, ал эми кечки тамакка көбүрөөк окшош варианттар дем алыш үчүн эң сонун. Десерттер алардын толук тамактарына кошулат: ар дайым бир табак мөмө, азыр жайында, кокос сүтү кошулган күрүч жана карамелденген ананас сыяктуу таттуураак каалоолор же кычкыл жемиштер менен ак шоколад креми.
Таттуу каалоолор: ак шоколад креми.
Дарек: Пасео дель Генерал Мартинес Кампос, 42 Картаны караңыз
Телефон: 91 146 70 71
График: Дүйшөмбүдөн ишембиге чейин саат 9:30дан 23:00гө чейин.
Жарым баа: 11.50 евро толук табак