La Verónica, Tacos Don Manolito супер сатуулары.
Мексика биздин оозубуздан мурда ачыла берет. Мадридге акыркы болуп келген Тако Дон Манолито, Aztec өлкөдөгү эң популярдуу чынжырлардын бири. 15 жылдык тажрыйбасы жана 30дан ашык дүкөнү менен алар эл аралык секирик жасоону каалашкан жана бул үчүн бул шаарды тандап алышкан. Алар бардык рецепттери менен келишет: жашыруун соустар, премиум тако, ар кандай тамактар... "100% Мексикалык тажрыйба", ынандырышат.
"Мен Tacos Дон Манолито деп ойлойм Өзүнүн маңызын сактап турат, мен 95% айтар элем. Ингредиенттер ар дайым эң жогорку сапатта жана биз колдонгондорго окшош Мексика 15 жылдан бери биздин тако жана биздин стилибизди урматтоо жашыруун соус, Мексикадагы ийгилигибиздин ачкычы "деди Алехандро Паласио, Tacos Don Manolito эл аралык директору.
Оаксакадан эритилген сыр плюс сиз каалаган айкалышы: сыр түш.
Калган 5% испан коомчулугуна ылайыкташтырылган. «Отманканачылар катары биз жаңы өлкөгө киргенде адамдар көнүп калган нерсеге көнүү керек экенин жакшы билебиз. Биздин учурда, биз ачуу эмес соустун кошулушун эске алдык испан коомчулугу үчүн, катары өлкөдө абдан популярдуу болгон типтүү тамактар, мисалы, тоок тинга».
Бул жерде башка белгилүү тако бар, койчудай, Дон Манолитодо атайын маринад болуп саналат, пияз жана кинза менен гана коштолот. Ал эми каттын калган бөлүгү аны билген адам үчүн абдан таң калыштуу болот Мексикалык ашкана Испанияда: эт абдан ар кандай түрдө башкы каарман болуп саналат. Колбаса, кычкыл (бул испан cecina эмес, абдан жакшы жана туздуу эт), the чочконун кабыгы (биздин torreznos жакын нерсе), the chorizo…
Дон Манолитонун жылдыз такосу, чындыгында, Кампечано, ошол эттердин аралашмасы. "Сецина, лонганиза жана чихаррондун айкалышы Испанияда адаттан тыш нерсе", - дейт Паласио.
Таколиктер, сак болгула.
"Такос Дон Манолито 70 жылдан ашуун салтты алып келет. Биз Испанияда эч качан көрбөгөн тако стилин алып келебиз жана 100% мексикалык жана испан коомчулугу үчүн айырмаланган гастрономиялык тажрыйба», - деп улантат Паласио. «Ушул ачык жумаларда биз түшүндүк жаңы кардарлар буга окшогон нерсени эч качан сынап көрбөгөнүн айтышат, бул бизди сыймыктандырат, анткени бул негизги максаттардын бири болгон. Жана Tacos Don Manolito эмне издеп жатат? Биздин кардарыбызды Мексикага үйрөтүңүз, үйрөтүңүз жана ташыңыз ».
Алар бизге үйрөткөн дагы бир нерсе, биз Мексикада quesadillas деп ишенген нерсебиз деп аталат. синхрондуу жана буудай тортилья менен бири бар oaxaca сыр же араб Novillada деп аталган лаваш менен. Бөлүшө турган тамактар, мисалы, табак куурулган буурчак, чарро же эриген сыр.
Maja жакшы кийинген сыр.
СЫЙЛЫК МЕНЕН
The Maja Ы Вероника Алар Don Manolito менюсунда өз аттары менен эки тамак болуп саналат. Биринчиси, сиз каалаган эт же вегетариандык жана буудай тортильясы кошулган сыр кабыгы. Укмуштуудай. Сыйланган. Экинчиси - классикалык гуакамолду тортилья чипсы менен алмаштыра турган стартер: быштак бырыш чынжырдын жашыруун соустары менен коштолот.
Эң тынч аймакта ачык Понцано көчөсү, Бул бийик столдор жана бар жана кичинекей терраса менен кичинекей жер. Бөлүшө турган тако жана тамактардан тышкары, коктейл бар жердин күчтүү жери болуп саналат: Алар жамайка жана тамаринд сыяктуу мексикалык гүлдөрдү жана жемиштерди колдонушат. "Баары текила менен мезкалдан жасалган, агавадан суусундуктар. Ага кошумча нарк берип, аны маги куртунун тузу менен толуктоо», - дейт Паласио.
Taquitos да кетсин.
Дарек: Понцано көчөсү, 91 Картаны көрүү
Телефон: 91 251 69 72
График: Шейшембиден жекшембиге чейин 13төн 16га чейин жана 20дан 00гө чейин.
Жарым баа: €15