Solo de croquettes: Мадриддеги жаңы сүйүктүү барыңыз
Мыкты крокеттер (жакшы тамактануу менен байланышкан бардык нерселер сыяктуу) бул, же болгон экени түшүнүктүү. биздин чоң апаларыбыз. Ким кол салган жок, түн бир оокумда үйгө келип, муздак камыр, кийинки күнү эмпанадаларды күтүп? Тазалар эмне десе, кашык бешамель – РАЭден келген нерселер – деликатес.
Бирок, биз дээрлик антидилювиялык крокеттердей жакшы көргөн нерсе болсо жумурткадан жана ветчинадан же шишкебектин калдыктарынан, бул биздин крокетеранын кызыгуусун канааттандыруу үчүн ондогон түрлөрүн тандап алуу.
Жакшы досу "болетус крокетинин диктатурасы" деп чөмүлтүлгөн фазаны жеңип чыккандан кийин, Сыясындагы өгүз куйругу крокетинен же бала кальмарынан тышкары испан ашканасынын классикасын кайра карап көрүңүз. убакыт болду.
Дүйнөнүн Croqueteros: бул сенин ийбадаткана болуп саналат
"Качопо крокетти элестете аласызбы?" Бул бейкүнөө суроо менен, Эдвард Гамберо – ** Solo de croquettes ** өнөктөшү жана тең жаратуучусу – өзүнүн жаңы долбоорунун үрөнүн өзү да билбей туруп отургузган.
Алар Астурияда саякаттап, албетте, качопо жеп жатышты. Жана крокет. Анткени, ал бизге айткандай, алар каякка барганы маанилүү эмес: алар дайыма аларды сурашат. Мына ушундай Гамберо, Хавьер дель Морал менен бирге , Мадридден жана 3 жаштан берки досторунан жана 19 жаштан бери чогуу иштешкен, Биздики бул адистик үчүн экстраваганттуу даамдар ойлоп табыла баштады. Жана алар ар бир автономиялык коомчулуктун крокет өкүлчүлүгү менен бар орнотуу идеясы менен ал жерден кетишти.
Бир нече ай мурун алар ишке киришти жана алардын пайда болушу азыртадан эле чындык (жана абдан пайдалуу): менюда "Solo de croquetas" бар. 27ден ашык түрдүү крокет, баары целиак үчүн ылайыктуу жана жумасына 5000ден ашык сатат – “Биз күткөндөн да ашкан логистикалык маселе”, - деп ишендирди ал. Келе турган эч нерсе жок.
сиз эсепти жоготосуз
Биздин үч сүйүктүү? Mahon сыр менен Sobrassada – Менорканы кичине тиштеп жегенди ар дайым жакшы көрчүбүз –, алма менен кара пудинг жана конфеттүү калемпир менен эчки түрмөк.
«Эгер кахопо кошсок, эң ийгиликтүүлөрү сиздин табитиңизге дал келет. Таттууларга келсек, талашсыз жеңүүчү ак шоколад менен Oreo, анын артынан сыркейк менен тыгыз байланышта.
Аракет кылбай ал жерден кете албайсың да күрүч пудинги. Бул Испаниянын борбордук жана түндүк аймактарына мүнөздүү салттуу куурулган сүттүн көптү эсине салат. Сиз күрүч пудинги так экенин билесизби биринчи испан крокет, анын рецептте жазылган далилдери бар ?
анткени чын эле croquettes келип чыгышы French болуп саналат (croquant "кытырак" дегенди билдирет) : аларды биздин кошуналар Наполеондун убагында, бизди басып алганда киргизишкен.
Махон сыры менен собрассада, алма менен кара пудинг, эчкинин рулети... сизге кайсынысы жагат?
