Ашканада убакыт өткөрүү келишимдик эмес
Балким, батыштын даамдары үчүн өтө ачуу , улуу ресторандардын (_Новел ашканасы бышырылган жерде) _ өзгөчө Марракеш сыяктуу шаарларда өзгөрүп жатат ( улуттук гастрономиялык кыймылдын мега эпицентри ). Ошондой эле, өзүбүздү алдабайлы, бул жерде бурчтагы базардан сатылып алынган жашылчалар дагы деле өзүнүн даамын сактап келет.
Ресторандын ашпозчусу Рашид Агурэй Le Marocain мифтик мейманкана Мамуния Ал Марокко ашканасын баштоо үчүн анын үч чоң түркүгүн сунуштайт: " Марракештен тагине, Фес же Эссауир балык жана Рабаттан кускус ”. Ооба болсо да, менен жүздөгөн варианттар жана жалпы бөлүүчү: "жашылчалар жана татымалдар".
Жаңы ресторандар, жаңы ашпозчулар жана жаңы сунуштар Марракеш пайда болушун токтотпойт. Ошентип, Ла Мамуниянын ашпозчусунун, биздин Bon appetit басылмасынын жана жакында саякатка чыккан кесиптештеринин жакшы пикирине таянып, Төмөнкү гастрономиялык меккелерди сунуштайбыз :
Легендарлуу La Mamounia мейманканасында Le Marocain рестораны
МАРРАКЕЧ ГАСТРОНОМИКАЛЫК МЕККЕ
Күтүлбөгөн: Ла Мамуниядан келген Le Marocain ресторанынан Омар пастела
Марокконун жогорку ашканасынын квинтэссенциясы, анын ашпозчусу болуңуз rachid agouray , Биарриц, Венеция же Канндын европалык ашканаларында күйгөн, Марокко ашканасынын эң таза жана назик болгон бул тамакты даярдап, ага кооздук берет. **Эгер салттуу рецепт тооктун (мурунку көгүчкөн) негизинде болсо **, ал омарды тандайт. Натыйжасы толтурулган торт сыяктуу, жеңил жана кытырак баракта таттуу жана ошол эле учурда туздуу, салттуу жана заманбап Марокко ашканасын айкалыштырган ырахат. Ошондой эле, ал үчүн болот бурчтарды курчап турган романтикалык атмосфера Бул ресторан, анын көз карашы үчүн же Рачид жана анын 20 адамдан турган командасынын жакшы иши үчүн (же бардыгы үчүн!), бул биздин сүйүктүү.
**Био: Риад Ле Блед ресторанында түшкү тамак **
Эгер сиз Мединадан качуунун уникалдуу көз ирмеминде жашагыңыз келсе, бул риаддын органикалык түшкү түшүмү эсте каларлык. Марокконун жумшак музыкасынын ритми менен курчалган уч гектар зайтун дарагы, жемиш бактары жана бактылуу тооктор , бул гармониянын баары кускусуңузда же сиз буйрутма берген тамагыңызда чагылдырылат (Belid брюнчасы ар жекшембиде саат 11:00дөн баштап берилет). Бул сыйкырдын баарына жооптуу адам Ашпозчу Моха Федал (ооба, атактуу Дар Моха ресторанындай эле) бул бейишти идеалдуу жана эс алуучу жайга айландырган (аба ырайы уруксат бергенде жана сиз жасай аласыз) кечки тамак үчүн газондо отуруп, убакыт түшүнүгү таптакыр жоголот).
Al Fassia ресторанынын салаттары, ага окшош эч нерсенин даамын татпайсыз
**Үйдөгүдөй: Al Fassia ресторанында салаттар **
Бул жердин пайдасына бизде көп нерселер бар, биринчиден, аны аялдар тобу башкарат (Мароккодо салттуу тамак жасагандар); экинчиден, ошол бул жерде сиз европалык даамдар үчүн кошумчаларсыз жана аранжировкаларсыз нукура Марокко ашканасынын даамын тата аласыз ; үчүнчүсү жана баарынан мурда, алардын салаттары (ошондой эле алардын тагинелери жана кондитерлери) эң сонун сапаттагы азыктардан (биз Мароккодобуз жана помидордун даамы помидордой).
Аларга каршы, алар төлөө үчүн карталарды кабыл албайт жана Кечки тамакка аларда сменалар бар (кызык жери, шашылыш өлтүрүлбөйт). "Аз - көп" деген гастро принцибине ишенимдүү, Биз сизге алардын салттуу Марокко салатын, өлкөдө бирден-бир чийки салатты: помидор, жашыл калемпир, бадыраң, пияз жана кара зайтун жеп көрүүнү сунуштайбыз. Бирок **заалок (куурулган баклажан, помидор, зире жана кориандрдын негизинде) ** да даамдуу.
