Mollete de Antequera менен Tostadas бир эле учурда кытырак жана назик болуп саналат
жумшак нан булочка азыр ал 1539-жылы ойлоп табылган кездегидей жасалат . Бул Антекера булочкасы , акыры кабыл алган адаттагы Малаган тамак Корголуучу географиялык көрсөткүч (PGI) Европа Биримдиги тарабынан. "Дворецтеги иштер жай жүрүп жатат. Бул үзгүлтүксүз процесс, экономикалык жактан жана сарпталган убакытты талап кылган", - деп түшүндүрөт Guillermo Ramos, Mollete San Roque, Traveller.es сайтына. Бул семинар 15 жылдын ичинде таанылуу үчүн күрөштү уланткан эки семинардын бири болуп саналат, ал эми калган промоутерлор долбоорго көңүл бурбай келген.
«Моллете Сан-Роконун башында Хуан Парадас Паласиос турат, ал ал чоң атасынан үйрөнгөн бул булочка жасоонун эң жакшы жолу жана ал кичинекей кезинде аны менен бирге иштеген. Анын булочка алуу каалоосу аны өндүрүүнүн техникасын жана таңгактоо ыкмасын өркүндөтүүгө алып келди. Муффинди 30 күн сактоо үчүн коргоочу атмосферада таңгактарды колдонуңуз ", деп улантат Рамос. Ушунун аркасында интернетте сатылган булочка өңдүү өлкөлөрдө буга чейин эле жеген. Сауд Аравиясы жана Америка Кошмо Штаттары.
Бул өзгөчө нандын өзгөчөлүктөрү жана келип чыгышы жөнүндө, кыйла бай класстар үчүн сакталган анын тарыхынын көп бөлүгү үчүн, El Comidista сайтында Un Pedazo de Pan сайтынан нан окумуштуусу Eulalia W. Petit жазат. "Бул тазаланган ак нан, кичинекей болгону бар көбүрөөк жумушчу күчү Ы дээрлик эч кандай кабык . Акыркысы бай класстардын европалык салтында, ал тургай, жумшак нан жеш үчүн нандын кабыгын кырып салууга арналган кызматчысы болгон. Биз да эстен чыгарбашыбыз керек, протездер жашоонун белгилүү бир жашынан кийин бактысыз болгон, ошондуктан а тазаланган нан, назик жана ширелүү Бул ырахат болду".
Эми Antequeraдан чыккан чыныгы моллеттер, Евробиримдиктин айтымында, "назик, жумшак жана жылмакай" текстурасы жана "интенсивдүү" жыпар жыттары бар, алар ага "жогорку сенсордук сапатты" берет. сапаттуу пломба муну менен аны иштеп чыгуу жана чыгаруу формасы салттуу экендигине кепилдик берилет. Ошентип, алар Европа боюнча PGI энбелгиси бар 1500 продукциянын тизмесине кирет.
Эртең мененки тамактан ашык
Май кошулган булочка салттуу Малага эртең мененки тамактын бир бөлүгү болуп саналат, бирок, бир нече жылдан бери ал улуу ашпозчулардын ашканасына да кирди, мисалы Альберт Адриа же Эвер Кубилла . "Mollete de Antequera - бул өтө нымдалган камырдан башталган, көптөгөн альвеолалары бар жумшак күкүмдүү нан. Андан эң даамдуу ырахат алуунун сыры аны ортосунан ачып, жарымын кайра бириктирип, тост . Ошентип, кабык бир аз кытырак жана ички абдан ширелүү болуп саналат ", Рамос майда-чүйдөсүнө чейин.
Mollete San Roque каналында анын даамын татып көрүүнүн ар кандай жолдору үйрөтүлөт. Алардын арасында, бул бир катары кызмат кылат сарымсак креветкалары менен тост.
Аны а дегендей эле берсе болот панини , Мисалы үчүн.
Жана, албетте, салттуу түрдө: менен помидор жана Андалусия ветчина . Жакшы аппетит!