Калмактар.
Мадрид 2-фазага өттү, бирок шаардагы эң классикалык ресторандардын бири Залакаин сентябрга чейин жабык бойдон кала берет. Бардык меймандостук ишканалары сыяктуу эле, алар коронавирустук кризистин башталышы менен жабылышы керек болчу жана көптөгөн адамдар сыяктуу эле, алардын гастрономиялык сунушунун брендин сактап калуунун жолун табышты нормалдуу келет, эски же жаңы. А) Ооба, Алар ByZeta, Zalacaín үйгө жеткирүү кызматын түзүштү.
ByZeta Залакаинден, бирок ал Залакаин эмес. «Залакайн баары бир: бул ашкана жана бул конок бөлмө. Мунун баарына чейин бизде үйгө жеткирүү кызматы болгон, алар бизден тамак-ашка заказ беришкен жана кандайдыр бир жол менен биз ресторанды көчүрдүк, тамакты ашпозчу жана официант менен алып келдик ", - деп түшүндүрөт ал. Хулио Мираллес, Мадриддин эмблемасынын ашпозчусу.
Бирок, азыр, бул жаңы заман, талап кылды үйдө тейлөөнүн дагы бир түрү, жөнөкөй, тезирээк жана баарына жеткиликтүү, Залакаинди сагынган классикалык кардарлар үчүн жана ар дайым сынап көрүүнү каалаган жаңы кардарлар үчүн алардын мозолору, мисалы, же анын атактуу стейк тартары.
ByZeta, жаңы Zalacaín үйгө жеткирүү кызматы.
Мираллес иштеп чыкты бул жаңы үйгө жеткирүү кызматы үчүн өзгөчө жана дифференцияланган меню (UberEats аркылуу же кардар чалса, алар түздөн-түз кабыл алышат), ошондой эле буйрутма берип, жайдан алып кетүүгө болот. Жөнүндө кыска кат (жаңы тамактар, эки гарнир, десерт, коктейль жана шарап менен) ашпозчу саякат кыла турган таңгагына ылайык иштелип чыккан жана ал үйгө эң сонун абалда келгидей кылып иштелип чыккан. «Сиздин бизнесиңиздин презентациясы – бул контейнерлер. Бүгүнкү идиш-аяк - бул таңгак үйгө жеткирүү», - дейт ал.
Биз кичинекей кутуларды ачып, таңгактан чыгарганды жакшы көрөбүз, Хулио Мираллес ынанды, ошондуктан ал ингредиенттер көп учурда өзүнчө, продукт үчүн жакшыраак жана кардар үчүн "көңүлдүү" турган тажрыйбаны ойлонду.
Стейк тартар, мисалы, бөлүк-бөлүк жана тамактануучу үчүн алардын ашканасында бүтүрүү үчүн келет. «Бир жагынан сизде вакуумга салынган эттин порциясы бар лоток, экинчисинде эмульсиясы бар бөтөлкө, экинчисинде гарнир жана пипеткада ысык соус бар. Мындан тышкары, сизди Инстаграмдагы видеого багыттаган QR коду бар картаны алып жүрүңүз, ал жерде биз аны кантип даярдап бүтүрүүнү түшүндүрөбүз, эгер видеону аткаргыңыз келбесе, анда жазылган көрсөтмөлөр бар», - деп түшүндүрөт Мираллес, ашпозчу. 25 жылдан ашык тажрыйбасы бар жана Залакаиндеги үйдө бул ашканада каньондун этегинде улантышат.
Бакча салат, продукт, продукт, продукт.
"Бул аман калуу же өзүңүздү кайра ойлоп табуу жөнүндө эмес, бул адаптациялоо маселеси жашоого туура келген шарттарга», - деп улантты ал. "ByZeta ак этикетка сыяктуу, ресторан жабык бойдон калганда Zalacaín брендин сактап турат жана эгерде ал бизнес катары иштесе, ал уланта алат же ал тургай, башка кошумча ишканалар ушул аталыш менен өнүгө алат.
Иштеп чыгуунун фонунда тамак жасоо, баарынан мурда продукт. Бул Залакаиндин негизи жана ошондой эле ByZeta менюсу: "Жөнөкөй жана даамдуу тамактар", Хулио Мираллес кыскача. Катары салат жана таттуу жана кычкыл арахис винегрет менен жашылча салат; же маскарпоне менен Huerta de Carabaña помидору, прованс чөптөрү жана башталгыч катары кызмат кыла турган карагай жаңгагы.
Алардын негизгилеринин арасында, жогоруда айтылган жана атактуу стейк татары, кызыл соус менен "Теллагорри" картошка омлети; суу кресс жана алма салаты менен полард шишкебек; банан жалбырагы, ананас самба салаты жана карри соусу менен грильде жасалган басс; мозолей "byZ"; жана zeta бургер (Сирлоин эти, маринаддалган пияз, туздалган бадыраң, чеддар, салат жана биздин соус). десерт Huerta de Carabaña да кээ бир кулпунай болуп саналат. Жана жупташуу үчүн: Бүбү Мариям коктейли жана эки шарап: кызыл Cvne Reserva 2013, ресторанга өзгөчө, же жашыл Zalacaín мөөр менен толук меню.
Cañí стилиндеги кулпунай.
Дарек: Calle Álvarez de Baena, 4 Картаны көрүү
График: Заказ кылуу жана чогултуу графиги: 12ден 15ке чейин жана 20дан 23кө чейин. UberEats менен жеткирүү. Ресторанда алып кетиңиз.
Кошумча график маалымат: Дүйшөмбү жана жекшемби түнү жабык.
Жарым баа: Негизги тамактар 18 евродон 22 еврого чейин.