Nomad рестораны жана анын көрүнүшү бар терраса
**Nomad ресторанынан мейиз кошулган козу эти**
Мединада жайгашкан **Спайс аянтында (Рахба Кедима)** жайгашкан бул ресторан жергиликтүү тургундар үчүн жаңы сүйүктүү жай. Сиздин терраса көрүнүшү бар фантастикалык, бирок алардын тажиналары сыяктуу эмес (Алардын кайсынысы болбосун даамдуу, бирок бул алардын классикасынын бирин сынап көрүү үчүн идеалдуу жер: мейиз менен козу тагине - биз алардын бактылуу козулар экенин тастыктай элекпиз да... –.
**Дар Моха ресторанынан фуи кускусу **
Ошол сарайда болгон Пьер Балменге таандык Марракеште Марокко ашканасынын генийи жана татымалдардын сыйкырчысы, телеашпозчу Моха Федал классикалык рецепттерди калыбына келтирип, аларга заманбап профилди берет. **Премиум чийки заттын даамын ачык көрсөтүү үчүн (Европа стилиндеги) соустарды** жана азыраак татымалдарды колдонот. Анын кускусу Бул ийгилик жана анын монк балык токочтору да барууга арзырлык (Меню ар бир адамга 50 евродон).
Марокко таттуулары дагы бир бөлүмгө татыктуу
Gastro Mk ресторанында марокколук тамак даярдоо курсу
Омар Эль-Оуахсусси - шаардын жылдыздуу ашпозчуларынын дагы бири, ал өзүнүн тамактары менен адамдарды багынткандан тышкары, өзүнүн кызыктуу марокколук ашпозчу курстары менен саякатчыларды багындырган ( €203 баштап, анын ичинде базарга баруу, ингредиенттер, класстар, түшкү тамак жана рецепттер ). Ал өзү сени соода жайларында, дүкөндөрдөн жана базарлардан коштоп, тагинеге койдун этин, чайга жалбызды, татымалдарды сатып алат... Мындан тышкары, анын даамдуу менюсу 5 курстар евро-марокко гибриди болуп саналат сен да сагына албайсың ( Адам башына €60 баштап меню ) .
Gastro Mk ресторанынын менюсун өткөрүп жибербеңиз
**La Maison Arabeден кургатылган шабдаалы менен тоок эти**
Шаардын дагы бир коопсуз баалуулугу, Марракешти эмне үчүн сүйгөнүңүздү эстеп турган ынак жана жайлуу атмосферасы - бул La Maison Arabe. Алардын бардык тажиндери даамдуу болгондуктан, тооктун ордуна козу этин жактырсаңыз , бул жерде жасалган карамелденген апельсин жана анын ширесине эт соусу, шафран, куркума жана имбирь менен коштолгон кайра кайталоо болуп саналат.
Tajine Royal at La Maison Arabe
Jeema el Fna аянтындагы Чез Чегроуниде козу менен Харира шорпосу
Мифтик аянттагы бул атактуу жерде жүздөгөн адамдар, анын ичинде кадыр-барктуу ашпозчулар, атактуулар кезекке турушту... Баары абдан жөнөкөй (биз баарынан мурда жасалгалоо жана, бул жерде бардык жерде караганда, шашылыш өлтүрөт жана бүтөт, ошондуктан reeeee-laxxx ) бирок алардын козу менен жасалган харира шорпосу шаардын эң жакшысы. Эгер шорпо жакпаса болот козу жана кара өрүк же алардын кускусун тоок жана жашылча менен сынап көрүңүз . Бир кеңеш, үстүнкү кабат (терраса менен) алда канча жагымдуу (эки кишиге €16дан кечки тамак).
Анан кайда аракет кылуу керек? Чез Чегроуниде
Café Clock: төө бургерлери жана вегетариандык варианттар
Гамбургер түрүндөгү анын эң экзотикалык эттеринин бирин татып көрбөй кетпешиңиз керек. Касбах аймагында, Кофе сааты Бул шаардын заманбаптары үчүн типтүү жолугушуу жери (жакшы жана таанышууга кызыккандардын баары үчүн). эң альтернативалуу Марракеш ) : музыка, мастерскойлор, гастрономия (вегетариандык жана вегетариандык варианттары менен), ашпозчу класстары, бий... Щетка менен сүзүү: шаршемби күнү кечинде, джем сессиялары; Ишембиде жергиликтүү топтор, жекшембиде салттуу музыка . Алар эртең мененки тамактан кечки тамакка чейин, күн сайын жана абдан космополиттик маанайда ачылат.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Марракеште эмнени өткөрүп жибербеш керек?
- Марракештеги романтикалык эс алуу
- Марракешке гид
- Марракеш, азыр жана дайыма
- Кышкы дем алыш күндөрү Марракешке качуунун он себеби
- Роза Маркестин бардык буюмдары
Café Clock, шаардын эң альтернативалуу жерлеринин бири
Café Clock, шаардын эң альтернативалуу жерлеринин бири