Мындай попурри варианттарга туш болуп, жана Кээ бирлери кардарлардын арасында келбей жатканы кадыресе көрүнүш. Муну Гамберо өзү да моюнга алат: «Биз кээ бир даамдарды алып салууга туура келди, анткени алар биз күткөндөй жакшы кабыл алынган жок. Галисия стилиндеги осьминог крокет, биз аны галисия эмпанада крокетине алмаштырдык», - деп түшүндүрөт ал.
"Биздин менюбуз ар дайым өзгөрүп турат жана биз кардарлардын пикири боюнча кошуп же жок кылып жатабыз", - деп улантат ал. Биз алардан кийинки эмне болорун сураганыбызда (андай көрүнбөсө да, крокеттер узак жолду басып өтөт) , ал бизге муну айтат Алар көбүрөөк эл аралык даамдардын жана спирт менен крокеттердин үстүндө иштеп жатышат. Бирок алар дагы эле эксперименттер.
Азырынча сиз алардын **27 түрдүү даамдарынын бирине буйрутма берүү менен баштасаңыз болот же алардын дээрлик бардыгын сынап көрүү үчүн алардын 3 крокет даамынын бирин (алардын бири вегетариандык)** тандап алсаңыз болот.
Биздин кеңешибиз - сиз крокетера тажрыйбасын бүтүрүү шарап жупташуу алар сунуш кылган же алардын кайсынысы менен болбосун спирт мацераттары : аларды чакырышат Crocktails' жана аларда кызыл жемиштер менен арак, райхан жана бадыраң кошулган джин, лайм кошулган ром, чили калемпири жана корица же бадам жана мейиз кошулган виски бар.
Бут крокеттеринин 27 түрү, сиз алардын баарын сынап көрө аласызбы?
Анын дагы бир өзгөчөлүгү болуп саналат ошондой эле крокетти сүйгөн целиактарды канааттандыруу үчүн анын милдеттенмеси: «Башка гастрономиялык долбоорлордогу тажрыйбабыздан биз тамак-ашка чыдамсыздык менен жабыркаган кардарлардын пайызы өсүп жатканын билебиз.
Биз башынан эле глютенсиз крокет жасагыбыз келген, бирок бир нече сыноолордон кийин аны бардыгына колдонууну чечтик. Ачылганга чейин биз досторубуздун чоң топтору менен көптөгөн сокур дегустацияларды жасайбыз анда алар крокеттердин ар бир элементине баа бериши керек болчу.
Таң калыштуусу, көбү глютенсиз камырды тандашкан , ошондуктан биз аны ачык көрдүк: кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн алардын баарын ушундай кылууну чечтик». Ооба, чынында эле: камыр алардын жашыруун формуласынын бир бөлүгү жана алар аны бизге ачып беришкен жок, бирок алар негизинен жүгөрү крахмалын колдонушат.
Алар ошондой эле лактозаны көтөрө албагандарды же вегетариандарды да калтырышпайт, Алар уйдун сүтү жок крокеттерди да жаратышкандыктан: манчего писто, мурсиялык заранголо же Риожа рагы, брауни же вегетариандык ак шоколад Алар вегетарианчылар үчүн (аппетиттүү) өзгөчө крокеттин даамынын бир бөлүгү.
Эгер сиз дагы көбүрөөк кааласаңыз (бул абдан ыктымал), алардын ** тоңдурулган крокеттерине үйдөн сак болуңуз.**
Рамон Гомес де ла Серна буга чейин айткан "Крокеттерде сөөк болушу керек, ошондо биз эмне жегенибизге көз салып турабыз" . Бул жерде сиз аны жоготосуз деп ойлойсуз.
Дарек: Calle de Echegaray 5, Мадрид Картаны көрүү
Телефон: 618 268 072
График: Дүйшөмбүдөн бейшембиге чейин 14:00дөн 16:00гө чейин жана 20:30дан 23:30га чейин; Жума жана ишемби күндөрү 14:00дөн 16:00гө чейин жана 19:30дан 14:00гө чейин; Жекшемби кундеру 13.30дан 16.00ге чейин жана 19.30дан 23.30га чейин.
Жарым баа: €20